噴出的藍莓煎餅 6 3

您是否希望將您的烘焙和烹飪提升到一個新的健康和營養水平? 發芽小麥粉是替代麵粉領域的後起之秀。

我們將探索發芽小麥麵粉的好處、它的製作方法,以及它與全麥麵粉或通用麵粉的不同之處。 準備好開啟一個充滿風味、營養和烹飪創意的世界吧!

什麼是發芽小麥粉?

發芽小麥粉是由經過發芽過程的小麥籽粒製成的一種獨特類型。 這個過程包括浸泡小麥漿果直到它們發芽,然後小心地干燥並磨成細麵粉。 這種方法保留了小麥中的營養物質和酶,提供傳統全麥或通用麵粉所沒有的好處。

營養和健康益處

發芽小麥粉提供一系列營養和健康益處,使其有別於傳統麵粉。 首先,發芽過程通過分解複合澱粉提高了它的消化率,使身體更容易處理。 此外,發芽增加了維生素和礦物質的生物利用度,可以更好地吸收營養。 與未發芽的小麥麵粉相比,發芽的小麥麵粉含有更高水平的必需營養素,例如 B 族維生素、維生素 C、葉酸、鐵、鋅和鎂。

發芽小麥粉的另一個優點是它增加了酶的活性。 發芽過程會激活有助於消化並促進體內有效營養吸收的酶。 此外,這種麵粉的血糖指數較低,這意味著它對血糖水平的影響較小,因此全天的能量水平都比較穩定。

對於輕度麩質敏感的人,發芽小麥粉可能會有所緩解。 發芽過程可以分解一些麵筋蛋白,使那些經歷過輕微麵筋相關不適的人更容易忍受。


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除了營養價值外,發芽小麥粉還有助於提高烘焙食品的整體質量。 它賦予了更輕盈、更蓬鬆的質地,並為食譜增添了令人愉悅的堅果味和微甜的味道。 此外,由於發芽過程中產生的天然防腐劑,發芽小麥粉的保質期更長。 這消除了對人工添加劑或防腐劑的需要。

發芽小麥粉除了具有健康和烹飪優勢外,還是一種具有環保意識的選擇。 發芽過程減少了對化肥和殺蟲劑的依賴,使其成為一種可持續和環保的選擇。

通過將發芽小麥粉加入您的食譜中,您可以享受到眾多的營養益處、提高消化率、增強風味,並為更可持續的食品系統做​​出貢獻。

使用發芽小麥粉的十個理由

發芽小麥粉具有眾多不同於傳統麵粉的優點。 無論您是經驗豐富的麵包師還是注重健康的家庭廚師,以下是將發芽小麥粉加入您的烹飪曲目的十個理由:

1. 解鎖卓越的消化率: 告別飯後沉重、臃腫的感覺。

2. 擁抱最大的營養吸收: 為您的身體提供茁壯成長所需的營養。

3. 增加維生素和礦物質的攝入量: 豐富的必需維生素和礦物質可增強您的營養。

4. 體驗酶的力量: 用天然存在的酶支持您的消化系統。

5.穩定血糖水平: 保持穩定的能量,避免血糖崩潰。

6.享受麵筋敏感性緩解: 更容易沉迷於含麩質的食譜。

7. 喜歡更輕盈、更蓬鬆的質地: 將您的烘焙食品的嫩度提升到新的水平。

8. 品嚐堅果和甜味: 善待您的味蕾,讓每一口都更加美味。

9. 延長你的創作的新鮮度: 讓您的烘焙食品長時間保持美味。

10.對環境產生積極影響: 支持可持續實踐並減少您的生態足跡。

如何在食譜中加入發芽小麥粉

準備好在您的廚房探索發芽小麥麵粉的可能性了嗎? 以下食譜使用椰子糖,它具有較低的血糖指數和一些營養素和礦物質。

這裡有四種美味的食譜可以幫助您入門:

藍莓發芽小麥煎餅

噴出的藍莓煎餅 6 3

盡情享用蓬鬆、有益健康的薄煎餅,上面撒上大量富含抗氧化劑的藍莓。

材料:

  • 1 杯發芽小麥粉
  • 1湯匙發酵粉
  • 1湯匙椰子糖
  • 1 / 2茶匙鹽
  • 1 杯杏仁奶(或任何非牛奶)
  • 1 湯匙融化的椰子油
  • 1茶匙香草精
  • 新鮮藍莓供食用
  • 服務用楓糖漿

