更重要的是檢查脂肪和碳水化合物是來自水果和蔬菜，還是甜甜圈和糖果。
一項新的研究 在心髒病和早逝的風險方面，關於脂肪是否比碳水化合物更好或更差的辯論增加了重要性。 不幸的是，根據這項研究，陪審團仍然沒有，但它確實強調我們應該關注人們正在吃的食物，而不僅僅是看脂肪和碳水化合物等成分。
研究人員研究了來自135,000低收入國家（孟加拉國，印度，巴基斯坦和津巴布韋），中等收入國家（阿根廷，巴西，智利，中國，哥倫比亞，伊朗，馬來西亞，被佔領）的18人群的脂肪，碳水化合物和蛋白質攝入量巴勒斯坦領土，波蘭，南非，土耳其）和高收入國家（加拿大，瑞典，阿拉伯聯合酋長國）。
他們根據問卷評估了膳食攝入量，並將結果與心髒病和所有其他原因的死亡率進行了比較。
在7.4多年的隨訪中，5,796人死亡，4,784發生了重大心血管疾病事件，如心髒病發作或中風。 有趣的是，與那些攝入量最低的人相比，他們發現那些攝入總脂肪和脂肪亞型（飽和，不飽和）最多的人有一個 降低風險 死於各種原因
有一個21％ 降低 有卒中風險的人 最高 飽和脂肪攝入量相比最低。 然而，當發生心髒病或死於心髒病的風險時，脂肪與風險無關。
有趣的是，那些消耗碳水化合物總能量百分比最高的人的早期死亡風險高出28％，但患心髒病或死於心髒病的風險更高。
雖然它沒有受到如此多的關注，但他們還發現，蛋白質攝入的能量百分比較高，與早期死亡風險降低23％相關，15％降低了心髒病以外死亡風險。 動物蛋白攝入量也與較低的死亡風險相關，但植物蛋白與早期死亡風險之間沒有顯著關聯。
那麼，這意味著什麼？
這項研究強調碳水化合物和脂肪都很重要，但是你吃的含有脂肪或碳水化合物的食物在你生活多久時更為重要。
研究人員發現，與其他地區相比，生活在亞洲國家的人們的結果存在一些差異。 例如，對於生活在亞洲地區的人來說，與碳水化合物能量的最低百分比相比，所有原因之間的所有原因的早期死亡沒有統計學上的顯著差異。 但是有來自非亞洲國家的人。
該分析增加了全球呼籲的重要性，超越了宏觀營養素（蛋白質，脂肪和碳水化合物，這是食物的主要成分），並仔細觀察消費的實際食物和飲料。 與軟飲料，甜甜圈或煎餅相比，您的碳水化合物來自蘋果，扁豆或胡蘿蔔是否重要。
實際食用的食物種類可以告知中低收入國家食物供應的變化與死亡率變化的關係。 他們還可以為經歷營養轉型的國家提供營養政策，因為他們變得更加富裕。
總體而言，這項研究非常重要，並及時提醒我們需要不斷更新有關飲食疾病關係的證據，並考慮所研究的個人來自世界的哪個部分。 但現在不是時候扔掉意大利面，米飯和麵包，開始悶悶不樂的脂肪桶。
現在是時候更多地關注營養，並關注每個國家的最佳飲食模式。 我們需要阻止潮流 過度加工 破壞健康飲食模式的食物。 周圍的研究 世界秀 獲得超加工食品與微加工食品的比例 恢復平衡 是關鍵 提高營養質量 我們的整體飲食。
飲食模式和心髒病
我們最近審查了 關於飲食模式和心髒病的證據大多數研究都是在高收入國家完成的。
我們的報告 強調了許多脂肪和碳水化合物類型和質量不同的飲食模式與較低的心髒病風險相關。 它們的共同點是它們都含有豐富的蔬菜，水果，全麥，而且大多數都含有豆類。
這項新研究為重點提高常量營養素的營養質量提供了支持。 換句話說，你吃的含有大量碳水化合物和脂肪的食物很重要。 例如，來自水果和蔬菜的碳水化合物的主要來源還是添加了糖和高度加工的食物？
有必要仔細檢查消費健康飲食的障礙和促進者。 該研究小組報告稱，在這項新研究的數據早期分析中 蔬菜和水果的攝入量非常低 每天服用3·8的平均攝入量。 這一點從低收入國家每天的2.1份蔬菜和水果到高收入國家每天的5.4份量不等。 他們發現水果和蔬菜相對於家庭收入的成本很高。
這突出表明，要改善全球飲食模式，我們需要人們多吃蔬菜和水果。 為實現這一目標，我們必須制定營養政策，支持所有人的健康食品的可負擔性，並停止爭論脂肪是否比碳水化合物更好。 這只會增加目前的困惑。
關於作者
Clare Collins，營養與營養學教授， 紐卡斯爾大學
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