根據新的研究，營養指南和建議不斷變化。 可能很難跟上哪些食物是健康的，哪些不是。 在這裡，我們看看已經經歷了營養科學反派循環的五種食物，但現在，基於一些舊的和一些新的科學，顯然可以再次進食。

蛋類

很長一段時間，雞蛋被認為對你的心臟有害。 一個大雞蛋含有大量的膽固醇185mg。 人們認為飲食中的膽固醇會導致高血膽固醇水平。 但是在過去的20年中，營養和醫學研究反复表明，在正常攝入量下，膳食膽固醇對人體血液膽固醇水平的影響很小。

雖然它採取了一段時間，營養專家現在通過除去它作為關注的從養分校正蛋和含有膽固醇其他食物（如雞肝臟和貝類）的記錄 飲食指南。 雞蛋是蛋白質，健康脂肪和幾種維生素和礦物質的極好來源。

脂肪傳播

脂肪傳播的故事，如 人造黃油和黃油，可能是營養學中最令人困惑的故事之一。 人造黃油由植物脂肪製成，其歷史可以追溯到1800中期。 從那時起，人造黃油已經取代了黃油 脂肪傳播的選擇 在大多數發達國家。 這種轉變是由人造黃油與黃油相比較低的價格以及健康專業人士推薦的少吃飽和脂肪以預防冠心病（CHD）所推動的。

雖然這種遠離飽和脂肪的開關開始顯示人群中CHD發病率降低，但研究人員還發現了它們之間的獨立聯繫 反式脂肪 （部分氫化植物脂肪製成人造黃油時產生的脂肪）攝入和冠心病。 由於反式脂肪和冠心病之間的這種聯繫得到了多項研究的證實 世界各地的監管機構 我們試圖消除飲食中的反式脂肪。

食品行業迅速做出反應，多年來一直生產反式脂肪的人造黃油。 然而，消費者仍然對蔬菜，脂肪基塗抹物是否安全食用感到困惑。 簡短的回答是肯定的，只要食品標籤沒有列出“部分氫化植物油”作為成分。

現代植物油脂肪塗抹物是一種替代膳食飽和脂肪同時增加多不飽和脂肪的方法 - 已經證明飲食變化 在大型隊列研究中減少冠心病.

土豆

土豆是被認為是不良的少數蔬菜之一。 因為他們是一個 高血糖指數食物 他們傾向於將精製碳水化合物製成的食物與作為食物的食物混為一談。 但土豆是一種 富含碳水化合物，維生素C，一些B族維生素和微量礦物質.

你如何準備土豆也改變那些得到糟糕說唱的澱粉的方面。 烹飪和冷卻馬鈴薯增加了馬鈴薯中抗性澱粉的量。 這種抗性澱粉就像膳食纖維一樣，“抵抗”腸道內的消化，可能對你的產生積極的影響 腸道細菌.

乳製品

乳製品 - 包括牛奶，黃油，酸奶和奶酪 - 曾被認為是許多人飲食中的主食，但消費模式的變化部分是由於難以理解的健康信息。

乳製品的積極方麵包括高蛋白質和鈣含量。 選擇乳製品時脂肪含量和脂肪類型很重要，因為有些人每份含有大量脂肪，而這種脂肪的飽和脂肪含量往往很高。

雖然這是最好的，以避免飲食中飽和脂肪（冠心病的一個危險因素），經常食用奶製品並不需要是一個問題，如果你的整體的熱量攝入和脂肪的攝入量是健康的。 因為有許多研究都對乳製品的健康和​​不健康的方面指出是很難推薦具體的攝入量或種類的乳製品以改善健康。 最近更新的 英國吃好板 只要乳製品的選擇脂肪含量較低，仍然可以將乳製品作為健康飲食的一部分。

生堅果和堅果黃油

堅果也因脂肪含量高，熱量高而聲名狼借，有些人認為，任何想要減肥的人都應避免吃它們。 但有越來越多的證據表明生堅果是健康飲食和保持健康體重的關鍵。 最近的一項研究發表在 英國營養學雜誌，表明吃生堅果減少了所有原因，心血管疾病，冠心病和心源性猝死的死亡。

儘管研究仍在進行，以確定哪些堅果成分正在推動這些積極的健康結果，我們已經知道了營養價值。 生堅果中含有 蛋白質，健康脂肪（低飽和脂肪和高單不飽和脂肪和多不飽和脂肪），膳食纖維和微量營養素.

堅果黃油，如花生醬，也可以成為健康飲食的一部分。 花生醬中的脂肪有一種 健康概況 和花生醬也是蛋白質，纖維，維生素B6和鎂的極好來源。 一些 最近的證據 已經表明，用花生醬替代不太健康的蛋白質（如加工肉類）的人體重增加。

堅果和堅果黃油的消費可以成為健康飲食的一部分，但你需要注意卡路里。

請記住，在食物和健康方面：所有食物都符合健康飲食。 不要陷入相信“超級食物”或“食物惡棍”的陷阱。 一種特定的“超級食物”的熱情消費可能比消費所謂的“食物惡棍”更糟糕。

關於作者

斯科特·哈丁（Scott Harding），倫敦國王學院營養科學高級訪問學者。 他的研究專注於飲食和生活方式方法，以減少患上心髒病和糖尿病等慢性疾病的風險。

這篇文章最初出現在談話

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