因為我們目前的營養方法對於我們這麼多人來說效果不佳，作為一名營養研究員，教育家和健康記者，令我震驚的是，我所領域的大部分文獻都只關註六個中的一個。秘密：吃什麼。 如果拉斯維加斯賭場的骰子是固定的，每次滾動時只有同一側出現，每個人都會尖叫“作弊！”
我們被營養欺騙了。 食物構成了六件禮物，但我們所聽到的只是一件事。 但這種傾斜的觀點，僅僅關注食物的生理方面，已經成為常態。 我把我們片面的，有限的觀點稱為營養的黑暗時代。 我們認為營養科學處於巔峰狀態，但實際上，我們大多數人仍然對能夠使我們最有益於食物的事情感到茫然。 這是因為我們忽視了幾個世紀以來為人類服務的食物和營養最重要的元素 - 食物的治療秘訣。 他們是：
1。 通過食物與他人聯合。
2。 在進食前，進食過程中和進食後要注意你的感受。
3。 為餐的每個方面帶來即時的非判斷意識。
4。 欣賞食物及其起源 - 來自內心。
5。 通過用愛“調味”食物與神聖結合。
6。 盡可能經常食用天然狀態的新鮮全食物。
所有這些元素都是重要的 - 不僅僅是一兩個孤立的元素。
失踪的“秘密成分”
與食物的治療秘訣一樣強大，我很失望專家 - 從食品編寫者到營養師和宗教領袖 - 不學習，實踐和教導這些秘密所提供的東西，強調他們寶貴的健康特性並獲得他們獲得的每一個機會。
我很失望，我們只考慮食物中可以測量的東西，而我們忘記了不那麼容易測量的東西可能對我們的健康更有價值。 我感到失望的是，整個社會並沒有更多地關注食物的治愈秘訣。 相反，我們選擇忽略一個強有力的事實：食物有能力以多種方式治愈我們 - 如果我們花時間利用其強大的治療特性。
我想知道，我們食物中的意義，無形的滿足感在哪裡？ 人際關係？ 快樂？ 喜悅？ 靈魂滿足？ 遺失的“秘密成分”在哪裡？哲學家休斯頓史密斯稱之為關於食物及其在我們生活中的意義的“被遺忘的真相”？ 作者肯·威爾伯（Ken Wilbur）闡述了客觀科學真理與客觀地無法衡量的潛在意義的這種困境。 在他的書中 理智與靈魂的婚姻他寫道，“科學顯然是人類為發現真理而設計的最深刻的方法之一，而宗教仍然是產生意義的最大力量。”
從秘密到慶典
我們的古代祖先本能地理解將意義融入膳食的重要性。 幾個世紀以來，許多宗教和文化傳統的人們以今天仍然顯而易見的方式灌輸了具有意義的食物。 例如，虔誠的基督徒開始用餐祈禱; 印度人指的是bhoga，這是任何食物成分用作向上帝獻祭的集體術語; 以食用動物為指導，猶太飲食法規定禁止和可接受的食物; 對自然和食物的崇敬和聯繫是美洲原住民印第安人信仰的一個組成部分。
當我們的膳食意義喪失時，剩下的是一系列沒有意義的規則和規定，因此沒有激勵或可持續性。 當我的父母努力克服心臟問題時，這個事實就變得明顯了。 我知道他們理解我給他們的心臟健康的飲食信息，但回想起來，我意識到，根本的信息是，“你應該吃不同的食物。你應該停止吃熟悉和舒適的食物。你應該評估和分析什麼你正在吃東西。“ 應該。
當然，我們應該做或吃的不是一個偉大的動力（也不是情感上的開胃）。 實際上，字典表明這個詞應該意味著義務。 這是食物的真正含義嗎？ 這是我們有義務吃，分析，衡量，判斷，避免，渴望，過度消費，消費不足，控制，愛，恨，恐懼或崇敬的東西嗎？
當我們評估我們的烹飪遺產的巨大營養資源並將這種智慧與現代營養科學告訴我們的內容融合在一起時，我們與食物的關係變得更加綜合，因此也是最佳的。 你不僅沒有被營養和數量的風暴所拋棄，而是有能力實現一種飲食風格，它不僅可以滋養你的身體健康，還可以增強你的情感，精神和社會福祉。 食物成為生命的慶祝。
主菜
我呼籲復興 - 重新審視我們對食物和營養的看法。 這種新觀點要求我們注意所有的治愈秘密 - 並且每天都要神秘化，理解和練習它們。 我特別激動地告訴你這些長期失去的治愈秘訣 - 不僅因為他們永恆的智慧，還因為它們包含了我們一直在尋找的答案 - 但是在所有錯誤的地方。
最終，他們的信息很簡單：我們每次吃飯都可以得到食物的治療禮物。 事實上，每次你購物，準備和吃食物，你都有機會與食物中固有的賦予生命的生命之謎聯繫起來。 這些活動也是與親人，地球和生活本身聯繫的機會。 通過這種方式，你不僅可以治愈自己，還可以治愈這個星球。
經出版商許可轉載，
新世界圖書館，加利福尼亞州諾瓦托。
http://www.newworldlibrary.com
文章來源
食物的治療秘訣：滋養身體，心靈和靈魂的實用指南
作者：Deborah Kesten。
飲食不僅僅是滿足身體需要，這可能就是為什麼人們在感到疲倦或沮喪時會傾向於食用含脂肪的食物。 Deborah Kesten認為，福祉不僅受到不同類型食物的影響，還受到各種準備和吃飯方式的影響。 將科學事實與全球傳統食品實踐相結合，Deborah提供了從六種食物秘密中獲益的方法。
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關於作者
DEHORAH KESTEN，MPH是一位屢獲殊榮的作家，多年來一直是研究營養師，營養教育家和健康記者。 她的第一本書， 餵養身體，滋養靈魂，獲得了1998著名的獨立出版商圖書獎。 她曾在舊金山加利福尼亞太平洋醫療中心健康與康復研究所講授綜合營養課程，並在舊金山州立大學整體健康系講學，並繼續在國際上講授和舉辦研討會。
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