食物標記的小吃葉子比食物標記的膳食飢餓

吃貼有“零食”而不是“正餐”標籤的麵食會讓人吃東西 更多 後來,我們的 最新研究 成立。 我們還發現參與者吃了 更多 後來,當意大利面作為零食食用時,即從塑料鍋中站著吃,而不是從陶瓷盤中坐著吃。 那些吃得最多的人吃的意大利面既是零食的標籤,又是作為零食呈現的。

世界各地的肥胖率大幅上升。 最近的一項研究發表在 新英格蘭醫學雜誌,發現目前世界上超過 10% 的人口患有肥胖症。 超重或肥胖與過早死亡密切相關,因此找到減少人們攝入熱量的方法至關重要。

在我們的研究中,80 名女性被隨機分配吃一定量的麵食,這些麵食要么被標記為“吃這個零食”,要么“吃這頓飯”。 這些女性還被隨機分配將意大利面作為零食(從塑料鍋中站起來,使用塑料叉子)或作為正餐(坐在桌子旁,使用陶瓷盤子和金屬叉子)吃。 因此分為四組,每組 20 名女性(零食-零食、零食-正餐、正餐-零食、正餐-正餐)。

十分鐘後,他們參加了味覺測試,對一系列食物(呼拉圈、動物餅乾、巧克力豆、迷你切達干酪)進行評分,並鼓勵他們想吃多少就吃多少。 這些評級只是為了鼓勵食物攝入量,但我們測量了他們吃了多少。

在控制了參與者的體重指數(BMI)、他們在研究前吃了多少、最後一餐的時間以及他們的節食史後,結果顯示,那些吃了標有“零食”的意大利面的人吃得明顯更多在味覺測試中,與那些吃標有“餐”的意大利面的人相比。 此外,那些把意大利面作為零食吃的人在味覺測試中吃的量明顯多於那些把意大利面作為正餐吃的人。


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在味覺測試中吃得最多的人吃了既貼有“零食”標籤又以零食形式呈現的意大利面; 他們吃的食物總量(按重量計)多了 50%,M&M 巧克力豆多了 100%。

小心你如何構圖

當我們考慮吃得好時,我們經常會考慮食物的營養成分——維生素和礦物質、卡路里含量、脂肪或碳水化合物水平。 重點是生物學而不是心理學。 但我們的研究表明,吃得好還與食物的標籤和呈現方式有關。 意大利面的化學成分保持不變,但其製作方式發生了變化。

發胖很容易,因為廉價、高熱量、低營養的食物隨處可見。 由於我們的工作和家庭生活越來越忙碌,我們需要在旅途中抓起食物,在辦公桌上、車里或在趕會議之間的路上吃。 當我們很忙的時候,我們就把食物當零食吃,不會花時間把它當一頓飯。 但是,正如我們的研究表明,我們的飲食方式會改變我們以後吃的東西。

但言語也很重要。 簡單地將食物稱為“零食”會讓我們認為它不太飽,讓我們在吃東西時注意力不集中,讓我們更有可能忘記我們已經吃過它,而飽腹感會因我們對食物的感知而改變吃過。

食品行業知道如何呈現食品很重要,並利用這一知識對我們不利。 他們將食物標記為“零食”,無論其能量含量如何,並將食物包裝在方便的外賣袋和罐子中,鼓勵我們將它們作為零食食用。

談話政府需要認識到標籤的重要性,並限制食品行業將食品標記為零食的能力。 雇主還可以通過鼓勵員工適當的午休來提供幫助。 但我們也可以通過將食物視為一頓飯來幫助自己,無論它的標籤或包裝如何,並在忙碌的生活中騰出空間坐下來吃它。

關於作者

Jane Ogden,健康心理學教授, 薩里大學

這篇文章最初發表於 談話。 閱讀 原創文章.

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