素食飲食真的比吃肉更環保嗎?

素食飲食真的比吃肉更環保嗎?來自巴西的牛肉,來自墨西哥的鱷梨,來自新西蘭的羊肉,來自南非的葡萄酒和來自肯尼亞的青豆 - 食品購物清單具有鮮明的國際風味。 由於許多人質疑從遙遠的地方進口如此多的食物的可持續性,我們開始質疑,改用素食來減少肉類生產造成的排放是否像人們想像的那樣可持續。

近年來,全球食品貿易對當地飲食和文化選擇的影響已經爆發。 食品供應鏈在全球範圍內運營,為目前居住在城鎮的近160億人提供農村產品。 正是這一原則在幾年前的某個4建立了世界上第一個農業研究站 Rothamsted的創始人 看到了倫敦周邊農業用地的潛力,以供應不斷增長的城市人口。 在21st世紀,整個世界都可以成為你的麵包籃。

許多人都意識到他們吃的東西 - 從健康和環境的角度來看。 但這有什麼影響? 我們越來越鼓勵少吃肉類來應對氣候變化。 至少在歐盟,肉類消費已減少並穩定在附近 42m噸 在過去的15年。 現在還有針對不同類型食肉者的新標籤:靈活性(有時只吃肉)或 還原論者 (旨在少吃肉)反映了不同群體試圖削減的方式。

但是,那些穿越全球的水果,蔬菜和主食呢?我們真的可以將它們標記為比吃肉更可持續嗎? 現在道德食品購買的增長接近英國購買食品的10%,即 煙草的兩倍。 但除了航空里程的影響外,全球土地和資源的使用決定了我們所吃食物的可持續性 - 食物生產可以摧毀或取代自然資源,以滿足不斷增長的需求。 例如,改變土地用途以擴大墨西哥的鱷梨生產 取代熱帶雨林。 還是毀滅性的 非認證棕櫚油的影響,用於食品,還有許多其他產品。 然後是問題 食物浪費.

衡量食物的可持續性

然而,我們需要做的第一件事就是衡量我們吃的食物對環境的影響。 我們可以使用不同的食品供應鏈來做到這一點 碳足跡 方法。 困難在於消費者根據自己的喜好選擇食物 - 這種情況經常發生變化,但很少考慮氣候變化的影響。

從這個我們可以說,素食確實提供了一個 減少碳足跡。 但它也向我們展示了食物里程和全球分佈可以是 我們最少的問題。 這是因為食品浪費可能高達食品購買量的20% 食物損失 整個供應鏈可能遠遠大於此。 食物浪費反過來增加了碳足跡,抵消了積極的收益。 易腐爛的新鮮水果和蔬菜更容易被扔掉 比新鮮的肉和魚.

素食真的最好嗎?

最終,我們不能說吃素食,素食或肉類飲食對環境更好。 這是因為如果生產系統是可持續的,那麼所有這些都是適當的,沒有浪費並且實現了積極的健康結果。 選擇食物有明顯的權衡取捨。 從肯尼亞到英國的綠豆空運被認為是不可持續的 因為航空里程 但它 也支持最多1.5m人 以及撒哈拉以南非洲一些最貧困地區的生計和生計。

增加溫室氣體不僅僅是肉類。 大米 - 以163m公頃的面積生產,約佔全球耕地面積的12% - 擁有其中一種 最大的植物碳足跡 因為它產生了 大量的甲烷。 但是大米產量的下降不僅不太可能,而且可能 還會擾亂土壤中的溫室氣體。 但是這裡有 不同的做事方式 - 例如,在生長季節的特定時間排出稻田。 或者使用不太容易受熱的不同肥料或水稻品種。

前進的最佳方式?

消費者需要了解權衡並及時了解最佳購買信息。 例如,重要的是要發現食品趨勢,並預測任何可持續性影響。 無麩質產品的數量 同比翻番 在歐洲和美國。 這導致豆類和扁豆中植物蛋白質的消耗增加。 這些食物 可以說更環保 但不管你對無麩質飲食的想法如何,它都將改變蛋白質作物在全球範圍內的分佈,並可能會轉移脈衝,或者為依靠非家畜蛋白質的印度等國提高價格。

可持續發展認證改變了我們的購物方式,為我們提供道德採購指導,包括可持續捕撈,雨林產品等。 這是確保您吃的東西損害較小和/或有助於維持生計和良好農業規範的一種方法。


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但無論是在素食者,素食者,肉食者還是這些食物的組合中,日常食物浪費 - 無論是在家中還是在供應鏈中 - 都會使任何飲食變得難以為繼。 不同的保存形式可以將食物浪費減少到零。 在 冷凍食品的情況 我們知道與新鮮食物相比,食物浪費可以減少一半 - 減掉它們的量就會減少。 儘管你可能會想到, 冷凍比較新鮮 並且可以同樣有營養。

我們都根據自己喜歡的食物,可以獲得的食物以及我們能夠承受的食物來選擇食物。 但持續監督和對可持續生產的興趣意味著我們可以購買我們知道擁有更好供應鏈的農產品。 目前還沒有一份認證證明食品生產的廢物少(應該有),但我們的目標是減少我們自己和 跟上供應商的步伐 誰表現出更好的承諾。

我們可能有一個鱷梨 - 但一周可能不是五個。 當然,如果我們想要減少航空里程,我們可以在當地和季節性地採購更多的食物以及考慮保留的選擇。 就像少吃肉一樣,有辦法讓你的足跡變得更好。

談話

關於作者

Wayne Martindale,企業社會責任高級研究員, 英國謝菲爾德哈勒姆大學

這篇文章最初發表於 談話。 閱讀 原創文章.

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at InnerSelf 市場和亞馬遜

 

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