不良飲食的一個鮮為人知的影響：失明。 Tracy Spohn / Shutterstock
薯片和薯片的不良飲食導致英格蘭的一個十幾歲的男孩失明。 這個男孩 - 讓我叫他賈斯珀 - 第一次拜訪他的家庭全科醫生抱怨他在14歲時的疲倦。 測試顯示他患有低維生素B12水平的貧血。 他也是一個挑食的人，但對他的健康沒有任何問題。
他的全科醫生給了他注射維生素B12以及如何改善他的飲食建議。 但是當他還是15時，他已經開始出現聽力損失並且他的視力有問題。 他被轉介到耳鼻喉科專科醫生並接受了眼科醫生的檢查，但沒有找到原因。
按照年齡17，他的視力變得更糟，到了失明的程度。 當他看到神經眼科專家時，他被轉介到布里斯托爾眼科醫院。 他被診斷患有視神經病變（視神經受損），進一步的檢查顯示其原因是營養。 他有幾種微量營養素缺乏症，包括低維生素B12（他的維生素B12注射已經失效），維生素D，銅和硒水平以及高鋅水平。 他的骨密度也非常低 - 可能是因為他的維生素D低。
賈斯帕承認自小學以來他一直是一個挑食者，不會吃某些質地的食物。 他每天從當地的魚和薯條店購買薯片，並在薯片，白麵包，加工過的火腿片和香腸上吃零食。
儘管給予營養補充劑治療他的缺陷，他的視力並沒有改善。
在我們的案例研究中，發表在 內科醫學年鑑我們得出結論，賈斯珀的垃圾食品和營養維生素和礦物質的攝入量有限導致營養視神經病變的發作 - 視神經功能障礙，這對視力很重要。 它是幾種營養缺乏症的罕見但嚴重的並發症。
已知維生素B1（硫胺素），維生素B2（核黃素），維生素B3（菸酸），維生素B6（吡哆醇），維生素B9（葉酸），維生素B12（鈷胺素），鐵，鈣，鎂和銅的缺乏視神經病變，如果醫生沒有患者的飲食史，很容易被誤診為其他疾病。
如果早期發現，這種情況是可逆的。 但如果不及時治療，可能會導致視神經和失明的永久性結構性損傷，這種情況發生在Jasper的案例中。
沒有補充，垃圾食品或嚴格的純素飲食會導致嚴重的健康問題。 Red Confidential / Shutterstock
充足的營養
營養缺乏很常見，影響很大 全球2億人。 在低收入和中等收入國家，貧困和食物攝入不足是微量營養素缺乏的主要原因，但高收入國家（如英國）也存在微量營養素缺乏，這些國家通常由吸收不良引起（腸道問題干擾）隨著胃中重要營養素的吸收，藥物或不良飲食 - 有時結合酒精中毒或吸煙 - 或兩者兼而有之。
純粹的飲食原因在發達國家並不常見，儘管兒童的挑食可以預測成年人的挑食和晚年的營養缺乏。 此外，最近的食物消費趨勢可能導致營養性視神經病變變得更加常見。 例如，以更有營養的食物為代價的垃圾食品的廣泛消費和純素食品的日益普及可能導致維生素D和B12缺乏，因為魚，肉，蛋和乳製品是這些維生素的主要膳食來源。 沒有營養補充劑或強化食品，嚴格的素食主義會導致不可逆轉的失明。
我們大多數人都知道垃圾食品消費與心血管健康，肥胖和癌症之間的聯繫。 很少有人意識到營養不良會對視力產生如此深遠的影響。
關於作者
Denize Atan，顧問高級講師神經遺傳學，神經炎症和神經眼科學， 英國布里斯托爾大學
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