如何高糖和飽和脂肪的飲食可能會傷害你的大腦

已經進行了大量研究以確定高能量飲食(高飽和脂肪和糖)對我們的健康構成的風險。 這類飲食最常見的已知結果包括肥胖,心髒病和糖尿病,但研究表明,高脂肪和高糖飲食也會對我們的認知產生重大影響 - 我們學習,記憶和思考的方式。 談話

回到2010,美國珀杜大學生物科學助理教授斯科特·卡諾斯基(Scott Kanoski)表示,只需三天的飲食就可以了 飽和脂肪 和糖是 足以改變大鼠的認知.

在研究期間,給大鼠餵食高能量飲食或營養均衡的飲食,並且必須在迷宮內學習在哪裡找到食物。 僅僅三天后,大鼠就進行了高能量飲食 不太能夠找到食物獎勵 比那些已經給予營養均衡飲食的人。 他們沒有增加任何體重,這表明高能量飲食的破壞性影響不僅僅是產生過多的體脂 - 它還影響了他們的大腦。

Kanoski的進一步研究表明了 海馬,對學習和記憶很重要的大腦區域是 特別容易受到高能量飲食的影響。 事實上,這個大腦區域似乎比其他區域更早受到影響令人擔憂,因為它證明了高能量飲食對認知的最早有害影響。

這種對記憶的影響可以解釋為 胰島素抵抗 這發生在富含能量的飲食上。 胰島素被用作信號化學物質,告訴身體從血液中去除葡萄糖以用作能量。 因此,當身體變得胰島素抵抗時,它不能有效地做到這一點,這導致高血糖水平。 胰島素抵抗主要與肥胖相關,因為這些人通常在很長一段時間內都有高能量飲食,並且有時可以進展到 2型糖尿病.


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事實上,墨西哥大學的研究人員發現大鼠有證據表明 僅七天后胰島素抵抗 在高能量飲食。 在這種情況下,海馬體對胰島素的反應發生了變化,似乎改變了該區域神經細胞的結構。 這意味著神經細胞不能與其他神經細胞建立新的聯繫,這是創造新記憶所必需的,並且表明高能量飲食會影響我們通過這種發展的胰島素抵抗來學習的方式。

認知下降也曾與之相關 人體胰島素抵抗。 2011的一項研究表明了這一點 經過五天的高脂肪,低糖飲食,人們在認知任務上表現更差 比如集中註意力和這種飲食也有聯繫 阿爾茨海默病的發展。 然而,目前缺乏對高能量飲食對人類的短期影響的進一步研究。

惡性循環?

Perdue大學心理學教授特里戴維森(Terry Davidson)建議將這種變化轉移到海馬體 甚至可能影響我們的飲食方式甚至導致肥胖。 海馬體負責學習,也許我們在吃飯時將飢餓感和愉悅感聯繫在一起。 但是,當海馬體受損時,這可能會被打亂,甚至在您感覺不到飢餓時也可能導致您進食。 如果你在這種情況下轉向富含脂肪和糖的食物,它可能會創造一個 惡性循環 進一步的海馬損傷 - 更暴飲暴食。

雖然我們對高能量飲食對我們大腦的短期影響的了解有限,但我們仍然應該鼓勵這樣做 更健康的選擇 當談到食物時,我們吃的食物會影響我們的思想和身體,這一點尤為重要。 不幸的是,糟糕的飲食會影響我們思考和學習的方式 - 很久以前我們大多數人會擔心會有太多的零食。

關於作者

Katie Boyd,神經科學博士候選人, 薩塞克斯大學

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