經常飲食的人最初會減肥，但在停止治療後會反彈甚至體重增加。 這種被稱為溜溜球節食的現象與新陳代謝的變化有關，這也是絕大多數以卡路里為基礎的飲食失敗的原因之一。 但究竟是什麼導致這些代謝變化仍然是一個謎 - 直到現在。
之前對同卵雙胞胎的節食模式不同的研究表明 非遺傳因素是主要原因。 工作假設是，當你體重增加時，你會以某種方式“重置”與較高體重水平相對應的內部恆溫器，因此當你減肥時 - 你的身體會盡其所能返回到新的更高的設定點。 現在新的研究， 發表在大自然，解釋為什麼這種情況發生在某些人身上比其他人更重要，更重要的是，如何扭轉這種情況。
這項研究由一群以色列科學家在實驗室老鼠身上模仿人類溜溜球節食者。 研究人員在幾個循環中餵養老鼠，體重增加和減少飲食。 他們從大量高脂肪開始加肥，然後用正常的少量飲食減肥，然後重複制度。 與人類一樣，與其他類似卡路里的穩定飲食小鼠相比，老鼠的體重也逐漸增加 - 即使是連續高脂飲食也是如此。
在節食後反彈並且體重增加的小鼠能量消耗低於穩定飲食，但仍然吃相同數量的食物。 我們知道身體新陳代謝的這種變化發生在溜溜球節食者身上。 但是這項新的研究設法找出了原因 - 通過觀察一個被遺忘的身體器官。
在人類中，這個器官的重量幾乎與肝臟一樣重，位於我們的下腸。 它是微生物組 - 微生物群落的數量超過了我們的細胞，並且有超過一百倍的基因和酶 能夠消化食物 並調節我們的新陳代謝和免疫系統。 事實證明，腸道微生物的變化是負責任的。
與正常人相比，溜溜球節食小鼠的腸道微生物存在顯著差異 - 包括多樣性的減少，這是 與肥胖有關 和人類的其他代謝問題。 當他們將這些無序的微生物從重量調節器移植到正常飲食的正常小鼠身上時，他們看到它們體重增加 - 表明改變的微生物最終是負責任的。 他們可以通過觀察它們如何消化植物纖維來解釋微生物如何增加體重 - 他們的主食.
該研究發現，改變的微生物產生的植物產生的健康化合物產量不足 多酚（黃酮類） 在節食後的腸道。 這些多酚是健康腸道的關鍵，也是許多顏色鮮豔的食物對腸道友好的原因。 事實上，服用poyphenols 與...有聯繫 更好的健康和減少肥胖。 令人興奮的結果是，由於涉及微生物，飲食後的變化可能是可逆的。
避免溜溜球陷阱
研究人員嘗試了許多方法來減少溜溜球節食小鼠的體重增加。 首先，他們給了他們抗生素，改變微生物和增加多酚水平。 這解決了這個問題，但對人類來說並不是一個實際的解決方案。 然後他們嘗試了糞便移植手術 這也有效，但人類再次有點激烈。 由於服用片劑更安全，更容易，然後他們嘗試通過飲食中的補充來替代這些特定的多酚。 幸運的是，即使這樣也可以減輕體重增加。
那麼人類的教訓是什麼？ 假設類似的機制在人類中起作用，很可能，它很清楚。 偶發性體重減輕可能代謝危險 - 破壞您的微生物並使您燃燒更少的能量。 解決方案 - 當我們等待一些神奇的補充劑 - 正在照顧你的微生物，因為你在飲食後轉換回正常食物。 特別是，你需要餵牠們大量的纖維和富含多酚的食物，以及明顯的水果和蔬菜，包括堅果，種子，橄欖油（特級初榨），咖啡，黑巧克力甚至一杯紅酒。 。
如果你真的想長期減肥，最好的方法是避免崩潰飲食和卡路里計數，這注定要失敗。 相反，吃真正多樣化的食物，充足的纖維，讓你的微生物照顧其餘的。
關於作者
Tim Spector，遺傳流行病學教授， 倫敦國王學院
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