圖文：Sunchild57攝影。 創用CC BY-NC-SA（裁剪）。
在一歲的時候，我的食物選擇對環境和營養的影響已經持續了幾個星期 電訊報中的文章 近日來到了我的注意，促使我來組裝已被逐漸凝聚思想。
二戰期間的英國被鼓勵“挖勝利”。 花園菜地是他們的高度和配股的需求達到頂峰。 自產自銷的農產品允許農民專注於穀物和乳製品生產 - 活動不適合小規模的都市情節。
那麼，本土努力對國民飲食的貢獻是什麼？ 實際效果如何？ 統計數據如下：在第二次世界大戰期間，由於“為勝利而挖”運動，配給區和花園提供了英國約10％的食品消耗，而耕種面積卻不到1％。
花點時間吸收這句話的意義。 首頁長勢生產每畝十倍食品比耕地的農場！ 怎麼可能？ 難道我們反复說，我們只能用穀物餵養的世界呢？ 而且，只有集約化農業可以提供？
當然，可以說，養殖已經成為二戰以來更有效率。 事實上，隨著50s和60s密集投入，農藥，產量高的品種的“綠色革命”，提高耕地農場的效率，有看到對小麥產量的影響最大，這增加了7倍。 然而，最近的研究表明，集約經營不接近，從配發及菜園可能的水平。
“由英國皇家園藝學會舉辦更多近期英國試驗和 '哪一個？' 雜誌 結果顯示，每公頃31-40噸每年（湯姆金斯2006）水果和蔬菜的產量，4-11倍，在萊斯特郡地區（DEFRA 2013）主要農作物的產量，說：“ 一篇論文.
這讓我無言以對！
那麼，低技術蔬菜地塊如何才能完成現代機械化農場？ 以下是答案的兩個部分：
1。 生物多樣性
英國廣播公司 Reith講座2000 集中在可持續性和是在具有面板，而不是一個單一的講師尋常。 第五個揚聲器，範達娜濕婆 - 印度的環保活動家和反全球化的作者 - 有力地談到了和國際商業農業在各地的食品安全有關的全球對話的主導地位。 國際統計信息“收益率”，通常是指每一種單一作物的單位面積生產說話。 這種測量是對單一文化生產固有偏見。 “輸出”，另一方面，測量總生產每單位面積的混入作物。 撥款和菜園在同一空間混合多種作物，減少任何一種作物的產量，但增加總產量，濕婆說：
“誰養活了世界？ 我的回答是給大多數人給出很大的不同。 這是婦女和小農戶與生物多樣性誰是第三世界的主要食品供應商，並違背了主導前提工作，其生物多樣性為主的小農場 比工業單一種植更有效率。“[我的重點]
這些小型雜貨不僅生產效率更高，而且與大多數商業農場相比，它們提供更多樣化的食物，營養，維生素和礦物質的種類更多。
在科學家，政策制定者，媒體和公眾中，人們越來越意識到“自身增長”的多重益處，包括獲得營養豐富的新鮮農產品，減輕壓力，改善心理健康和身體健康。
生活沙拉可以在窗台上生長，讓每個人都享受到真正的新鮮農產品。
我自己的自產蔬菜的經驗是他們的新鮮感 - 直接從花園到廚房 - 給他們'的aliveness“這僅僅是從，甚至在超市新鮮蔬菜缺少的一種明顯的質量，這是最好小時大。
例外的是“活沙拉” - 生長在無土壤培養基中的水芹，生菜或草本的小簍。 幾年前我讀了一篇論文（我現在無法追踪），顯示這些活沙拉的營養成分比有機或傳統的“新鮮蔬菜”高得多。 他們將保持新鮮，並在窗台上快樂地成長，所以每個人都可以獲得分配園藝的至少一些好處。
2。 土壤肥力
“每日電訊報”的文章基於2014的報告 應用生態學報 有權 “在城市份地維持種植由傳統農業的不利影響土壤質量” （我在上面引用）比較了中部地區的分配，花園，耕地和牧場的土壤肥力。 總之，與耕地相比，他們發現總氮和碳含量較高，土壤在分配和園林中的壓實較少。 以下是他們的發現圖：
後院花園2（a）平均土壤有機碳密度； （b）土壤氮素密度； （c）土壤碳氮比； （d）城市配給區和農業土壤的土壤容重。 誤差線為±1標準誤差； 字母顯示土地用途之間存在顯著差異（Tukey檢驗P <0·05）。 資料來源：Edmondson等，2014。
如您所見，城市分配中的土壤優於每個類別的耕地（注意圖d有效地測量土壤壓實，因此更高=更緊密=更差）。 作者將分配中看到的大部分益處歸於現場堆肥和添加糞肥。
此外，耕作 - 這是僅適用於可耕作物生產的必要實踐 - 逐漸破壞土壤碳儲存，因為它將它們暴露在氧氣中，氧氣迅速將土壤有機物轉化為二氧化碳，將其釋放到大氣中。
該論文解釋說：“……現代農業實踐使土壤自然資本退化，這對喪失生態系統服務提供了深遠的影響，包括結構穩定性下降，水和養分保持能力下降以及氮礦化和植物供應的調節受損。”
園丁和有機農民長期以來一直宣稱，天然有機肥料“構建土壤”，而相比之下，典型的化學肥料提供可溶性氮，很容易沖刷土壤，污染河道的副作用。
“...通過施用人工肥料，土壤碳含量可能因缺乏有機物質和土壤微生物活性降低而進一步下降，”解釋說 另一個.
英國養殖現從事試圖減少其碳足跡 - 一個過程，可以使在滿足國家目標的土壤是潛在的主要碳匯了巨大的衝擊。 例如，根據本 農用碳切割工具包在農場的土壤碳含量僅增加0.1％的人會通過CO8.9每公頃2噸每年增加碳匯。
牧場怎麼樣？
在房間在這次討論大象是牧場。 上面它在圖形土壤碳在於撥款和農田耕地的中間，但這只是故事的一半。 通常情況下，多英國低地牧場都與種植作物轉動（即定期犁時），所以永久牧場預計將具有比圖中所示更高水平的碳。
耕地景觀提供較少的舒適，比田園景觀環境服務。
此外，牧場土壤壓實程度最低（認為：多年生根，蠕蟲和土壤居民），同時氮含量與分配相似。 這使得它在土壤質量和所有相關的“環境服務”（保水，CO2封存等）方面明顯優於耕作農業。
我認為，進一步提升其地位的是它為這些提供了很少的投入。 分配需要堆肥，糞便和大量人為乾預。 與分配和花園相比，永久性牧場的生產力較低是通過減少材料和勞動力投入來彌補的。 我們不應該忘記牧場的舒適性方面：在田園鄉村散步比在麥田的無靈魂沙漠中航行要無比愉快。
最後，基於“肉類和兩種蔬菜”的飲食可能是最環保的食品生產系統，特別是如果我們種植更多自己的蔬菜並在永久性牧場上飼養我們的肉。 扔一些海鮮，它也是最營養的聲音。
要完成 - 我們的菜園顯示的圖片是花園，可以是美麗的，以及生產！ 你可以閱讀更多關於羅斯瑪麗小屋的花園我 園藝博客.
關於作者
凱爾·沃森是在營養和人類進化的研究員和講師，主題關於他的職位 迷迭香山寨診所的博客。 他也是一名導師（物理學），也是一位從事果樹培訓，園林建築和綠色屋頂的永久農民。 他保留了一個名為的園藝博客 Herbidacious.
這篇文章最初出現在 我們的世界
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