大麥麵包
成份
- 1湯匙酵母
- 2茶匙紅糖,分開
- 1杯溫水,分次使用
- 2 杯 大麥粉,分開
- 1湯匙油
- 1茶匙鹽
- 1/3 杯 豆粉
方法
- 將烤箱預熱至350?F.
- 將餅乾片塗上油脂。
- 將酵母放入小碗中。
- 加入 + 茶匙糖和 + 杯水。
- 放在溫暖的地方醒發。
- 將剩餘的+杯水放入大攪拌碗中。
- 加入 1 杯大麥粉並劇烈混合。
- 加入剩餘的 1 + 茶匙紅糖、油和鹽,然後
- 好好混合。
- 加入軟化的酵母並快速攪拌。
- 加入豆粉和足夠的剩餘大麥粉,製成可以揉捏的麵團。
- 放在撒了麵粉的板上,揉至光滑有彈性。
- 在塗有油脂的餅乾片上塑造成兩個圓形麵包,並在頂部對角切開。
- 發酵至兩倍大。
- 如果需要的話,可以稍微塗上油,以獲得更脆的口感。
- 在350烘烤?F 為1小時。
- 從平底鍋中取出放在金屬架上並冷卻。
關於作者
菲利斯·波茨 (Phyllis POTTS) 榮獲本傑明·富蘭克林獎 反對穀物無小麥烹飪,她自行出版。 這本書的靈感來自菲利斯為克服健康問題所做的努力,反映了她二十年的實驗烘焙經驗。 本食譜摘自經許可 無小麥烹飪完整指南, ?1998年,由Beyond Words Publishing出版, www.beyondword.com.