在2005中，Jessica Prentice創造了這個詞 locavore， 被牛津大學出版社評選為2007“年度最佳詞彙”。 Locavore 被用來形容和提倡吃組成由一個100英里半徑限定的區域內收穫食物飲食的做法。 普倫蒂斯是教育的在輪渡廣場農夫市場在舊金山導演當時並希望鼓勵美食愛好者享受他們吃的東西，同時還欣賞它們對環境的影響。
Locavorism預示著積極的考慮因素：（1）傳統的享受在社區環境中種植和製作的新鮮食物的樂趣，（2）減少使用化石燃料運輸食物的距離，現在平均從農場到農場的1,500里程表，（3）提供工廠農場的替代品，剝削工人和地球，虐待動物，並為工廠加工食品成為主食的社會做出貢獻，創造同時供過於飽和和營養不良的人口，（4）建立強大的當地糧食系統，支持環境可持續性，糧食安全，社會公平以及繁榮社區的經濟活力。
沒有比你自己的後院更多的地方
如果你加入許多美國人，他們在2009經濟衰退之後轉向食用園藝並種植自己的食物，你將控制土壤成分和農藥負荷，並確保用乾淨的手處理產品。 沒有比你自己的後院更本地的地方了。 如果在收穫後不久使用，您的產品就像新鮮和營養密集一樣。
隨著國家有機計劃（NOP）確定有機生產的要求，跨國公司已經改變了他們的生產方法以符合定義，但最終仍然運送產品許多英里到達您的叉子。 通過購買當地產品，可以減少有機農產品採購的碳足跡。
由於我們大多數生活在美國的人生活在溫和的氣候中，另一種確保全年有益健康的有機農產品的技術將需要食品保鮮系統。 大多數縣擴展服務都有可以下載的公告，這些公告描述了罐裝，冷凍和其他保存的方法。
儘管新鮮的整個水果和蔬菜通常每份食物提供最多的營養，但在冬季僅提供進口的傳統新鮮農產品時，消費者應考慮選擇罐裝或冷凍的國產水果和蔬菜。 與新鮮，進口，傳統的非有機產品相比，加工過的蘋果，葡萄，桃子，梨，綠豆，豌豆和西紅柿的農藥負荷大幅減少。
其他一些主要的食物類別
還有生產家禽，雞蛋，豬肉和牛肉產品的有機指南。 其中包括對動物進行人道對待，動物有進入室外空間的空間，並且在不依賴抗生素生存的飲食中保持健康。 必須使用有機原料。
在過去十年中，已經編寫了許多書籍來評估美國食品生產系統的各個部分，並越來越多地關注提供我們肉類的動物的護理。 還有兩部紀錄片發布，重點關注食品系統，澄清問題並提出改進建議。 [食品有限公司 和 新鮮：關於我們正在吃什麼的新思考.]
肉類生產的工業化介紹，已在數量龐大的廉價提供肉局限於動物飼養。 這種高效率，努力養活一個幅員遼闊的國家低成本的食物也不是沒有環境成本和產生的有關產品的健康性的擔憂。
抗生素和大腸桿菌
牛和玉米被運多少英里成立局限於動物飼養為最後的“整理”。在此期間，當牛都準備好了屠殺，玉米的主要飲食給人的肉大理石花紋紋理tenderizes和口味脂肪的肉肌纖維之間的沉積物。 但牛是由大自然設計，飼草，只能存活與少量抗生素的一個補充玉米集中或穀物的飲食。 這就產生了一個重要的公共衛生問題，因為細菌（主要是 E. 大腸桿菌暴露於連續的低水平抗生素可能會變得有抵抗力，並可能在屠宰過程中通過接觸糞便污染肉類產品。
美國醫學協會，美國公共衛生協會和美國國立衛生研究院都將抗生素耐藥性描述為日益增長的公共衛生問題。 據報導，在動物生產中禁止使用抗生素的歐洲國家的抗藥性下降。 在美國使用的所有抗菌藥物中有70％用於餵養牲畜。 這每年涉及25百萬磅抗生素，是用於治療人類疾病的量的八倍多。
生長激素與癌症有關
此外，在FDA和美國農業部批准的情況下，為屠宰而飼養的所有美國牛的三分之二都注入了生長激素。 歐洲人禁止1988中的牛肉生長激素。 歐盟委員會任命了一個研究委員會，研究激素增強牛消耗肉類對人類的影響，1999報導，注射動物肉類中的殘留物會影響人體的荷爾蒙平衡，導致生殖問題和乳腺癌，前列腺癌或結腸癌。
美國所有奶牛的22百分比和大群的54百分比大約使用重組牛生長激素（rBGH）來使牛奶產量增加8-17％。 它的使用增加了奶牛的細菌性乳房感染25％，需要使用抗生素來治療感染。 注射rBGH的奶牛奶中含有較高水平的另一種稱為胰島素樣生長因子-1的激素，這種激素在人體中與結腸癌和乳腺癌有關。
法規禁止在豬和家禽中使用激素，但常規使用抗生素。 豬和雞的嚴格限制促使使用預防性低水平的抗生素來促進生長，確保健康，並最大限度地減少傳染病在擁擠的雞和豬群中的傳播。 永久使用抗生素不僅會影響雞蛋和肉類的消費者，而且動物護理者也更有可能獲得多重耐藥性 大腸桿菌。
