大流行之前，我們做飯的次數越來越少。 研究表明， 家常菜，烹飪技巧和對許多國家的信心，包括 英國 前往美國，加拿大和澳大利亞。
公共衛生機構越來越多地促進烹飪 從頭開始 因為它與更好的飲食有關。 但是，缺乏時間限制了人們使用這些工具的能力 烹飪和飲食技能.
現在，COVID-19已導致我們的飲食習慣發生了巨大變化（就像在許多生活領域一樣）。 新趨勢，例如一波人潮 轉向麵包製作，這表明，對於許多人來說，大流行病騰出了時間來專注於食物的準備。
為了更好地了解大流行期間與食物有關的變化，我和我的同事們 進行了調查 愛爾蘭，英國，美國和新西蘭的受訪者。 它揭示了人們在食物和烹飪方式上的許多變化，以及即使大流行結束後仍應堅持的一些習慣。
提前計劃
封鎖期間，所謂的“組織食品做法”激增，包括提前計劃，購物清單以及在家中保留大米和罐頭番茄等烹飪基礎知識。 儘管有些人本來會一直以這種方式來準備食物，但許多人在大流行期間很快就採納了這些組織做法。
大流行導致 普遍的糧食不安全 因為收入和失業的減少影響了人們擺飯的能力。 人們可能已經轉向了組織食品做法，以減少在超級市場花費的時間並監控食品預算。 將來，將基本知識保存在櫃子中將有助於簡化餐食和消耗食材。
保持基本成分的庫存對於家庭烹飪很有用。 安娜·門特（Anna Mente）/ Shutterstock
但是，在限制特別嚴格的地區（即愛爾蘭共和國，北愛爾蘭和新西蘭），我們看到人們在沒有太多時間的情況下傾向於做飯的事情有所減少。 其中包括提前準備餐點，分批烹飪和冷凍餐點，以及使用剩菜剩飯製作另一餐。
這些方法被稱為“管理飲食習慣”，與留在家中的人們不再那麼相關，他們有時間從頭開始準備午餐和晚餐，而不是保存剩菜或提前將它們整理在一起。 但是，這些做法也有助於減少食物浪費。 當我們面臨全日製家庭工作的結束時，它們也將很有價值。
陋習
我們的研究 發現在世界各地的許多人犯有大宗購買罪，特別是在大流行開始時。 通過大量購買食品和其他必需品，我們可能會使最弱勢群體缺貨。
除了其他與大流行有關的因素（如行動限制， 造成延誤和人員短缺。 我們應該嘗試從中學到東西，並避免在未來的危機時期大量購買。
在大流行期間，人們轉向家庭烘焙。 埃爾達·努爾科維奇/ Shutterstock
我們的調查顯示，鎖定期間從零開始的家庭烹飪有所增加。 家庭烹飪和對烹飪的信心都與 更好的飲食質量和練習烹飪 增加信心.
但是，雖然我們的調查顯示水果和蔬菜的攝入量有所增加，但我們也發現飽和脂肪的增加。 保持食物攝入平衡至關重要。 烹飪時，請嘗試選擇富含蔬菜的食譜，這對健康和錢包都有幫助。 無需停止烘烤-但是為什麼不嘗試一些更健康的新食譜呢？
有時，您可能會覺得自己不喜歡做飯，而想去餐廳或外賣。 支持可能需要的本地企業絕對是一件好事，並且可以減輕壓力或提供正常感。 請注意保持平衡，不要讓這種情況每天都發生。
關於作者
全球糧食安全研究所研究員Fiona Lavelle， 貝爾法斯特女王大學
亞馬遜暢銷書排行榜上的營養書籍
“藍色區域廚房：活到 100 歲的 100 個食譜”
作者：丹·比特納
在這本書中，作者丹·比特納 (Dan Buettner) 分享了來自世界“藍色地帶”的食譜，這些地區是人們壽命最長、最健康的地區。 食譜以完整的、未加工的食物為基礎，並強調蔬菜、豆類和全穀物。 該書還包括遵循植物性飲食和健康生活方式的技巧。
“醫學媒介淨化治療：治療焦慮症、抑鬱症、痤瘡、濕疹、萊姆病、腸道問題、腦霧、體重問題、偏頭痛、腹脹、眩暈、牛皮癬、Cys 患者的治療計劃”
安東尼·威廉姆（Anthony William）
在這本書中，作者 Anthony William 提供了通過營養清潔和治愈身體的綜合指南。 他提供了基於證據的食物建議，包括和避免食物，以及支持清潔的膳食計劃和食譜。 該書還包括有關如何通過營養解決特定健康問題的信息。
“刀叉計劃：如何過渡到拯救生命的全食物植物性飲食”
作者：阿羅娜·普爾德 (Alona Pulde) 和馬修·萊德曼 (Matthew Lederman)
在這本書中，作者阿羅娜·普爾德 (Alona Pulde) 和馬修·萊德曼 (Matthew Lederman) 提供了過渡到全食物、植物性飲食的分步指南。 他們提供基於證據的營養建議，以及購物、膳食計劃和準備方面的實用建議。 該書還包括支持過渡的食譜和膳食計劃。
“植物悖論：‘健康’食品中導致疾病和體重增加的隱患”
Steven R. Gundry 博士
在這本書中，Steven R. Gundry 博士提出了一個有爭議的營養學觀點，認為許多所謂的“健康”食品實際上可能對身體有害。 他為優化營養和避免這些隱患提供了基於證據的建議。 本書還包括食譜和膳食計劃，以幫助讀者實施 Plant Paradox 計劃。
“The Whole30：全面健康和食物自由的 30 天指南”
通過梅麗莎哈特維格城市和達拉斯哈特維格
在這本書中，作者 Melissa Hartwig Urban 和 Dallas Hartwig 提供了 Whole30 計劃的綜合指南，這是一項旨在促進健康的 30 天營養計劃。 該書提供有關該計劃背後的科學信息，以及購物、膳食計劃和準備方面的實用建議。 該書還包括支持該計劃的食譜和膳食計劃。
