我們對史前祖先所了解的一切都是他們精益求精。 我們今天對生物學所了解的一切都是超重是不健康的。

對於我們的祖先來說，食物豐富是罕見的。 大多數時候他們有點餓。 我們可以想像為什麼。 獲取食物需要工作。 他們做了生存所需的最低限度的工作。 如果他們餓了吃完午飯，他們就有了選擇。 在一天的炎熱天氣裡，您可以休息一兩個小時，找到更多的食物或午睡。 因此，存在控制食物攝入的自動機制。 你必須真正想要食物才能獲得它。

與一些生物不同，人類並沒有被食物包圍。 我們沒有發育良好的飽腹感反射。 也就是說; 我們的身體沒有強烈的信號告訴我們停止進食。 在我們更新世的過去，從來沒有被編入我們的程序。 相反，我們有一種反射，告訴我們只要周圍有食物就繼續進食。

當然，今天在富裕國家，我們被食物所包圍。 我們可以毫不費力地滿足我們對食物的渴望。 今天，我們需要自律。 幸運的是，自我約束可以不僅取決於我們吃的量，而取決於我們吃的東西。

超重多少？ 有一個經驗法則稱為身體質量指數（BMI）。 它的計算方法是您的體重（公斤）除以身高（米）的平方。 同樣的數字適用於男性和女性。

真正瘦弱的獵人/採集者社會，如澳大利亞原住民或卡拉哈里的布須曼人，其BMI在13到19的範圍內。 這些人血壓低，沒有心髒病或糖尿病，也沒有癌症。

這似乎是理想的。 一個普通西方人無法企及的理想。 幸運的是，沒有必要達到這些非常低的BMI數據。 研究表明，現代醫學智慧已經接受，BMI在20至25範圍內對於最佳健康狀況是好的。 25到30的BMI是'超重'，並且已經產生了不利的健康後果.30到35是'肥胖'，過35是'非常肥胖'。 隨著肥胖程度的增加，健康後果越嚴重。

該表給出了BMI的一些典型值。

關於超重可以做些什麼？ 像澳大利亞原住民一樣生活！ 好吧，在不可能的現實世界中，我們可以採用哪些策略？

'胖子讓你發胖'。 這是事實，但這不是整個故事。 如果是這樣的話，那些對脂肪偏執的美國人將成為地球上最瘦的人。 相反，儘管20年度飲食對抗脂肪，美國人比以往更胖！

不，還有第二個因素，壞碳水化合物。 糖，糕點，早餐麥片，麵包，意大利面和土豆是這件作品的新惡棍。 事實上，製造商已經從他們的產品中取出脂肪，因此他們添加了糖和其他不良碳水化合物。 製造商受銷售驅動，公眾將購買的是美味的食品。 醣類便宜且易於增強味道。

你和公眾都應該更加挑剔。 閱讀所有食品標籤上的小字。 無情地排除脂肪和壞碳水化合物。

最後，還有不良的食物組合，特別是澱粉/脂肪和澱粉/蛋白質。 他們為什麼這麼糟糕？ 澱粉增加血液中的胰島素水平，胰島素是脂肪儲存激素。 與澱粉同時食用脂肪，胰島素必須將脂肪快速放入脂肪細胞中。 麵包和黃油，炸薯條和薯片是非常肥胖的組合。

蛋白質怎麼樣？ 這裡有雙重打擊。 首先，蛋白質放大了澱粉對胰島素產生的影響，因此更多的這種討厭的激素就可以進行儲存。 其次，總有脂肪與蛋白質有關。 沒有肉，沒有魚，沒有奶酪，沒有雞蛋，沒有隨附的脂肪。 即使是大多數植物蛋白（堅果，花生，大豆，鷹嘴豆）也不能免除。 因此，混合蛋白質和澱粉的菜餚都是非常肥胖的組合。 例如：漢堡包（麵包和牛肉），比薩餅（糕點和奶酪），牛排和薯條（土豆和牛肉），西班牙煎蛋（土豆和雞蛋）。

如果你將它們分開怎麼辦？ 最好先吃奶酪，然後再吃麵包2小時後再吃2個奶酪潛水艇，間隔2小時。

在兩種選擇中，食用相同數量的食物。 在第一種情況下，您的胰島素水平將保持低水平。 因此，沒有什麼可以鼓勵奶酪中的脂肪儲存在你的脂肪細胞中。 運氣好的話，脂肪會被排出體外排出體外。

但是在第二種情況下（傳統的），奶酪中的澱粉將每次以兩小時的間隔食用奶酪中的脂肪進入脂肪細胞。

喝酒怎麼樣？ 正確的，苗條的人應該警惕酒精飲料，原因有三：

• 酒精會干擾指導脂肪細胞將其儲存物釋放到血液中的過程。 這是另一個例子，說明我們口中的東西如何破壞人體生物化學。

• 酒精是空卡路里。

• 許多酒精飲料也含有糖。 糖也是空卡路里，但更糟糕的是，糖是一種糟糕的碳水化合物。 啤酒和利口酒等飲料中的醣類使它們變得如此肥胖。 幹葡萄酒飲用者不那麼脆弱。

該表給出了一系列酒精飲料的糖含量和總卡路里值。 為了比較，還顯示了兩種碳酸飲料的數字。

參考該表，“甜和酒精”飲料比“乾和酒精”飲料更加肥胖，這不僅僅是卡路里的問題，儘管這很重要。主要的罪魁禍首是血糖機制的破壞由含糖量引起的。

各種碳酸飲料的糖含量現在是常識。 即便如此，看到一杯可樂只含有7茶匙糖也是有益的。 當然，如果它們與烈酒（例如杜松子酒和滋補品）混合，那麼兩種飲料的增肥效果都會成倍增加。

總之，根據自然飲食規則，集中精力進食。 不要擔心你吃多少。 減肥會照顧自己。

本文摘自本書：

自然飲食
傑夫邦德 ©2000。

經出版商Griffin Publishing Group許可轉載， www.griffinpublishing.com

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關於作者

Geoff Bond擁有倫敦大學1960的純科學和應用科學學位'秒。 在70中's和80'傑夫花了很多年時間生活在第三世界偏遠地區的人們中間。 正是在那裡，他加深了對人類起源和更新世飲食模式的理解。 這個獨特的30年度“營養人類學”獨立研究課程，導致了自然飲食哲學的發展，僅基於最嚴格的科學研究。 訪問他的網站 http://naturaleater.com/ 或者聯繫他 [email protected]