有機生產動物產品不允許使用生長激素或預防性使用抗生素。 來自有機農場奶牛的奶，特別是基於牧場的操作，含有顯著更高水平的共軛亞油酸（CLAs）。 有機牛奶中的這些含量通常比常規牛奶高出或超過30％，但這種CLA優勢受到一年中的時間，牧場質量，生產水平以及畜群健康和管理的調節。 CLA的人類健康益處包括降低儲存脂肪（特別是腹部脂肪）的傾向，抑制腫瘤發展，促進細胞對胰島素的敏感性，增加針對病毒抗原的免疫應答，以及調節炎症過程。
有機牛肉農場對牧草和牧草的依賴也增加了肉類的CLA水平。 肉是鐵和維生素B的極好膳食來源12; 此外，來自牧場動物的肉類，蛋類和牛奶還含有較高水平的ω-3必需脂肪酸，這對人類神經系統健康是必不可少的。
健康地養活我們自己和我們的孩子
現在我們已經意識到食物的狀態，有機會最大化我們食用的食物的質量。 通過精心挑选和精明的購買，可以提高食品的質量。
一些家庭也有機會通過在露台上的盆栽種植蔬菜，將一些草坪空間轉變為季節性花園，或參與社區花園項目來參與健康蔬菜的生產。 另一個選擇是找到能夠為您提供這些食品的有機農業。
讓我們開始去當地的雜貨店。 很高興看到許多大型雜貨店現在提供有機農產品。 但購買有機蔬菜和傳統蔬菜和水果的選擇包括考慮許多家庭的成本和收益。 環境工作組使用了美國農業部從2000到2007的PDP數據，並使用六種污染測量方法對產品進行了排序。 該排名是基於最高水平持續污染最多殺蟲劑的可能性。 使用排名，建議購物者的農藥指南。 此列表每年更新一次。
骯髒的十二和最乾淨的十六
受污染最嚴重的十二種（Dirty Dozen）中有七種水果（桃子，蘋果，油桃，草莓，櫻桃，進口葡萄和梨）和五種蔬菜（甜椒，芹菜，羽衣甘藍，生菜和胡蘿蔔）。 該研究表明，通過替代受污染最少的水果和蔬菜清單中的農產品，買家可以減少80百分比的農藥消費量。
之間的十六個至少被污染產品項目七個水果（鱷梨，菠蘿，芒果，獼猴桃，木瓜，西瓜，和柚子）和9個蔬菜（大蔥，甜玉米，蘆筍，冷凍甜豌豆，捲心菜，茄子，花椰菜，番茄，和紅薯）。
該研究還表明，有機購買Dirty Dozen將消除大多數農藥殘留。 有機地購買十六種受污染最少的農產品只會極少地減少農藥的負荷。
對於最多和最少的污染，有機或常規的選擇之間列出的農產品將是一個成本與效益的考慮。 選擇的情況將是所有的產品常年有機選擇的可用性。
季節性生產和肉類的替代來源
越來越多的家庭正在尋找季節性農產品和肉類的替代來源。 沒有新鮮和營養密集的產品，從有機廚房花園收穫，並在收穫後幾分鐘內消費。 在第二次世界大戰期間，由第一夫人埃莉諾·羅斯福（Eleanor Roosevelt）倡導的以家庭為基礎的“勝利花園”產生了美國人消費的40產品百分比。
但當地種植的新鮮農產品也可以在當地農貿市場採購。 你可以找到你所在地區的一個 www.localharvest.org or www.eatwellguide.com。 還列出了家庭農場和可持續種植的農產品和草飼肉類的其他來源。
機會也存在由罐頭，冷凍，乾燥，或當地農產品的保鮮等方法來保存，當它在季節延長黃金的可用性，營養密集生產常年消費。 當地的食物會比新鮮的鮮活農產品運輸千里，即使是在其原籍國的有機蔬菜。
人們越來越意識到食物倫理。 花園，特別是有機花園，可以提醒我們，我們與地球的關係是可持續的。 只要陽光普照，人們種下種子，我們就能找到滿足營養需求的方法，而不會對世界產生負面影響。
©由芬利Eversole 2013。 版權所有
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文章來源
本文改編自 章9 這本書：
能源醫學技術：臭氧治療，微晶，頻率治療和健康的未來
由Finley Eversole博士編輯
關於此摘錄的作者
Melvin D. Epp是一位研究植物學和生產問題的研究科學家。 他退休並擁有他的曾祖父從1876的Santa Fe鐵路購買的祖先農場。 梅爾文繼續在他的祖母開始在1893園藝園藝。 他擁有惠頓學院的學位 - 生物學學士學位; 康涅狄格大學 - 植物學碩士; 和康奈爾大學 - 博士 在遺傳學。 他繼續指導威奇託有機花園俱樂部和弗雷德里克雷明頓地區歷史協會，並且是堪薩斯州塞奇威克縣的推廣大師園丁。 梅爾文出版了一本以母親的詩歌為主題的書： 堪薩斯向日葵的花瓣：門諾派散居者
關於編輯器
Finley Eversole博士是一位哲學家，教育家，活動家，並倡導藝術在意識進化中的作用。 在1960中，他積極參與民權和婦女運動，並參與在1970組織紐約市的第一個地球日。 他計劃並編輯了五個 即將到來的捲 解決一系列全球性問題; 無限醫學技術 是一本書在系列。