說明:

  1. 將發芽小麥粉、泡打粉、椰子糖和鹽放入攪拌碗中混合。
  2. 在另一個碗中將杏仁奶、融化的椰子油和香草精攪拌在一起。
  3. 將濕成分倒入乾成分中並攪拌直至完全混合。 小心不要過度混合; 幾個腫塊就可以了。
  4. 用中火加熱不粘鍋或煎鍋,然後用椰子油或烹飪噴霧輕輕塗抹。
  5. 將 1/4 杯煎餅麵糊倒入每個煎餅的煎鍋中。 煮至表面出現氣泡,然後翻面再煮 1-2 分鐘,直至呈金黃色。
  6. 用剩下的麵糊重複。
  7. 將發芽的小麥薄餅和大量的新鮮藍莓一起上桌,淋上楓糖漿。

發芽小麥香蕉核桃麵包

香蕉堅果麵包 6 3

享受濕潤可口的麵包,裡面充滿了發芽小麥的美味以及成熟香蕉和鬆脆核桃的天然甜味。

材料:

  • 2 杯發芽小麥粉
  • 1茶匙小蘇打
  • 1 / 2茶匙鹽
  • 1 / 2茶匙肉桂粉
  • 3個熟香蕉,搗碎
  • 1/2 杯 椰子糖
  • 1/4 杯融化的椰子油
  • 1/4 杯杏仁奶(或任何非牛奶)
  • 1茶匙香草精
  • 1/2杯切碎的核桃

說明:

  1. 將烤箱預熱至 350°F (175°C)。 在麵包盤上塗上椰子油或鋪上羊皮紙。
  2. 在一個大攪拌碗中將發芽小麥粉、小蘇打、鹽和肉桂粉攪拌在一起。
  3. 在另一個碗中,將搗碎的香蕉、椰子糖、融化的椰子油、杏仁奶和香草精混合均勻。
  4. 將濕成分倒入乾成分中並攪拌直至完全混合。 折疊切碎的核桃。
  5. 將麵糊倒入準備好的麵包盤中,用抹刀抹平頂部。
  6. 烘烤 50-60 分鐘或直到插入中心的牙籤變乾淨。
  7. 從烤箱中取出,在平底鍋中冷卻 10 分鐘,然後轉移到金屬絲架上完全冷卻。
  8. 切片並享用美味的發芽小麥香蕉麵包和茶或咖啡。
     

發芽小麥披薩配新鮮蔬菜配料

小麥披薩 6 3

用發芽的小麥粉製作營養美味的比薩餅皮,然後堆上您最喜歡的新鮮蔬菜,讓您大飽口福。

材料:

  • 2 杯發芽小麥粉
  • 1茶匙速溶酵母
  • 1茶匙椰子糖
  • 1 / 2茶匙鹽
  • 3/4杯溫水
  • 2湯匙橄欖油
  • 番茄醬
  • 您選擇的新鮮蔬菜(例如,甜椒、蘑菇、聖女果、菠菜)
  • 素食奶酪(可選)
  • 裝飾用新鮮羅勒葉

說明:

  1. 將發芽小麥粉、速溶酵母、椰子糖和鹽混合在一個大碗中。
  2. 逐漸加入溫水和橄欖油,攪拌直到麵團混合在一起。
  3. 將麵團轉移到撒了少許麵粉的表面上,揉約 5 分鐘,直至光滑有彈性。
  4. 把麵團放在抹了油的碗裡,蓋上乾淨的廚房毛巾,放在溫暖的地方發酵大約 1 小時,或者直到麵團變大一倍。
  5. 將烤箱預熱至 450°F (230°C)。
  6. 將麵團打下來,分成所需的部分以製作單個比薩餅,或將整個麵團用於大比薩餅。
  7. 將麵團擀成您想要的披薩形狀和厚度。
  8. 將番茄醬均勻地塗在麵團上,在麵包皮上留一個小邊框。
  9. 在上面放上您最喜歡的新鮮蔬菜和純素奶酪(如果使用)。
  10. 將披薩放在烤盤或披薩石上,烘烤 12-15 分鐘,或直到披薩餅皮金黃酥脆。
  11. 從烤箱中取出,用新鮮羅勒葉裝飾。
  12. 將發芽的小麥披薩切片並上桌,品嚐有益健康的風味和營養豐富的外皮。

