艾德麗安·羅斯·約翰遜（Adrienne Rose Johnson）分析的所有飲食中的一個共同點是“我們變得越現代，我們變得越來越健康，”她說。 （圖片來源：Malloreigh / Flickr）

人們不只是為了減肥而讀減肥書。 對當代飲食書籍的新分析表明，它們既是創造更美好世界的“神話還是手冊”。

“飲食書是關於我們來自哪裡，我們現在是誰以及我們應該去哪裡的故事，”斯坦福大學現代思想和文學課程博士候選人艾德麗安·羅斯約翰遜說。 “他們是關於健康，人類歷史和物種未來的全世界觀。 你不可能做得更大。“

“飲食書是關於我們來自哪裡，我們現在是誰以及我們應該去哪裡的故事。”

約翰遜的分析表明，她分析的所有飲食中的一個共同點是“我們變得越現代，我們變得更加病態”的假設。

根據約翰遜的說法，這種敘述扭曲了我們如何在日常生活中以及在更大範圍內對醫學和公共政策中的疾病進行思考。

“我們必須考慮如何在21st世紀接近疾病，因為這些疾病並沒有嵌入這些人類進步的神話中，”她說。

約翰遜指出，21世紀的飲食習慣，即古代計劃，通過將洞穴人的生命呈現為健康的典範，代表了當代飲食對過去的依戀。

“這是一直圍繞自從達爾文的說法，該洞穴人是我們的自然的自我，並在神聖的或自然的方式，有利於我們的生物學的方法來進行我們自己，我們要恢復到他的生活方式，”她說。

在她的分析中，她研究了飲食書如何利用各種人類神話來將健康與我們祖先的生活方式聯繫起來。

雖然研究已經研究了節育的反女權主義文化，但約翰遜的作品在將其作為“政治宣言或說服文本”的飲食書籍上的重點不僅僅是減肥手冊。 “這是一個未知的領域，”約翰遜說。

她的研究結合了“文明疾病”（即與現代相關的疾病，包括心髒病，肥胖和糖尿病）的病史，以及對飲食書籍和醫療建議的文學分析。

英雄的故事

在約翰遜的研究焦點的減肥食譜上洞穴人，亞當和夏娃，前殖民地和前工業社會的神話。 她還通過像先祖健康社會和度假牧場的減肥訓練營約定面試肥胖研究人員和大師鑽研飲食的亞文化。

她將大多數飲食書籍描述為“英雄的敘事”，其中主角開始痛苦，繼續追求，然後實現幸福。

約翰遜參考了古代飲食書中的段落，以說明這些流行故事的潛在敘事形式。 例如，The 舊石器時代的處方 （1988）描述了一個理想化的石器時代社區，充滿了甜蜜的蜜，美麗的女人和豐富的節日。 他們的生活充滿了“親密和相互依賴......說話，爭吵，大笑，玩耍。”

約翰遜認為，這些與減肥無關的段落以及追求更好生活的一切都是飲食敘事的支柱。

“如果你正在研究文學，那麼你必須研究人們閱讀的內容，以及人們閱讀的是減肥書，”約翰遜說。 “美國的減肥行業是一個價值十億美元的行業。”

“這些信念並非微不足道”

約翰遜說，她認為飲食書很重要，因為它們會引起日常生活的真正變化。

“他們反映了人們的信仰，而這些信念並非微不足道，”她說。 “它們是我們生活中的電影劇本，實際上影響著許多人的日常決策。”

約翰遜根據他們的受歡迎程度以及他們如何映射社會和政治運動來選擇研究哪些書籍。 因為學術圖書館通常不收集飲食書籍，所以她通過eBay，車庫銷售，舊貨店和朋友自己搜索了許多書籍。

約翰遜最喜歡的發現之一是斯坦福圖書館藏書中為數不多的減肥書： 排毒，由斯坦福大學校友Merla Zellerbach撰寫的1984卷。 Detox描述了一種複雜的飲食習慣，禁止用不銹鋼，玻璃，瓷器或鑄鐵以外的任何東西烹飪。

約翰遜讚賞作者在使用飲食書來解決她的真正議程時的“大肆宣傳”：對有毒工業化學品和土壤污染的嚴厲批評。

“基本上，她將一種奇異的，不可能的飲食融入書中，使她的政治和環境觀點更加可口，”約翰遜說。

現代生活讓我們生病嗎？

約翰遜認為，疾病與現代之間的聯繫不僅會影響個體節食者，還會影響公眾的健康觀念。 “在更高層次上，它們會影響醫療，公共政策，經濟政策和全球援助，”她說。

例如，約翰遜檢查了一些太平洋島嶼，作為文明與殖民主義疾病之間聯繫的案例研究。

在瑙魯島的居民70 10,000的百分之現在被歸類為肥胖，超過三分之一患有糖尿病。

“肥胖，糖尿病和心髒病的發病率在三十年內飆升，”約翰遜說。

約翰遜發現，在主要期刊上發表的大多數醫學專家都沒有推薦現代治療方法。 相反，他們建議恢復前殖民地生活方式和飲食作為降低疾病發生率的最佳方法。

“但即使瑙魯人也想奪回傳統的方式，這將是不可能的，因為磷礦開採破壞了國家的耕地，”約翰遜說，誰希望認識與現代病的這種關聯可以幫助我們重新思考我們的健康的方法。

“在一個疾病不在任何特定國家的世界裡，這些關於人類進步的舊思維方式是不可行的，”她說。 “我們必須將全球健康視為真正的全球現象。”

資源： 斯坦福大學

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