圖片 有毒還是可以吃? Ekaterina Morozova/iStock 來自 Getty Images Plus  

 
您可能已經註意到,下雨後,您的院子里或公園裡會冒出蘑菇,但不會持續很長時間。

蘑菇是真菌的地上部分。 大多數時候,真菌以稱為菌絲的線狀結構生活在地下或木材等材料中。 為了使真菌繁殖,蘑菇必須在地面上形成。

有些蘑菇有毒,就像有些植物有毒一樣——保護自己不被吃掉,以便繁殖。 其他蘑菇則採用相反的策略。 它們需要動物來吃它們,以便通過糞便傳播孢子。 還有一些蘑菇有完全不同的遊戲計劃。

手指形狀的真菌釋放出看起來像煙霧的孢子。 燭台真菌(Xylaria hyperxylon)會釋放孢子。 Jasius/Moment 來自 Getty Images

傳播孢子

當溫度合適並且有足夠的水時蘑菇就會生長。 它們通常由帽子和莖組成。 在菌蓋的底面,蘑菇產生孢子,就像植物的種子一樣,產生新的真菌。

如果你仔細觀察各種蘑菇帽,你會發現它們並不完全相同。


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有些蘑菇的菌褶看起來像一張打褶的紙。 有些毛孔看起來像海綿。 有些具有齒狀結構。 所有這些表面都會產生孢子。 為了創造新一代真菌,孢子需要到達新的區域——蘑菇有許多令人著迷的方式來實現這一點。

對於某些蘑菇來說,孢子只是從菌蓋上掉落,並被氣流帶到新家。

一簇蘑菇在黑暗中發光。 澳大利亞車道上夜間出現的幽靈真菌(Omphalotus nidiformis)。 路易斯·道克 (Louise Docker) 澳大利亞悉尼/Moment via Getty Images

其他蘑菇通過以下方式吸引昆蟲 在夜間發光。 夜間樹林中真菌發出的光芒可能非常強烈,有時被稱為狐火。 被光吸引的昆蟲在觀察光亮時會無意中拾取孢子,並在繼續前進時將其帶到其他地方。

有些蘑菇永遠不會形成地上結構。 相反,蘑菇留在地下,被松鼠和老鼠吃掉,松鼠和老鼠通過將蘑菇碎片帶回巢穴和糞便來傳播孢子。 這種蘑菇被稱為松露,有時人們會花很多錢購買它們。

機會之窗

由於蘑菇的保質期不長,因此快速傳播孢子很重要。 這就是毒物和毒素可能進來的地方。

蘑菇對蝸牛、某些昆蟲、甲蟲、花栗鼠、松鼠、鹿和人來說非常美味。 如果動物吃了蘑菇,通常它的孢子就會消失——除非它們是那種被包裹在保護層中、打算通過糞便帶到新鄰居的類型。

科學家們發現 昆蟲和蝸牛避免食用含有毒的蘑菇。 一些蘑菇毒物可能會使 食者只有病得足以在未來避免該物種,但有些可能是致命的。

一隻白色的帶鰓蘑菇側躺在草地上。 一種致命的有毒蘑菇,毒傘菌。 蓋爾漢普郡/Flickr, CC BY

蘑菇毒藥有很多種。 其中一種屬於非常美麗的蘑菇,鵝膏菌,也被稱為“毀滅天使”,因為它們既美麗又致命。 鵝膏菌經常被誤認為是可以食用的蘑菇,而它們 每年在全球造成多人死亡.

人們使用一些蘑菇毒藥入藥。 例如,麥角真菌的毒物被開發成藥物 用於預防偏頭痛.

1%-2%的蘑菇對人體有毒。 這種蘑菇的俗稱是“毒菌”,但沒有簡單的方法可以區分有毒蘑菇和可食用蘑菇。 因此,最好不要食用發現的蘑菇,因為很難確定它們是否有毒。

許多蘑菇既健康又美味。 只要確保您從商店或蘑菇專家那裡購買它們即可。談話

關於作者

Karen Hughes,田納西大學真菌學教授\
 

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