大麥麵包

成份

 

 
  • 1湯匙酵母
  • 2茶匙紅糖,分開
  • 1杯溫水,分次使用
  • 2 杯 大麥粉,分開
  • 1湯匙油
  • 1茶匙鹽
  • 1/3 杯 豆粉

 

方法

  1. 將烤箱預熱至350?F.
  2. 將餅乾片塗上油脂。
  3. 將酵母放入小碗中。
  4. 加入 + 茶匙糖和 + 杯水。
  5. 放在溫暖的地方醒發。
  6. 將剩餘的+杯水放入大攪拌碗中。
  7. 加入 1 杯大麥粉並劇烈混合。
  8. 加入剩餘的 1 + 茶匙紅糖、油和鹽,然後
  9. 好好混合。
  10. 加入軟化的酵母並快速攪拌。
  11. 加入豆粉和足夠的剩餘大麥粉,製成可以揉捏的麵團。
  12. 放在撒了麵粉的板上,揉至光滑有彈性。
  13. 在塗有油脂的餅乾片上塑造成兩個圓形麵包,並在頂部對角切開。
  14. 發酵至兩倍大。
  15. 如果需要的話,可以稍微塗上油,以獲得更脆的口感。
  16. 在350烘烤?F 為1小時。
  17. 從平底鍋中取出放在金屬架上並冷卻。 

 

關於作者

菲利斯·波茨 (Phyllis POTTS) 榮獲本傑明·富蘭克林獎 反對穀物無小麥烹飪,她自行出版。 這本書的靈感來自菲利斯為克服健康問題所做的努力,反映了她二十年的實驗烘焙經驗。 本食譜摘自經許可 無小麥烹飪完整指南, ?1998年,由Beyond Words Publishing出版, www.beyondword.com

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