以城市為基礎的生活方式會促進一種稱為“外出就餐”的現象。 人們出於各種原因外出就餐。 他們下班後會感到疲倦，沒有興趣，時間或精力來烹飪自己的食物，因此他們將多餘的現金花在餐館的食物上。 他們可能也懶得去買雜貨。 把袋子帶回家； 把食物放到他們的廚房裡； 切，剁，切碎，切片和清潔各種配料； 並做其他準備食物的事情。
那裡有許多餐廳，它們為地球上每個大陸的每個價格範圍的食物提供食物，因此它們具有多樣性的外觀和國際化的感覺。 對印度一無所知或那裡種植的香料一無所知的人可以享用咖哩菜。 對中國不太了解的印度人可以品嚐點心，餛飩湯或宮保雞丁。
因為餐廳為我們的味蕾而不是為了我們的健康烹飪和提供食物，所以他們使用精製的食材，色素，防腐劑，鹽，糖和脂肪，以達到美味的最大數量。 至少對某些人而言，他們的食物比自製食物的外觀和味道更好。
餐廳的氛圍和裝飾旨在激發胃口，侍應生以良好的舉止和禮貌來提供食物（至少在高檔餐廳中）。 這為食客們帶來了新穎，一流，富裕和奢華的體驗。 有了一點多餘的現金，他們就能得到所有這些，那麼為什麼還要在家裡做飯而又在以後洗碗卻費心呢？
美國人的餐廳習慣
以下是有關美國人飲食習慣的一些調查統計數據：
•25％的人定期在咖啡廳用餐
•20％的人每週一次去一家快餐店
•20％的人每週拜訪一家提供全方位服務的餐廳
•11％的人每週與朋友外出吃飯
•9％的人每週與家人外出吃飯
•8％的人每週一次與伴侶外出吃飯
•10％的人每週一次外出吃飯
因此，外出就餐是現代人的主要消遣方式，它與季節性和為了健康而進食的概念完全脫節。 這種現像是基於可用的現金，缺乏時間，興趣，精力和空間來在家中烹調有益健康的食物，以及渴望打扮和坐在舒適，令人振奮的餐廳環境中，並希望服務員不必打掃衛生的情況廚房或事後洗碗。
但是，在我1960年代在印度的童年時期，餐館很少而且相差甚遠。 人們吃了他們在家中煮熟的祖母，母親和姑姑。 在我的社區中，外出就餐甚至沒有被視為猶太潔食，因為以利潤為導向的餐廳對阿育吠陀烹飪食物原則的關注程度最低。 所以我們沒有吃飯。
我們所有的水果和蔬菜都是由我們的家人在我們自己的菜園裡種植的，我們的主食是從當地農民那裡購得的，我們的乳製品則來自我們自己的幾頭奶牛。 我們吃素食，不需要雞蛋，家禽，肉或海鮮。 每個食物都來自我們居住地一百英里以內。
外出就餐的高價
麥當勞（McDonald's）是一間受歡迎的快餐店，許多食客都在這裡訂購各種尺寸的漢堡包，包括巨無霸漢堡。 每年365天，麥當勞在全球各地提供這種餐點，而且非常受歡迎，以至於美國人創造了“巨無霸攻擊”這個詞，這意味著吃巨無霸的慾望已經籠罩了他們的思想，並且已經襲擊了他們。現在他們必須找到最近的麥當勞，這樣他們才能吃一個。
這是一個單獨的麵包中的成分列表：
濃縮麵粉（漂白的小麥粉，大麥發芽的麵粉，菸酸，還原鐵，硫胺素，一硝酸鹽，核黃素，葉酸），水，高果糖玉米糖漿和/或糖，酵母，大豆油和/或低芥酸菜籽油，含量為2％下列物質中的一種或多種：鹽，小麥麵筋，硫酸鈣，碳酸鈣，硫酸銨，氯化銨，麵團調理劑（可能包含以下一種或多種：硬脂酰乳酸鈉，大棗[二乙酰酒石酸酯，單酯和甘油二酸酯]，抗壞血酸，偶氮二甲酰胺，甘油一酸酯和甘油二酸酯，乙氧基化甘油一酸酯，磷酸一鈣，酶，瓜爾豆膠，過氧化鈣），山梨酸，丙酸鈣和/或丙酸鈉（防腐劑），大豆卵磷脂。
