你能活下來吃什麼,但土豆?

在膜 火星,馬特達蒙的角色,馬克沃特尼,被困在紅色的星球上,除了土豆之外什麼也沒吃。 現在,一名36歲的澳大利亞人正在自願遵循同樣的飲食習慣。

為了減肥和改善他與食物的關係, 安德魯泰勒 決定什麼,但土豆一年食用。 但是,這種方法可能奏效,還是會自己跑出來的營養? 而且他可以選擇一個更好的單一食物來生活呢?

就在一個多月的飲食中,泰勒在Facebook上張貼了一張未完成的土豆泥的照片。 這是一個很好的例證 “感官特定飽” - 該理論認為,我們採取消費單一食物的快感下降,因為我們吃多了吧,所以我們不停的吃這麼多。

他大概是感覺的好處了 減肥 (10kg在第一個月),增加能量水平,並且已經將減少他的開發糖尿病和其他慢性疾病的機會。 但在長期內發生什麼事?

足夠的蛋白質和脂肪?

圍繞吃土豆3kg了一天的會 提供 剛過2000kcal,合理數量為他的大小,旨在減肥的人。 不過,雖然土豆碳水化合物和纖維的極好來源,他可能很難得到足夠的蛋白質。 一個人120kg可能需要多達 蛋白質90g但這種飲食將只提供60g。


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蛋白質由一系列的蛋白質組成 氨基酸,包括必須在我們的飲食中提供的一些,土豆含有驚人的 良好的平衡 這些。 但是,儘管土豆提供了良好的氨基酸平衡,但泰勒的飲食中根本就沒有足夠的。

土豆也是低脂肪 (每個9kg 3g),所以泰勒的飲食不能提供足夠的兩 必需脂肪酸 (亞麻酸和亞油酸),也不提供足夠的脂肪來幫助脂溶性維生素的吸收:A,D,E和K.

我們也應該吃含有現成的食物 長鏈ω-3多不飽和脂肪酸其中唯一合理的膳食來源是油性魚。 這些脂肪在細胞膜中具有特定的結構和功能作用,可以作為激素,並有助於控制血壓。

維生素和礦物質

泰勒將得到 足夠 硫胺素,菸酸,維生素B6,葉酸,維生素C,鉀,鎂,磷,銅,甚至在烹飪過程中,允許這些營養素的損失。 同時,他還增強了他,同意包括他的飲食紅薯獲得足夠的維生素A和E,鐵和鈣的機會。 但是,他的飲食缺乏維生素D和B12。

暴露在太陽光在澳大利亞意味著他應該做足夠的維生素D,但除非他需要補充他的店 維生素B12 可能會在今年年底之前用完。 長期缺乏會導致惡性貧血,甚至可能導致不可逆轉的神經損傷。 由於他允許自己調味,酵母提取物將是一個很好的選擇,以補充其他一些B族維生素的水平,包括生物素和核黃素 (維生素B2)。 缺少這些將影響他從食物中獲取能量的方式。

此外,他的飲食將只提供圍繞6mg 他每天最多需要9.5mg。 鋅缺乏會在快速更新的組織中變得明顯,例如我們的口腔,腸和皮膚的襯裡,導致免疫力下降和傷口修復,並且可能失去味蕾。

這種飲食中可能缺乏的其他礦物質包括氯化物、硒和碘,因為這些礦物質的含量取決於馬鈴薯種植的土壤。使用富含碘的鹽在氯化物和碘方面會有幫助,但他的飲食可能只能提供 30 微克 ,低到足以引起大多數人缺乏。 這可以減少免疫和下生殖能力,以及影響甲狀腺功能和抗氧化狀態。

比土豆好些什麼?

在短期內吃一種食物可能不會造成任何傷害。 然而,沒有已知的食物可以長期滿足人類成年人的所有需求。 由於泰勒決定遵循單一食物飲食,因此土豆可能與任何東西一樣好,因為它們含有比其他澱粉類食物更廣泛的氨基酸,維生素和礦物質,如意大利面或米飯。 如果他選擇了一種動物源性食物,他的飲食中就沒有纖維,攝入的各種維生素,礦物質和抗氧化劑也很少。 水果和非澱粉類蔬菜的蛋白質和脂肪含量非常低,這意味著他必須大量耕種才能獲得足夠的營養。

綠色是不是永遠健康

作為最後的謹慎,土豆產生 龍葵素,配糖生物鹼毒藥。 在的商業品種塊莖的量通常為 但是,以某種方式受損或儲存在光線中的馬鈴薯塊莖變綠並產生更多的龍葵素。 即使少量的綠色土豆吃也會導致噁心和嘔吐,痙攣,發燒,頭暈,頭痛,抽搐。

中毒劑量似乎並沒有一直明確 決心目前還不清楚龍葵素的吸收和代謝程度如何,也不清楚 建立起 當少量在很長一段時間食用。 這顯然安全食用土豆“正常”的數量(高達約300g)每天的基礎上,但食用這種十倍的安全性,整整一年,尚未建立。 但泰勒應該由事實,土豆是主食在世界各地,儘管稍微更多樣化的飲食的一部分安慰。

吃飯是為了活著,還是住吃?

一種食物是不夠的,但我們並不需要的食物一個巨大的範圍。 我的高祖父,住在阿伯丁農村,有,最喜歡他的同時代人,主要是土豆非常有限的飲食,燕麥,羽衣甘藍和少量的魚和水煮牛肉。 他住到他的九十年代,從來沒有聲稱他的飲食無聊,他說:“這只是MAET”(蘇格蘭人字,其中“MAET“是指食品在一般情況下,不只是肉)。 食物是燃料,而不是舒適和娛樂的一種形式。 也許這就是那種食物安德魯·泰勒正在努力實現的關係。

關於作者

珍妮傑克遜,講師在人類營養和營養學,格拉斯哥卡利多尼亞大學

這篇文章最初出現在談話

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