多吃水果和蔬菜會增強免疫力。 史蒂文斯·弗里蒙特（Stevens Fremont）通過Getty Images
大流行與我們的飲食習慣之間的聯繫是不可否認的。 孤獨的壓力加上疲軟的經濟狀況使我們許多人都與我們的老朋友（巨無霸，湯姆·柯林斯，本和傑里）尋求安慰。 但是，過度沉迷於這種食物和飲料可能不僅會影響您的腰圍，而且還可能通過阻礙您的免疫系統使您患病的風險更大。
聽到“營養”一詞，經常想到的就是時尚飲食，果汁“清潔”和補品。 美國人當然似乎在乎自己的體重。 我們有45千XNUMX百萬支出 10億美元 每年使用減肥產品。 但 五分之一的美國人 幾乎不食用蔬菜-每天少於一份。
當重點放在減肥產品上，而不是健康的日常飲食時，營養就不能使我們保持良好狀態。 在我教學生的許多事情中 營養生物化學課程 均衡飲食與 強大，調節良好的免疫系統.
與社會隔離措施和有效疫苗一起，健康的免疫系統是我們抵抗冠狀病毒感染的最佳防禦方法。 為了保持這種狀態，適當的營養是絕對必須的。 儘管不能替代藥物，但是良好的營養可以與藥物協同作用，從而提高疫苗效力，降低慢性病的患病率並減輕醫療保健系統的負擔。
西方飲食的影響
科學家知道 既往健康狀況 嚴重感染COVID-19的風險較高。 這包括患有糖尿病，肥胖症以及腎臟，肺或心血管疾病的人。 這些條件中有許多與 免疫系統功能障礙.
患有心血管疾病或新陳代謝疾病的患者的免疫反應會延遲，從而使病毒入侵者搶先一步。 發生這種情況時，人體會以更強烈的炎症反應發生反應，健康組織會與病毒一起受損。 尚不清楚這種損害在多大程度上導致了死亡率的增加，但這是一個因素。
這與營養有什麼關係？ 西方飲食中通常有很高比例的紅肉，飽和脂肪和所謂的“幸福點食品富含糖和鹽。 缺少足夠的水果和蔬菜消費。 儘管西方飲食經常伴隨著大量的卡路里，但許多美國人 消耗不足 我們的身體需要正常運作的一些基本營養素，包括維生素A，C和D，以及礦物質鐵和鉀。 這至少部分地導致了免疫系統功能失調：維生素和礦物質太少，空卡路里過多。
健康的免疫系統可以快速響應以限製或預防感染，但也可以迅速“調低錶盤”以避免損壞人體細胞。 糖會破壞這種平衡。 飲食中高比例的精製糖可能導致 慢性低度炎症 除了糖尿病和肥胖。 本質上，“撥號”永遠不會完全關閉。
炎症是免疫反應的自然組成部分，但在持續活躍的過程中可能有害。 的確，肥胖症本身俱有慢性低度炎症和免疫反應失調的特徵。
和 研究表明， 疫苗對肥胖人群的效果可能較差。 同樣適用 給那些經常喝酒的人。
營養教育對養成健康的飲食習慣至關重要。 westend61通過Getty Images
營養如何幫助
營養物質是有助於我們正常生長並保持健康的必需物質，有助於維持免疫系統。 與營養不良相關的反應遲緩相反， 維生素A. 對抗多種傳染病，包括麻疹。 隨著 維生素D，它調節免疫系統並有助於防止其過度激活。 維生素C，一種抗氧化劑，可以保護我們免受自由基造成的傷害。
多酚是在所有植物中發現的多種分子，也具有抗炎特性。 有大量證據表明飲食中富含 植物多酚 可以降低高血壓，胰島素不敏感和心血管疾病等慢性疾病的風險。
為什麼我們美國人不吃更多這些植物性食品，而吃更少的極樂性食品呢？ 情況很複雜。 人們被廣告所左右，並受到繁忙日程的影響。 一個起點是教人們如何從小就更好地飲食。 從幼兒園到高中再到醫學院，都應重視營養教育。
數百萬美國人居住在 食物沙漠，無法獲得健康食品。 在這種情況下，必須將教育與增加機會結合起來。 這些長期目標可以以相對較小的投資帶來可觀的回報。
同時，我們所有人都可以採取小步驟逐步改善自己的飲食習慣。 我並不是在建議我們完全停止吃蛋糕，炸薯條和蘇打水。 但是，作為一個社會，我們尚未意識到實際上使我們感覺良好和健康的食物並不是舒適的食物。
COVID-19大流行不會成為我們面臨的最後挑戰，因此至關重要的是，我們必須使用社會所擁有的每一種預防工具。 將良好的營養視為健康的安全帶； 它不能保證您不會生病，但可以幫助確保獲得最佳效果。
關於作者
Grayson Jaggers，助理教授， 南加州大學 - Dornsife文學，藝術和科學學院
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