英國大多數人都是吃肉的人-但是要持續多久？ 我的 新的研究 對吃肉者的看法發現，大多數受訪者認為素食主義原則上是道德的，對環境有益。
看起來，口味，價格和便利性等實際問題是阻止更多人採用素食主義者的主要障礙，而不是與基本思想不同。 隨著肉類替代品變得更美味，更便宜，更廣泛可用，這可能對食品工業的未來產生重大影響。
我對1,000名英國成年男性和女性進行的調查發現，接受調查的人中有73％認為素食主義者是道德的，而70％的人則認為素食主義者對環境有益。 但是，有61％的人表示不接受純素飲食是不愉快的，有77％的人表示不便，還有83％的人說這並不容易。
其他可能的障礙，例如健康問題和社會恥辱似乎並不那麼重要，有60％的人認為素食主義在社會上是可以接受的，超過一半的人認為素食主義者是健康的。
大多數食肉者同意素食原則的想法對於某些人來說可能令人驚訝。 但是其他研究也得出了類似的結論。 一項研究 例如，發現幾乎一半的美國人支持禁止屠宰場。
口味，價格和便利性作為改變障礙的盛行也反映了以前的發現。 一 英國調查 發現到目前為止，人們不吃素的最普遍原因很簡單：“我太喜歡肉的味道。”第二和第三最常見的原因與肉替代品的高昂成本和對飲食觀念的爭執有關。
這些發現為氣候和動物倡導者提出了一個有趣的挑戰。 人們在很大程度上意識到減少動物產品消費的充分理由，但他們大多不願意承擔這樣做的個人成本。
食物動機
幾十年 食物行為研究 向我們表明，價格，口味和便利性是推動食物選擇的三個主要因素。 對於大多數人來說，道德和環境影響根本不存在。
實驗研究還表明，吃肉的行為可以改變人們對吃動物道德的看法。 一項研究 要求參與者評價他們對奶牛的道德關注。 在回答之前，給參與者吃堅果或牛肉乾作為點心。
研究人員發現，吃牛肉乾實際上會使參與者對牛的關心減少。 人們似乎沒有選擇吃肉，因為他們認為這樣做有充分的理由–他們選擇認為有充分的理由因為他們吃了肉。
這樣，吃肉的默認的普遍（且坦率地說，令人愉快）的行為可能成為清除有關我們食物系統推理的障礙。 當我們對得出吃肉還可以的結論抱有濃厚的興趣時，又怎能期望我們誠實地討論這一問題呢？
幸運的是，情況正在發生變化。 素食主義者選擇的範圍，質量和可承受性已經爆炸式增長。 我的調查是在2018年XNUMX月進行的，距離格雷格斯 純素香腸卷.
從那以後，我們在英國的超級市場，飯店甚至是餐館中看到了大量優質實惠的素食主義者選擇 快餐店。 這些使食肉者一次輕鬆地代替動物產品。 當Subway提供符合您的道德和環境觀點的肉丸醃料版本時，如果替代品口味相同，您為什麼會選擇用動物製成的肉丸醃料？
這些選項的廣泛普及意味著 越來越多的 素食主義者，素食主義者和 彈性主義者 在英國比以往任何時候都有更多選擇。 這不僅會吸引更多的人嘗試純素食，而且將使有抱負的素食者和素食者更加容易地堅持飲食。
消費者的選擇帶來了生產商的競爭，在這裡我們將看到市場的魔力。 如果您認為那些希望減少肉類消費的人在2020年被寵壞了，就等著這些食品巨頭競相爭奪快速增長的客戶群，使他們的純素食產品變得更好，更便宜時產生的效果。
我們可能會見證對基於植物的完美肉類類似物的研究激增。 同時，從沒有動物的干細胞中生長出真正的動物肉是 加快步伐.
便宜又美味
在未來十年中，儘管這些替代品變得更美味，更有營養且更便宜，但動物的肉類仍將保持不變。 怪不得畜牧業感到緊張。 對肉類和奶製品的需求是 急劇下降 而替代品市場已經 暴漲.
在美國，兩家主要的乳製品生產商 申請破產 最近幾個月， 最近的報導 據估計，肉類和奶製品行業將在未來十年內崩潰。
這使普通的肉食者陷入了困境。 大多數人都同意素食主義者的理由，但對替代品的價格，口味和便利性表示反對。
隨著這些替代品變得更便宜，更好和更普及，食肉者將不得不問自己，替代品在決定根據其價值進行消費之前需要達到何種水平。 由於替代方案只是“相當不錯”而成為最後一批支付不必要的動物屠宰費用的人之一，在不久的將來不會是一件好事。
關於作者
克里斯·布萊恩特（Chris Bryant），博士候選人， 巴斯大學
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