素食會增加中風的風險嗎?
這是第一項將素食與中風風險增加聯繫起來的研究。 但證據不足以引起警報。 來自shutterstock.com 

一項英國研究發現,素食主義與中風飲食相比,卒中風險更高 新聞頭條 世界各地。

該研究發表於 英國醫學雜誌 上週,發現跟隨素食或純素飲食的人與吃肉的人相比,患中風的風險高出20%。

但如果你是素食主義者,就沒有必要恐慌。 如果你是肉食者,這些結果並不意味著你應該吃更多的肉。


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雖然我們不完全理解為什麼會出現這些結果,但重要的是要注意該研究僅顯示素食與卒中風險增加之間的關聯 - 而非直接因果關係。

研究做了什麼,發現了什麼

研究人員觀察了生活在牛津的48,188男性和女性,他們吃了什麼,以及他們是否患有心髒病或中風,超過18年。 研究人員根據他們的飲食對參與者進行分組:肉食者,食魚者(pescatarians)和素食者(包括純素食者)。

雖然素食飲食與素食有很大不同,但研究人員將這兩個群體結合起來,因為研究中素食者的數量非常少。

在他們的分析中,研究人員考慮了已知的心髒病和中風危險因素的變量,包括教育水平,吸煙狀況,飲酒和身體活動。

他們發現素食者患心髒病的風險比食用者低22%。 相當於每個1,000素食者的心髒病病例數比十年內的肉食者少10例。

然而,素食者的中風率卻高出20%,相當於每個1,000素食者比十年來的肉食者多三次中風。

心髒病風險的降低似乎與較低的體重指數(BMI),膽固醇水平,糖尿病發病率和血壓有關。 眾所周知,這些好處與a有關 健康的素食,並且 保護因素 對抗心髒病。

這項研究表明,食魚者(不食用肉類)患心髒病的風險降低了13%,但與肉食者相比,卒中發生率沒有顯著增加。

與任何研究一樣,有優點和缺點

這項研究的主要優勢在於它在很長一段時間內密切關注著一大群人。

主要的弱點是成為一個 觀察性研究,研究人員無法確定因果關係。

所以這項研究並未向我們展示素食飲食 領導 增加卒中風險; 它只是告訴我們素食者中風的風險增加。 這意味著除了飲食之外,這種關聯可能與其他因素有關,這可能與素食者的生活方式有關。

素食會增加中風的風險嗎?
該研究的作者表明,素食和吃肉組之間維生素B12水平的差異可能有助於結果。 來自shutterstock.com

雖然素食和素食可以被視為通常更健康,但素食者仍然可能正在吃加工和超加工食品。 這些食物可含有高含量的鹽,反式脂肪和飽和脂肪。 這項研究沒有報告整個飲食模式 - 只是主要的食物組。

這項研究的另一個主要缺點是素食主義者和素食主義者聚集在一起。 素食和純素飲食的營養水平差異很大。

那麼素食主義者為什麼會有更高的中風風險呢?

這類觀察性研究無法提供科學家稱之為“機制”的東西 - 也就是說,為什麼這種關聯可能存在的生物學解釋。

但研究人員有時會提供潛在的生物學解釋。 在這種情況下,他們認為不同飲食之間營養攝入量的差異可能在某種程度上解釋了素食組中風的增加風險。

他們引用了一些 日本研究 這表明動物產品攝入量極低,中風風險增加。

他們提到的一種營養素是維生素B12,因為它只在動物產品(肉類,魚類,乳製品和雞蛋)中發現。 雖然有些蘑菇品種和發酵豆類,但素食來源有限 可能含有 維生素B12。

維生素B12缺乏可導致貧血和 神經問題包括麻木和刺痛,以及認知困難。

作者認為缺乏維生素B12可能與素食組卒中風險增加有關。 這種不足 可能在場 在素食主義者中,甚至在素食主義者中更為明顯。

但這在很大程度上是推測性的,低攝入量的動物產品與卒中風險增加之間的任何關聯仍然有充分的證據。 在提出任何建議之前,還需要進行更多研究。

這對素食主義者和素食主義者意味著什麼?

素食主義者和素食主義者不應該把這項研究視為改變飲食的理由。 這是迄今為止唯一一項顯示素食或純素飲食中風風險增加的研究。

此外,這項研究表明,素食主義者或素食主義者與降低心髒病風險的關係可以獲得更大的益處。

與此同時,其他研究表明肉食者 - 特別是那些吃大量紅色和加工肉類的人 - 都有 高風險 某些癌症。

無論你是雜食動物,pescatarian,素食主義者還是素食主義者,重要的是要考慮你的飲食質量。 專注於食用全食物,包括大量的蔬菜,水果,穀物和穀物。

同樣重要的是盡量減少添加糖,鹽,飽和脂肪和反式脂肪的加工食品的攝入量。 在這些食物中飲食高 有完善的聯繫 增加心髒病和中風的風險。 -Evangeline Mantzioris

盲人同行評審

該分析提供了對該研究的公平和平衡的評估,準確地指出,無法從結果中得出有意義的建議。 尤其如此,因為大多數數據是通過自我報告的問卷收集的,這降低了結果的可靠性。

雖然在許多情況下媒體報導素食者卒中風險增加,但各組之間的總卒中風險實際上並無統計學差異。 研究人員研究了兩種類型的中風:缺血性中風(供血的血管被阻塞)和出血性中風(血管洩漏或中斷)。

素食組的風險在統計學意義上顯著增加僅出現在出血性中風 - 甚至在那裡它是邊緣的。 從統計數據來看,受影響的人數總數,素食組心髒病風險降低更具說服力。 -Andrew Carey談話

關於作者

Evangeline Mantzioris,營養與食品科學項目主任, 南澳大利亞大學

本文重新發表 談話 根據知識共享許可。 閱讀 原創文章.

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