五食用昆蟲你真的應該嘗試Tostadas chapulines CON huitlacoche。 狂歡節國王08

食用昆蟲是傳統肉類來源的絕佳替代品,因為它們價格便宜,豐富且是蛋白質和脂肪的優質來源,以及維生素和礦物質。

在許多國家,食用昆蟲不會引起人們的注意。 他們對一個人看起來多麼可口在很大程度上取決於文化。

對昆蟲的分析也顯示出營養價值和成分的巨大差異 - 物種之間,它們的發育階段,甚至昆蟲的飲食。

周圍 2000食用昆蟲種類 在世界範圍內,以下是一些更好的食物替代品。

草蜢

蛋白質是昆蟲的主要成分,蝗蟲,蝗蟲和蟋蟀(直翅目)脫穎而出。 頂級蛋白質供應商是在墨西哥被稱為章魚的蚱蜢,其蛋白質含量高達77.13%。 它們的蛋白質值比章魚常用的植物高出許多倍,包括玉米,豆類和苜蓿。


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從農田蝗蟲這些在贊成使用農藥不僅會控制這些害蟲,減少土壤和水的污染,而且還提供額外的食物和收入的集合。

Chapulines通常與鱷梨醬和玉米餅吃。

棕櫚蠐螬

棕櫚象鼻蟲(甲蟲)的這些軟體幼蟲被廣泛食用美洲(Rhynchophorus palmarum), 東南亞 (Rhynchophorus ferrugineus)和熱帶非洲(Rhynchophorus海棗).

非洲棕櫚象鼻蟲的幼蟲含有高達69.78%的脂肪。 因為它們是用自己的脂肪炸製的,所以它們不需要任何額外的油。 但它們也是生吃的。

Grubs的耕種在印度尼西亞

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脂肪是昆蟲的第二大成分,是食物中能量密度最大的常量營養素。

在巴拉圭東部Aché人吃的以動物為主的食物中,這些食物是最好的能量提供者 - 甚至比蜂蜜更好 - 所以棕櫚gr as就像天然能量棒。

不飽和脂肪酸(好的)在食用昆蟲中通常也是主要的,它們還含有比家禽和魚更多的多不飽和脂肪酸(真正好的脂肪酸)。 Rhynchophorus海棗 富含這些多元不飽和脂肪酸,也含有亞麻油酸和α-亞麻油酸——這兩種必需脂肪酸對兒童和嬰兒的健康發育特別重要。

東南亞的一些土著人已經半耕種棕櫚gr - 如西米gr(Rhynchophorus ferrugineus),以西米棕櫚為食。 它們故意使棕櫚樹落在棕櫚像蟲的幼蟲身上,並且在一到三個月之後,可以在一根樹幹中發現100 gr .. 泰國已經開發出更容易的室內栽培。

西哥gr gr的質地和味道的描述包括生和時的奶油 炒時。

Mopane Worms(或Caterpillars)

多數食用昆蟲具有比牛肉,其具有6mg的每乾燥重量100g鐵含量相等或更高的鐵含量,而mopane capterpillar的鐵含量(Imbrasia belina例如,每31g是77-100mg。

mopane毛蟲是南部非洲消耗最多,經濟上最有價值的食用昆蟲之一,可以在某種程度上改善飲食中的鐵缺乏症。

缺鐵是世界上最常見的 普遍營養障礙 根據世界衛生組織。 在發展中國家,周圍所有孕婦的一半,學前兒童約40%被認為是貧血(貧血缺鐵引起的)。

嘗試將mopane毛蟲半養殖和馴化用於食物已經取得了積極成果,但是在它們被更廣泛使用之前仍存在許多問題,例如它們對病毒和細菌疾病的易感性。

黃粉蟲

對於西方飲食和大規模生產,粉蝨特別有意義。 它們的總體營養價值與牛肉相當,它們在溫帶氣候中流行,例如在歐洲,並且在寵物工業和飼養鳥類中已經存在大規模飼養。

產生黃粉蟲在荷蘭的幾家公司現在正利用他們的知識和設施 到大眾後 黃粉蟲作為人類食品。

重要的是, 生態足跡 粉蟲產量遠低於牛肉,牛奶,雞肉和豬肉產量。 儘管麵包蟲的產量需要相似的能量,但溫室氣體的排放量較低(例如,飼養奶牛的甲烷量較少)並且需要的土地少得多。 用水量也低得多。

粉蝨很容易在食物中加工。 在瓦赫寧根大學進行的實驗的初步結果表明,含有麵包蟲的加工食品的質地和味道非常被西方消費者所接受。

黑人士兵飛蛆

這些蒼蠅作為人類食物和動物飼料都很好。

幹黑色士兵飛行prepupae(蛆)含有42%蛋白質和35%脂肪。 活體預包裝由44%乾物質組成,可以長期儲存。

作為完整飲食的一個組成部分,它們被發現可以支持小雞,豬,虹鱒魚,斑點叉尾and和藍羅非魚的良好生長。

當作為動物飼料中使用的黑兵蠅也可以在家禽,豬和牛的糞肥減少糞便質量,含水量,臭氣,並通過50-60%(糞的污染潛力,例如,鉻飼養,銅,鐵,鉛,鋅),並且還可以減少有害細菌如大腸桿菌和沙門氏菌。

種植它們很容易; 或 在後院 正如最近的一項發明所示, 也在家裡.

關於作者談話

Wageningen大學博士生Joost van Itterbeeck。 他目前的研究關注的是亞洲織布蟻(Oecophylla smaragdina)群體在老撾人民民主共和國收穫其幼蟲和蛹的人類食物的恢復能力。 重點是生物方面。

這篇文章最初發表於 談話。 閱讀 原創文章.

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