讓我們停止與冷凍食品勢利

讓我們停止與冷凍食品勢利

公平地說,冷凍食品有一點的圖像的問題。 三分之一的英國人 相信它是劣等的 新鮮的食物,43%說 什麼也說服不了 他們買更多的冷凍食品。 這個部門的信心進一步受到了臭名昭著的打擊 馬肉醜聞.

但對於起見 我們的健康,我們的 口袋 和環境,它可能是時間停止在冷凍食品將我們嗤之以鼻。

人類一直在使用冰點為安全地保存食品幾千年的一種手段。 但事實並非如此,直到1920s,當 克拉倫斯·伯宰 啟動了家用冰箱的開發,推出了第一線冷凍食品,這個行業真正起飛了。

儘管擁抱其他類型的 方便食品準備好飯菜的興起 - 與市場預測增長 20的2017% - 英國仍不願意去冷凍。 相反,冷凍食品通常被作為最後的手段 - 因為當人們不能去商店買東西。

食物勢利

其中一些可能會回落到勢利。 據英國冷凍食品協會總幹事,速凍食品相比毫不遜色新鮮的盲品測試。 但在英國和美國有一個充滿激情的愛恨交加 冷凍食品零售商 比如冰島。

儘管生長 品牌預算 Aldi和Lidl近年來,冰島在一些圈子裡仍然被認為是低端市場和劣勢市場,它的新產品“具有挑戰性”冷凍的力量“ 市場策略。

具有諷刺意味的是,這可能部分歸因於價格。 由於生產成本較低,冷凍食品在銷售點通常比新鮮產品便宜,這可能會影響消費者 質量感知。 類似的信念在美國舉行,在一項研究中; 五分之四的消費者 相信冷凍食品要“高度加工”。

並非如此在法國。 許多法國消費者認為冷凍食品為自己的身體健康, 新鮮,高品質。 這無疑是由強大的品牌存在幫助 皮卡爾,一個優質零售商,佔 第五 在該國所有新的冷凍食品發布。

而我們是誰與法國,其聲譽精美的食物形成鮮明對比的爭論 國際信念 關於英國菜?

凍結

看起來法國人可能會做些什麼。 研究表明,冷凍確實“鎖定”了水果和蔬菜的有益營養成分。


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在一個實驗中將新鮮農產品儲存在4°C的普通家用冰箱中長達三天。 然後將它們與存儲在家用冰箱中的等效冷凍產品在-20℃下進行比較。 冷藏產品中抗氧化劑和其他關鍵營養成分的濃度下降,最終低於冷凍產品中的含量。

冷凍多餘的食物也可以幫助我們 部分控制 - 這被認為是關鍵的處理的當前肥胖症流行。 冷凍水果和蔬菜也算對你的 五個一天 因此,擁有不易腐爛的水果和蔬菜的健康論據非常清楚。

英國有 浪費食物的最高水平 在歐盟,每個家庭扔掉食物13lb(6kg)每星期。 可能已經消耗扔掉的物品 費每戶 £470(US $ 679)的2012。 擁抱冷凍食品可能會導致食物垃圾的減少和創造一個更可持續利用 季節性食物 那些在季節之外消耗,以及為我們省錢。

挑選

當然,冷凍是不適合所有的食品。 該 冷凍過程 製造冰晶。 食物中的水越多,冰晶就越大。 冰晶越大,冷凍對食物結構和食物質量的破壞就越大。 如此多的蔬菜,如萵苣葉,蘑菇和黃瓜,由於含水量高,在自然狀態下表現不佳。

辦法解決這個但是,使用烹飪或製漿甚至是 改變你使用你的方式 食品。 但整體上,肉,魚,豌豆,甜玉米和 甚至芳香香料 所有很好地回應他們的自然形式凍結。

當涉及到冷凍,它不必須是非此即彼。 新鮮的香蕉可以與被藏在冰櫃夏天漿果的小籃在冬季愉快地刮起了成冰沙。 而對於許多產品沒有自己的好凍結,他們可以,如果他們已經在被煮熟冰凍就好了 醬香濃郁第一.

這些天凍產品並不僅限於炸魚條和比薩餅,在行業創新帶來的優質冷凍產品木筏。 你甚至可以用這樣的美食在低音魚片誘惑您的味蕾 香脆的檸檬和香草天婦羅 現在出現在你附近的冰凍過道裡。

所以用另一個著名的“冰雪奇緣”的話說 - 你知道的 迪士尼一個 - 或許,當談到我們對冷凍食品的勢利時,是時候讓我們“放手”了。

關於作者

boyland emma艾瑪似地走去,講師食慾和肥胖,利物浦大學。 她的具體的研究專長在於量化通過​​電視,新媒體和其他渠道(如超市銷售的促銷點)的程度和食品廣告的性質,闡明品牌活動(如使用的促銷字符)的影響,這兩個情境因素(如飢餓狀態),和內在因素對兒童食品的偏好和進氣應對糧食市場(如趨勢在沒有飢餓感,提示響應吃)。

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