我們的食品系統如何面臨跨越環境限制的風險
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全球糧食系統有很多可以回答的問題。 從森林砍伐到奶牛打嗝,這是氣候變化的主要驅動力。 糧食生產還將生物多樣性景觀轉變為單一作物或動物棲息的田地。 它消耗了寶貴的淡水資源,甚至在化肥和糞便衝入溪流和河流時污染了生態系統。

地球只能承受這麼大的壓力。 保持其環境限制將需要全球轉向健康和更多植物性飲食,減少食物損失和浪費,並改善耕作方法和技術。 這就是我和國際研究人員團隊在該雜誌上發表的一項新研究中發現的 性質.

跨越環境限制

全球糧食系統從根本上改變了我們的地球和人類賴以生存的資源基礎。 糧食生產約佔四分之一 溫室氣體排放 因此是氣候變化的主要驅動力。 農業佔地球的三分之一以上 地表 並導致森林覆蓋面積減少和生物多樣性喪失。 農業還使用了超過三分之二的淡水資源,並且在一些地區過量施肥已導致 海洋中的“死區”.

如果沒有採取協調一致的行動,我們估計,由於人口增長和飲食的持續西化,食品系統的環境壓力可能會由50增加90-2050%。 那時,那些環境壓力將超過定義a的關鍵行星邊界 為人類提供安全的操作空間.

跨越行星邊界會增加破壞基本生態系統穩定的風險。 除其他外,它可能導致危險的氣候變化水平,極端天氣事件的發生率更高; 影響森林生態系統和生物多樣性的監管功能; 導致水流中斷,影響全球水文循環; 並污染水體,使其在海洋中導致更多氧氣耗盡的死區。


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行星選擇空間

幸運的是,可以避免這種情況。 我們將詳細的環境賬戶與追踪全球食品生產和消費的全球食品系統模型相結合。 通過這個模型,我們分析了幾個可以使食品系統保持在環境限制範圍內的選項。 這是我們發現的:

如果沒有人吃少量肉,就不能充分減輕氣候變化。 在全球範圍內採用健康和更多以植物為基礎的飲食可以將食品系統的溫室氣體排放減少一半以上,並減少其他環境影響,例如施肥和使用農田和淡水的環境影響,減少十分之一到一個25美分硬幣。

除了改變飲食習慣外,還需要改善農業管理實踐和技術,以限制農業用地,淡水提取和化肥使用的壓力。 從現有農田增加農業產量,平衡肥料的施用和再循環,以及改善水管理,可以與其他措施一起將這些影響減少一半左右。

最後,如果在全球範圍內實現減少糧食損失和浪費,可將糧食生產對環境的影響減少多達六分之一。

行動呼籲

我們分析的許多解決方案已經在世界某些地方實施,但需要強有力的全球協調和快速採用才能產生影響。

例如,對農業技術和管理實踐進行必要的改進。 這需要在研究和公共基礎設施方面進行更多投資,因此需要為農民提供正確的激勵計劃,以確保他們不會錯失財政,肥料使用和水質等方面需要更強有力的監管。

解決食物損失和浪費將需要整個食物鏈的措施,從儲存和運輸,到食品包裝和標籤,到立法和商業行為的變化,促進零廢物供應鏈。

在飲食方面,全面的政策和商業方法對於使大量人群進行可能的重大變革和吸引力至關重要。 重要方麵包括學校和工作場所計劃,經濟激勵和標籤,以及使國家膳食指南與當前有關健康飲食和飲食對環境影響的科學證據保持一致。

作為個體,您可以通過採用更健康的飲食來減少肉類的幫助。 您可以致電業務部門以減少供應鏈中的浪費,並提供更多基於工廠的食品選擇。 而且你可以通過要求對環境資源的使用和污染進行強有力的監管來解決政治問題。談話

關於作者

Marco Springmann,牛津馬丁食品未來計劃高級研究員, 牛津大學

本文重新發表 談話 根據知識共享許可。 閱讀 原創文章.

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