最近 分析 一項大規模研究，觀察食物對近乎200,000健康的影響美國健康專業人士建議多吃一些麩質與 降低風險 2型糖尿病。 
但這真的很簡單嗎？
麩質可以與糖尿病聯繫起來嗎？
大量已發表的研究已經研究了乳糜瀉和1型糖尿病（胰腺產生很少或沒有胰島素的慢性病）之間的潛在聯繫。 這導致他們發現它們通常具有相似的遺傳標記 與免疫系統有關.
最近的另一項研究發現，儘管腹腔疾病在1型糖尿病患者中更為常見，但仍存在 沒有更多的情況 對於2型糖尿病患者（通常出現在成年期，並且通常與生活方式因素有關）的乳糜瀉患者比一般人群更多。
然而，雖然 動物研究 建議麩質可能會增加患1型糖尿病的風險，人體研究沒有。 一項大型綜述調查了嬰兒首次給予麩質及其患1型糖尿病的風險 沒有鏈接除非嬰兒在前三個月餵食固體，這比他們推薦的六個月要年輕得多 世界衛生組織（WHO）.
在2型糖尿病的動物研究中，有人建議使用麩質 增加的危險 發展糖尿病。
研究結果有多可靠？
小鼠研究很有趣，但我們需要查看人們的數據。 這通常在臨床試驗中進行，可以評估因果關係（一件事引起另一件事），或者通過觀察組來識別關聯（兩件事情一起發生，但一件不一定引起另一件事）。
這項新研究適合後者。 該研究調查了幾年前開始40的三項大型研究的數據 護士健康研究，並繼續 護士健康研究II （1989）和 衛生專業人員跟進研究 （1986）。 這些研究考察了營養對長期健康的影響。
最新消息，暗示 麩質可以降低2型糖尿病的風險，上週在美國心臟協會會議上報導。 完整的研究論文並不容易獲得，因此我們不得不依賴AHA的新聞稿。
據報導，與每日攝入量低於20g的人相比，麵筋攝入量最高的人群中13％的2％患4型糖尿病的風險降低了XNUMX％（相當於少於兩片 麵包).
因此，似乎麩質攝入可以預防2型糖尿病的發生。
然而，更可能的解釋是，這是含有麩質的食物中其他物質的影響。 也許，吃全麥 - 包括小麥，大麥和黑麥可能是報告結果的原因。 它們是麩質的主要膳食來源，富含纖維和多種維生素（如維生素E）和礦物質（如鎂）。
在早期對相同數據的分析中可以看到這方面的證據，這些數據發現消費最多全麥的人有一個 27％降低了風險 開髮型2糖尿病。
人們食用的不含麩質食物的食物更可能是可自由支配的食物，例如炸薯條，這也可能是一個因素。 在另一項對這一數據的分析中也發現了這一點，該數據發現法式炸薯條的消費者最多 21％風險增加 開髮型2糖尿病。
避免麩質可能意味著失去重要的營養素
因此，關於麩質對預防2型糖尿病的影響的任何結論都不能從這項研究中得出。 作者在會議媒體發布會上承認了這一點。 觀察到的效果可能與食用或未食用的食物中的其他因素有關。
該研究還表明，對於沒有臨床原因避免麩質的人（如乳糜瀉，小麥過敏或其他麩質敏感性），限制攝入可能有其他益處的食物可能是有害的。 他們需要尋找纖維和其他營養素的替代來源。
避免麩質是一種增加的趨勢，可能與媒體關注與流行的替代飲食信息相關，如“古“或遵循名人和運動員觀察到的最新時尚飲食。 如果營養素被其他食物取代，這可能不是問題。 但這可能具有挑戰性，特別是如果這些計劃中存在飲食或食物限制。
為了充分利用這種飲食方式，重要的是要全面了解飲食和營養，這可能需要訪問營養師或其他醫療保健專業人士。
包括含有麩質的食物，除非你有醫學上的理由將它們排除在外，可能是從纖維和其他營養成分中獲益的最簡單方法。 如果你想從你的飲食中去除麩質，你應該考慮包括健康，天然無麩質的穀物，如藜麥或蕎麥。
雖然這項研究很有意思，但重要的是要記住，沒有醫學原因，不含麩質不太可能帶來任何治療益處。 但如果你這樣做，你需要確保你不要用這些食物來代替 自由食品 高脂肪，鹽和糖。
關於作者
Duane Mellor，營養與營養學副教授， 堪培拉大學 和Cathy Knight-Agarwal，營養和營養學臨床助理教授， 堪培拉大學
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