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近年來,有 增加 炒作 關於與所謂的「超加工」食品相關的潛在健康風險。

但新證據公佈 本星期 發現並非所有「超加工」食品都與健康狀況不佳有關。這包括您從超市購買的大量生產的全麥麵包。

雖然這項新發表的研究和相關 社論 雖然不太可能結束關於如何最好地定義不健康食品和飲食的爭論,但至關重要的是,這些爭論不要拖延可能真正改善我們飲食的政策的實施。

什麼是超加工食品?

超加工食品 採用多種加工技術進行工業生產。它們通常包含家庭廚房中找不到的成分,例如防腐劑、乳化劑、甜味劑和/或人造色素。

超加工食品的常見例子包括包裝薯片、調味優格、軟性飲料、香腸和大量生產的包裝全麥麵包。


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In 許多其他國家,超加工食品佔人們飲食的很大一部分。 A 最近的一項研究 據估計,它們平均佔澳洲總能量攝取的 42%。

超加工食品如何影響我們的健康?

前一頁 研究 超加工食品消費的增加與健康狀況惡化有關。例如,過度加工食品的大量消費與 高風險 2 型糖尿病、心臟病和中風導致的死亡。

超加工食品通常含有高能量、添加糖、鹽和/或不健康脂肪。這些早已是 認可 作為一系列疾病的危險因子。

也有人提出,作為製造過程的一部分,超加工食品發生的結構變化 五月 導致你吃得比你應該吃的多。可能的解釋是,由於其製作方式,這些食物吃起來更快、更美味。

這也是 可能 某些食品添加劑可能會損害正常的身體功能,例如細胞的繁殖方式。

它有害嗎?這取決於食物的營養成分

新文 剛發表的論文使用了美國兩項大型隊列研究 30 年的數據來評估超加工食品消費與長期健康之間的關係。該研究試圖將製造過程本身的影響與食品的營養成分分開。

研究發現,超加工食品消費量增加會導致過早死亡的風險略有增加。

但重要的是,作者也研究了飲食品質。他們發現,對於飲食品質高(水果、蔬菜、全穀物以及健康脂肪含量高,含糖飲料、鹽、紅肉和加工肉類含量低)的人來說,超量攝取量與攝取量之間沒有明顯關聯。

這顯示整體飲食品質對長期健康的影響比超加工食品的消費更大。

當研究人員按子類別分析超加工食品時,大量生產的全麥產品,例如超市的全麥麵包和全麥早餐麥片,與較差的健康狀況無關。

這項發現與最近的另一項發現相符 研究 這表明超加工全穀物食品並不是導致健康狀況不佳的原因。

作者的結論是,雖然有人支持限制某些類型的超加工食品的消費以實現長期健康,但並非所有超加工食品都應受到普遍限制。

飲食指南是否應該建議不要食用超加工食品?

現有國家 膳食 方針 是根據數十年的營養證據開發和完善的。

最近與超加工食品相關的許多證據告訴我們我們已經知道的事情:軟性飲料、酒精和加工肉類等產品對健康有害。

飲食指南 通常 已經建議多吃天然食品,並限制食用富含精製穀物、飽和脂肪、糖和鹽的精加工食品。

但一些營養研究人員 被稱為 修訂飲食指南,建議避免過度加工食品。

根據現有證據,很難證明添加關於避免所有超加工食品的全面聲明是合理的。

避免所有超加工食品的建議可能會對低收入者產生不公平的影響,因為許多超加工食品(例如超市麵包)相對便宜且方便。

全麥麵包還提供重要的營養素,例如纖維。在許多國家,麵包是 最大貢獻者 到纖維攝取量。因此,僅僅因為它是經過超加工的,就建議避免購買超市的全麥麵包是有問題的。

那我們該如何改善飲食呢?

有很強的 共識 需要實施基於證據的政策來改善人口飲食。這包括限制兒童接觸不健康食品和品牌行銷的立法、強制性健康星級營養標籤以及對含糖飲料徵稅。

這些政策的基礎是 完善的系統 用於對食品的健康程度進行分類。如果有新的證據顯示超加工食品造成健康危害的機制,這些分類系統可以更新以反映這些證據。例如,如果發現特定添加劑對健康有害,則可以將該證據納入現有的營養分析系統,例如 健康之星評級 食品標章計劃。

因此,政策制定者可以自信地利用我們現有的食品健康分類工具來推動食品政策的實施。

不健康的飲食和肥胖是其中之一 最大的貢獻者 健康狀況不佳。我們不能讓圍繞「超加工」食品的炒作和學術辯論推遲全球推薦的改善人口飲食政策的實施。談話

加里·薩克斯,公共衛生政策教授, 迪肯大學; 凱瑟琳·貝克霍勒,全球預防健康與營養中心聯合主任, 迪肯大學; 凱瑟琳·布拉德伯里,人口健康學院高級研究員, 奧克蘭大學懷帕帕陶馬塔勞分校莎莉麥凱,流行病學和生物統計學高級講師, 奧克蘭大學懷帕帕陶馬塔勞分校

本文重新發表 談話 根據知識共享許可。 閱讀 原創文章.

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