在家做飯更多的人有更健康的飲食。 來自www.shutterstock.com.au
研究表明，烹飪更多的人有更健康的飲食習慣，花更少的錢去拿食物，並有更好的健康指標。
烹飪讓你快樂
160成人的一項研究 檢查在家準備的健康食品是否會影響您的情緒。 研究人員發現，烹飪更多的人表現出更強烈的積極情緒，並且與那些在家外吃飯的人相比，他們感到擔憂。 與在家外吃更多食物的人相比，他們更有可能在下一餐時選擇更健康的食物。
最近 141愛爾蘭母親的隨機對照試驗 發現學習烹製烤寬麵條，無論是通過食譜卡還是通過視頻增加了他們對烹飪的信心和享受。 被教導如何烹飪減少了他們從頭開始烹飪食物的難度，並增加了他們再次烹飪的意圖。
它不僅是烹飪，還與他人共享美食， 這與更大的幸福感有關 在來自泰國的一個隊列中，39,000人員進行了為期八年的隨訪。
烹飪省錢
在美國烹飪事宜六週計劃低收入的成年人被教導如何使用實踐膳食準備技術在預算緊張的情況下購買和準備健康膳食。 該計劃完成六個月後，個人對於能夠最大限度地提高他們的食物美元和與選擇健康食品相關的食品管理技術的信心仍然顯著提高。 在他們有錢購買食物之前，他們也不再擔心食物用完了。
對美國437成年人的調查 看看家常晚餐或外出就餐的頻率與整體飲食質量和花在食物上的錢之間的關係。 正如你可能猜到的那樣，更頻繁地在家烹飪與更高的飲食質量和每人每人每餐消費（每人每月$ 65）和整體食物（每人每月$ 273）相關，而外出就餐往往與較低的飲食質量相關，每人每人每月花費更多（每人每月133）和整體食物（每人每月330）。 重要的是，頻繁和不常見的家用炊具在家中準備的食物大致相同（$ 193與$ 196相比）。
多做飯的人有更健康的飲食習慣
超加工食品的總千焦耳，鹽，糖和飽和脂肪含量往往更高。 在2008中 對509成年人的調查 英國，超加工食品的平均能源比例為51％。 那些對烹飪更有信心或每周至少五天做主餐的人消耗超過加工食品的每日總能量3-4％。
這相當於來自超加工食品的240-330每天減少千焦耳（57-75卡路里）的差異。 它聽起來可能不是很多，但一周之內它會對你攝入的纖維素，維生素和礦物質等營養成分產生影響。 例如，2,300千焦耳相當於約100g巧克力棒或2kg西蘭花。
烹飪與2型糖尿病的風險較低有關
In 一項美國研究58,000女性和41,000男性隨訪25年。 每四年他們被問到他們在家裡準備了多少午餐和晚餐。 在有5到7個家庭準備的晚餐的人中，與2或更少的人相比，患15型糖尿病的風險降低2％，而在家中午餐5到7次的人中，風險降低9％。
這種較高的風險部分歸因於那些在家中多吃多餐的人體重明顯減輕。 對於那些在家準備的每週消費11-14餐的人，女性在隨訪期間獲得了3.02kg，男性獲得了2.62kg。 這顯著低於在家準備的每週零至六餐的人所獲得的體重，其中女性為3.36kg，男性為3.85kg。
烹飪干預有所幫助
在人們的研究中 積極尋求烹飪更多，他們改善了營養攝入量，食物群體的多樣性，並吃更好的食物。
在所有這類研究中，對健康結果有一些積極的影響，如血膽固醇，血壓，類風濕性關節炎的標誌物，慢性腎病和前列腺癌患者的生活質量。 雖然許多研究的研究設計較薄，但評審人員強調，需要進行精心設計的嚴格評估研究。
誰教你做飯？
2015調查發現大約五分之一 澳大利亞人想在家做飯。 在一個 愛爾蘭調查在1,000上，成年人被問及他們的烹飪技巧，包括烹飪措施，如切菜，食品技能，如預算，烹飪習慣，包括食品安全，烹飪態度，飲食質量和健康。 當他們學會烹飪和教他們時，他們也被問到。
結果顯示，學會以兒童或青少年烹飪的成年人更有信心，有更多的烹飪技巧和做法，並且大多數具有更好的整體飲食質量和健康。 母親一直是教他們如何烹飪的主要人物。 從小就學習烹飪很重要。 這意味著可以通過幫助主要護理人員提高他們的烹飪技能來改善整個家庭的健康狀況。
關於作者
Clare Collins，營養與營養學教授， 紐卡斯爾大學 和Tamara Bucher，高級研究員， 紐卡斯爾大學
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