一項新的研究發現，鄉村學校的花園使學生重新獲得食物。
隨著技術和超級市場使購買食物比以往任何時候都更加容易和方便，研究人員認為人們與食用的食物之間的距離越來越遠。
隨著人們幾代人對農作物，糧食生產和健康飲食的知識的流失，這一過程被社會學家稱為“降低技能”，一些學區正在尋求通過在花園中對兒童進行教育來使他們重新獲得食物。
為了他們的新學習 農業與人類價值，研究人員在中西部鄉村學區觀察到了一個這樣的“學校花園”，在該地區，教師每月在花園外舉行一兩次課。
這個概念不僅成功地融入了原本正常的公立學區，而且也激發了人們對新鮮， 健康食品.
密蘇里大學學院農村社會學副教授瑪麗·亨德里克森說：“我們失去了與食品有關的許多基本技能，這使人們對食品生產的未來以及我們孩子的飲食習慣產生了擔憂。”農業，糧食和自然資源。
“我們想看看是否允許孩子們在花園裡'品味'他們的教育是否有可能使他們重新適應環境和健康問題，隨著他們的成長，這將變得越來越重要。 此案例研究表明答案是“是”。 有潛力。”
學校花園的想法並不是什麼新鮮事物，但是這些計劃中的絕大多數都發生在富裕的城市環境中。 但是，在這種情況下，學校花園位於並非特別富裕的學區，因此研究人員可以研究該計劃對更廣泛的社會經濟範圍的影響。
該計劃最初是由志願者領導的課後俱樂部，後來逐漸轉變為對學區的控制。 該地區平均每月將其納入學校一天一次，屆時學生們將在周圍被包圍的教室裡上課。 水果和蔬菜。 每個年級都有自己的專用花園。
通過現場觀察以及與參與教育者和工作人員的訪談，研究人員發現，學校花園教育影響了課堂以外的孩子，學生們希望在學校的沙拉吧中選擇更健康的選擇，並在家中開設自己的花園，並且普遍表達更多的看法。對食品生產和準備的興趣。
此外，研究人員說，學區對該計劃的順利獲得，提供了一個不尋常的令人鼓舞的例子，說明該計劃有可能被更廣泛地採用。
“提高我們孩子的技能不僅是創造經濟機會，而且 農民 持續增長，我們確實需要更多對農業感興趣的年輕人。”在獲得博士學位的同時從事這項研究的Sarah Cramer說。
“我們從參與該計劃的人們那裡聽到的信息是，他們的孩子對飲食更健康以及採用有機食品和農貿市場等替代食品系統更感興趣。 最終，這是要通過向孩子們表明他們的選擇，使他們對生活有更多的控制權。”
儘管美國農村地區在美國的食品生產中起著舉足輕重的作用，但接受該研究採訪的許多參與者指出，生產者和消費者之間仍然存在脫節。 克萊默說，讓孩子們在很小的時候就與農業保持緊密聯繫就可以縮小這一差距。
一位與會者說：“我認為人們認識到我們是農村社區，但我們不是健康飲食者。” “我們做牛和雞，但是我們沒有花園，因為我長大時……我們沒有談論健康食品。 沒有人真正種植食物。”
Cramer說，在讓孩子們看到，品嚐和了解食物的過程中，學校花園為他們提供了改變自身和社區飲食文化的機會。
關於作者
安娜·鮑爾（Anna Ball）曾在密蘇里大學任職，現在在伊利諾伊大學任職，為這項研究做出了貢獻。
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