一項新的研究表明，當涉及從手中清除有害細菌時，水溫沒有任何差別。
“人們在洗手時需要感到舒服，但就效果而言，這項研究向我們證明所用水的溫度並不重要，”羅格斯大學食品科學教授和推廣專家Donald Schaffner說道。新不倫瑞克省。
對於研究 食品保護雜誌, 在使用21 ml，60的79度，100度或0.5度水溫下，要求他們在1度，2度或XNUMX度水溫下洗手之前，在六個月內多次將高濃度無害細菌放在XNUMX參與者手中ml或XNUMX ml體積的肥皂。
“這項研究可能對水能產生重大影響，因為使用冷水可以比溫水或熱水節省更多能量，”沙夫納說。 “我們還了解到，即使洗滌10秒，也能明顯清除手中的細菌。”
共同作者，衛生副總裁Jim Arbogast說，雖然該研究表明所用肥皂的數量沒有差異，但還需要做更多工作才能準確了解從手中去除有害微生物需要多少肥皂和什麼類型的肥皂。 GOJO的科學和公共衛生進步。
“這很重要，因為最大的公共衛生需求是在進食，準備食物和使用洗手間之前，增加食品服務工作者和公眾的洗手或手部消毒。”
這些發現具有重要意義，特別是對餐館和食品行業而言，因為美國食品和藥物管理局每四年發布一次指南。 指南目前建議食品企業和餐館的管道系統以華氏100華氏度的水進行洗手。
水溫問題已經爭論了多年，沒有足夠的科學依據來支持任何更改政策準則的建議或提供證據證明水溫對手衛生產生影響。 實際上，許多州都將FDA準則解釋為洗手水溫必須為100度的要求。
FDA計劃在2018舉行會議，討論現有的代碼和應該進行的任何修改，Schaffner希望看到當時修訂的水溫政策。
“我認為這項研究表明應該有政策改變，”沙夫納說。 “政策不應該只有溫度要求，而應該說需要提供舒適或溫暖的水。 我們正浪費精力將水加熱到不必要的水平。“
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