人造黃油已經看到它的命運隨著流行觀點的潮流而消退。 但聯合利華的 最近公佈 它正在放棄人造黃油品牌Flora和Stork標誌著價差的新低點。 看來消費者要求的是 相反，是真品 - 甚至麥當勞都有 據說轉向黃油.
人造黃油（有時稱為“奶油”）是 1869發明的。 它是為了回應法國皇帝拿破崙三世提供的獎項而發明的，該獎項旨在發明一種令人信服的黃油替代品，以便在真實物品短缺的情況下養活不斷增長的人口。 這是19世紀食品工程的奇蹟。
這種傳播曾一度體現了Rachel Laudan所說的 “烹飪現代主義”。 與其他加工和大規模生產的商品一起，人造黃油充滿飢餓的胃， 相對而言，營養豐富的農產品。 鑑於它的起源，人造黃油應該是民主，創新和進步的象徵。
但人造黃油的詞源可以從它的詞源發展中看出來。 除了通常的名詞定義之外，還有 “牛津英語詞典” 圖表“人造黃油”這個詞如何被用作形容詞，意思是“虛假，虛假，偽造”。 雖然第二次世界大戰期間的配給使人造黃油成為英國家庭的日常用品，無論其是什麼階級，它都無法擺脫與“自卑感和貧困感”的聯繫。 人造黃油是， 用話來說 食品歷史學家Alysa Levene，“'種族歧視'的載體。”
低聲譽的傳播
詩人埃茲拉龐德哀嘆“人造黃油替代品”為公共圖書館提供食物，而布魯姆斯伯里集團畫家兼評論家羅杰弗萊 使用了放下），“非常好，純淨，有益健康的人造黃油”來形容極具商業成功的勞倫斯·阿爾瑪·塔德瑪爵士的糖畫作品（他被約翰·拉斯金偶然譴責為“19世紀最糟糕的畫家”）。 兩次世界大戰期間英國的文化和知識分子“精英”使用人造黃油來表達他們對群眾“粗俗”品味的普遍蔑視感。
人造黃油的低聲譽反映在眾多傑出的文學人物和作品中。 並且繪製人造黃油（或者仍然經常被稱為黃油）的文學表現可以揭示出階級勢利和精英主義。
人造黃油形成時代的一個例子可以在“暢銷書女王”瑪麗科瑞利的小說中找到 Ardath：死亡自我的故事（1890）。 在這裡，尊重顯然是由於那些“知道真正的黃油和黃油之間的區別”的人。 同樣在H. Rider Haggard的1884首演中 冒險小說，黎明，，一個被冷落的丈夫被比作“奶油，劣質黃油，你知道，假冒的文章”。
在他的1923小說袋鼠中，DH勞倫斯使用人造黃油來突出二流，在這種情況下是 澳大利亞首都悉尼:
這個南半球的倫敦就像五分鐘一樣，是真正的東西的替代品 - 因為人造黃油是黃油的替代品。
在巴黎和倫敦的Down and Out（1933）中，George Orwell指的是人造黃油消費的去除效果。 他寫道 只吃麵包和人造黃油的男人 是“不再是一個男人，只有一個附帶器官的肚子”。 奧威爾談到了“骯髒的穀物外觀”，這種骯髒的物質摧毀了傳播的消費者。
後來，在奧威爾的“空氣來臨”（1939）中，陷入困境的時候就是這樣 人造黃油的外觀，“在過去[將]永遠不會被允許進入房子的事情”。 人造黃油在詹姆斯·喬伊斯的作品中同樣被提及 現代主義傑作尤利西斯 （1922）：
土豆和marge，marge和土豆。 在他們感受到之後。 布丁的證明。 破壞憲法。
第二次評價
在Evelyn Waugh寫的專欄中 1929中的觀眾人造黃油代表了戰後缺乏良好品味。 在戰爭期間，Waugh寫道，“[e]其他東西是'替代品'”，其結果是“每千人中有一百五十五代人完全缺乏任何定性價值”，結果“在人造黃油和'蜂蜜糖'上養育。”根據Waugh的說法，這種飲食使他們“本能地轉向藝術和生活中的第二種”。
引人注目的是，人造黃油作為兩個偵探故事的中心情節裝置，以集體，偵查和偽造為主題：亞瑟莫里森的被盜空洞（1908）和多蘿西L Sayers的謀殺必須做廣告（1933）。
在後者中，Peter Wimsey勳爵偽裝成廣告公司的文案，發現自己正在為一種人造黃油品牌製作副本。 人造黃油需要廣告，因為它被視為二流產品，普通大眾需要說服購買。 另一方面，黃油， 賣自己:
你不需要購買黃油的論據。 這是一種自然的，人類的本能。
人造黃油可以作為假貨和假冒偽劣世界的延伸隱喻。 與此同時，塞耶斯的小說嘲笑現代性的消費產品，它嘲諷那些將黃油食用者排在優於那些選擇人造黃油的人的口吃。
人造黃油代表著小說和創新。 它代表著技術和進步。 但人造黃油也體現了人們對大眾文化普遍存在的擔憂以及對高低之間，真實與虛假之間界限解體的恐懼。 人造黃油是如此具有威脅性的象徵，因為它代表了20世紀早期精英可能被視為傳染性平庸的社會潛在污染。
關於作者
Ellen Turner，英國文學高級講師， 隆德大學
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