黃曲霉毒素是導致黴菌的癌症,也會在向日葵種子中出現

報告研究人員稱,向日葵種子和由它們製成的產品經常被黴菌產生的毒素污染。 這增加了全世界許多低收入國家的健康風險。

在一項新的研究中,一個科學家小組記錄了由黃曲霉毒素產生的黃曲霉毒素a毒素的頻繁發生 曲霉 通常感染玉米,花生,開心果和杏仁的黴菌,用於葵花籽及其製品。 該研究發表於 PLoS ONE的,是最早將黃曲霉毒素污染與向日葵種子聯繫起來的人之一。

這項研究是在坦桑尼亞進行的,但問題絕不是在那裡孤立的。 長期暴露於黃曲霉毒素導致全世界每年僅玉米和花生導致25,000-155,000人死亡。

合著者Gale Strasburg說,由於它是已知的最有效的肝臟致癌物之一,因此檢測和限制其在向日葵種子及其產品中的存在的研究有助於拯救生命並減少人們食用向日葵及其副產品的地區的肝臟疾病。密歇根州立大學食品科學與人類營養學教授。

“這些高黃曲霉毒素水平,在坦桑尼亞人口經常消費的商品中,表明地方當局必須實施干預措施,以防止和控制向日葵商品價值鏈中的黃曲霉毒素污染,以提高坦桑尼亞的食品和飼料安全,”斯特拉斯堡說。

“全世界有數十億人在他們的飲食中接觸黃曲霉毒素,特別是在沒有定期監測食物污染物的地方......”


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“需要進行後續研究,以確定人類和動物中葵花籽產品的攝入率,為暴露評估提供信息,並更好地了解葵花籽和蛋糕作為膳食黃曲霉毒素來源的作用,”他補充道。

坦桑尼亞的小農為種子種植向日葵,然後將這些種子賣給當地的麵粉廠,他們將種子換成油,賣給當地消費者做飯。 人們使用剩餘的蛋糕作為動物飼料。

種子被感染了 黃曲霉 or 寄生曲霉(Aspergillus parasiticus),產生黃曲霉毒素的黴菌。 這種污染已在其他作物中得到很好的研究,但很少有關於向日葵種子污染的研究。

Juma Mmongoyo,前食品科學博士生和該研究的主要作者,分析了2014和2015在坦桑尼亞七個地區的種子和蛋糕的黃曲霉毒素水平。 幾乎60%的種子樣品和80百分比的蛋糕樣品被黃曲霉毒素污染。

此外,14百分比的種子和17百分比的蛋糕被污染超過十億分之一20,這一水平被美國食品和藥物管理局認為是安全的。 一些樣本的水平為十億分之幾。

“全球數十億人在飲食中接觸黃曲霉毒素,特別是在沒有經常監測食物污染的地方,”研究合著者Felicia Wu說。

“我們之前與世界衛生組織就食源性疾病的全球負擔進行的合作表明,黃曲霉毒素是導致全球疾病負擔最重的化學污染物之一,”她補充道。

為了幫助解決這個問題,吳建立了農業健康影響中心。 該中心解決全球性問題,例如滲入土壤和附近水體的牲畜和家禽的抗生素,以及撒哈拉以南非洲地區瘧疾發病率與灌溉模式之間的關聯。

來自密歇根州立大學和坦桑尼亞Sokoine農業大學的其他研究人員也參與了這項研究。

資源: 密歇根州立大學

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