原味發芽小麥麵包

只是小麥麵包 6 3

在簡單的自製麵包中享受發芽小麥的純正美味,非常適合做三明治或烤麵包。

材料:

  • 3 杯發芽小麥粉
  • 2茶匙速溶酵母
  • 1茶匙鹽
  • 1湯匙椰子糖
  • 2杯溫水(根據需要調整)
  • 2湯匙橄欖油

說明:

  1. 將發芽小麥粉、速溶酵母、鹽和椰子糖混合在一個大碗中。
  2. 逐漸加入溫水和橄欖油,攪拌直至形成麵團。
  3. 將麵團轉移到撒了少許麵粉的表面上,揉約 8-10 分鐘,直至光滑有彈性。
  4. 把麵團放在抹了油的碗裡,蓋上乾淨的廚房毛巾,放在溫暖的地方發酵大約 1 小時,或者直到麵團變大一倍。
  5. 將烤箱預熱至 375°F (190°C)。
  6. 把麵團打下來,做成麵包。
  7. 將麵團放入抹了油的烤盤中,蓋上毛巾,再發酵 30-45 分鐘。
  8. 將麵包放入烤箱烘烤 30-35 分鐘,或直至麵包皮呈金黃色,敲擊底部時麵包聽起來是空心的。
  9. 將麵包從烤箱中取出,在平底鍋中冷卻幾分鐘,然後將其轉移到金屬架上完全冷卻。
  10. 切片並享用發芽小麥麵包簡單、有益健康的美味。

發芽小麥粉對您的健康和烹飪冒險有很多好處。 通過將這種營養豐富的替代品納入您的食譜,您可以在享受它帶來的美味的同時提升膳食的營養價值。 那麼,為什麼不擁抱發芽小麥粉的力量,發現一個全新的品味和幸福世界呢?

重要注意事項: 提到的使用發芽小麥粉的 10 個原因得到了研究的廣泛認可和支持。 然而,重要的是要記住,個人對發芽小麥粉的反應可能會有所不同。 雖然許多人體驗到上述好處,例如提高消化率、增強營養吸收和更好地調節血糖,但始終建議傾聽您的身體並評估您自己的飲食需求和反應。

值得一提的是,一些有特定健康狀況或飲食限制的人在食用發芽小麥粉時可能仍需要謹慎行事,即使它有潛在的好處。 例如,患有乳糜瀉或嚴重麩質不耐受症的人在將發芽小麥粉加入他們的飲食之前應諮詢醫療保健專業人員,因為它可能仍含有微量麩質。

此外,雖然發芽小麥粉與傳統麵粉相比具有某些優勢,但保持均衡和多樣化的飲食至關重要。 考慮加入一系列全穀物和麵粉,以確保攝入多樣化的營養。

與任何飲食改變一樣,最好諮詢醫療保健專業人士,例如註冊營養師,他們可以根據您的特定健康需求和目標提供個性化指導。 他們可以幫助您確定發芽小麥粉是否適合您,並協助制定全面且營養豐富的飲食計劃。

請記住,每個人對食物的反應各不相同,對一個人有效的方法對另一個人可能不一定有效。 注意您身體的暗示,並根據您的獨特需求和偏好做出明智的選擇。

關於作者

詹寧斯羅伯特·詹寧斯 (Robert Jennings) 與妻子瑪麗·T·拉塞爾 (Marie T Russell) 共同出版了 InnerSelf.com。 他曾就讀於佛羅里達大學、南方技術學院和中佛羅里達大學,研究房地產、城市發展、金融、建築工程和基礎教育。 他是美國海軍陸戰隊和美國陸軍的成員,曾在德國指揮野戰砲兵連。 在 25 年創辦 InnerSelf.com 之前,他在房地產金融、建築和開發領域工作了 1996 年。

InnerSelf 致力於分享信息,讓人們在個人生活中做出有根據和有見地的選擇,造福大眾,造福地球。 InnerSelf 雜誌已經出版 30 多年了,無論是印刷版 (1984-1995) 還是在線版 InnerSelf.com。 請支持我們的工作。

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