我們喜歡垃圾食品。 Mumemories / Shutterstock.com
在美國，富人傾向於 吃得更健康 比窮人
因為不良飲食會導致肥胖， II型糖尿病 和其他疾病，這種營養不平等加劇了 不平等的健康結果。 最富有的美國人可以期望生活 10-15年 比最窮的
許多人認為 一個 關鍵原因 營養上的不平等是食荒-或沒有超市的街區，大多在低收入地區。 敘事 就是生活在食物沙漠中的人們被迫在當地的便利店購物，因為那裡很難找到健康的食品。 人們認為，如果我們能在那些街區開一家超市，那麼人們就可以吃得健康。
數據講述了一個截然不同的故事。
微不足道的變化
We 最近研究過 與其他經濟學家進行的研究對在食品沙漠中開設超級市場的影響 麗貝卡·戴蒙德（Rebecca Diamond）, 傑西·漢德伯里（Jessie Handbury） 和 伊利亞·拉科夫斯基（Ilya Rahkovsky）.
從2004到2016，超過1,000的超市在該國以前曾經是食物荒的街區開張。 我們分析了居住在這些社區中的10,000個家庭的樣本中的雜貨購買。
在附近的超市開業後，他們是否開始購買更健康的食品？
儘管許多人在新的當地超市開業後就開始在這裡購物，但他們通常不買更健康的食物。 從統計學上我們可以得出結論，開設新的超市對健康飲食的影響最多可以忽略不計。 我們計算得出，當地人進入超市所獲得的收入，不足以解釋低收入家庭與高收入家庭之間健康飲食差異的1.5％。
怎麼會這樣？
為什麼食物沙漠不是問題
荒漠的食物敘事表明，缺乏健康食品是導致對它們需求減少的原因。
但是在現代經濟中，商店已經非常擅長向我們出售我們想要購買的商品。 我們的研究提出了相反的說法：對健康食品的較低需求是導致供應不足的原因。
此外，由於我們經常在社區外冒險，因此當地社區的條件並不重要。 我們 計算 美國人平均購物要行駛5.2英里。 低收入家庭沒什麼不同：他們旅行4.8英里。
考慮到我們願意走那麼遠，即使在街上沒有一家，我們也傾向於在超市購物。 我們發現，即使居住在郵政編碼中但沒有超市的人仍然可以從超市購買85％的雜貨。
徵稅糖，補貼農產品
換句話說，人們不會突然從在不健康的便利店購物到在新的健康超市購物。 實際上，人們從在遙遠的超市購物到在提供相同類型食品的新超市購物。
需要明確的是，新的雜貨店確實提供了許多好處。 在許多社區中，新零售商店可以帶來工作，結識鄰居的地方以及 振奮精神。 住在附近的人們有更多選擇，而不必出行就去購物。
但是數據表明，飲食健康並不是這些好處之一。
相反，我們建議調整價格，作為鼓勵更健康習慣的更好方法。 含糖飲料稅 可以阻止他們的消費，而食品券計劃可以 改性 使水果和蔬菜便宜。
而且，鑑於 我們發展 長期飲食習慣 作為孩子，父母和 學校 可以鼓勵孩子吃得更健康。
健康不平等是我們社會最重要的問題之一。 我們希望這項研究可以將精力引導到可以實質性改善健康的想法上，而不去避免那些不能改善想法的想法。
關於作者
亨特·奧爾科特（Hunt Allcott），經濟學副教授， 紐約大學（New York University）; Jean-PierreDubé，Sigmund E. Edelstone市場營銷學教授， 芝加哥大學以及經濟學助理教授莫莉·施內爾（Molly Schnell）， 西北大學
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