除了使用所有這些成分，還可以用麵粉，鹽，酵母和水在家中製作簡單的bun頭。 您的身體不需要多餘的化學成分，並且實際上可能是有害的。 以清單中的一些項目為例：
•氯化銨—用於製造煙花，安全火柴和接觸炸藥。 該化學品在新澤西州衛生署的“知道有害物質清單的權利”中。 它會刺激皮膚，鼻子，喉嚨和肺。 傷害眼睛； 並引起哮喘和類似的過敏反應，它也可能影響腎臟。
•硫酸銨-最常用作鹼性土壤的肥料。 它也是阻燃材料。 硫酸銨可活化酵母，因此有助於使工業生產的麵包升起。 該化學物質會刺激皮膚，眼睛和呼吸系統，如果誤吞會被認為是有害的。
•大豆油和/或低芥酸菜籽油—極有可能是由轉基因種子製成的，動物研究表明，消化道中的毒性反應，肝臟和其他器官損害，生殖衰竭，嬰兒死亡率，免疫反應和過敏表明，這對人體有害。 。 此外，這些油在高溫下會釋放出致癌的自由基，並且它們經過的精製過程涉及非常高的溫度或有害的化學物質。 豆油也與代謝和神經系統疾病有關
•高果糖玉米糖漿-幾乎用於所有加工食品中，因此很難避免，但卻非常有害。 發現它會引起炎症，肥胖，糖尿病，心髒病和癌症。
•豐富的麵粉-“豐富”是指取出所有營養，然後以化學形式添加其中的一些營養。 精製麵粉的消化速度非常快，因此您會更快地感到飢餓，而且由於去除了所有纖維，精製麵粉儘管“富含”，但不容易在腸內移動，這常常使您便秘。
小圓麵包中的許多其他成分也對健康有害，用於組裝餐點的漢堡包，洋蔥，奶酪，生菜和鹹菜是使用化肥，農藥，除草劑，人工色素，有害激素，等等。 它們被運輸了數千英里，不適合人類消費。
我們吃的食物的起源
請注意，配料表並未透露其產地，但我們可以做出有根據的猜測。 包子用小麥很有可能在中國種植，而這些包子也可能是在中國的包子工廠生產的。 牛在巴西飼養。 在愛達荷州種植馬鈴薯。 大豆油和豬油來自越南，那裡的雨林被砍伐，為轉基因大豆的種植和養豬場騰出了空間。 糖來自巴西，鹽來自荷蘭，以及從印度農村的地下水中生產可口可樂的水。
美國提供所有化肥，轉基因種子，防腐劑，殺蟲劑，殺蟲劑，人造色素，抗生素，以及向世界每個國家生產，分配和銷售這種有毒食品所需的任何其他產品。 這是真正的食物嗎？ 是本地的嗎？ 是季節性的嗎？ 哪個狩獵採集者部落或自給自足的農業部落可以想像，他們在城市生活和工作的後代有一天會花錢購買這種作為食物出售的垃圾？
總而言之，基於城市生活方式的現代現象完全依賴於在超市中出售的高度加工的工業生產食品。 無論季節如何，食物總是一樣的，並且通常會在離食用地點數千英里的地方生長。 我們為此付出的巨大代價是失去了新鮮，美味和營養豐富的時令食品，隨之而來的是失去了普拉那（能量），活力和整體健康。
僅出於這些原因，簡單的阿育吠陀技術就必須禁食以重啟我們的身體（經過數年攝入有缺陷的食物後），一次吃一種類型的簡單食物，然後以合理的方式組合兼容的食物，這對於我們的健康而言是必不可少的：存在。 您可以學習事實，以便對選擇吃的食物做出更好的決定。
Vatsala Sperling版權所有2021。 版權所有。
經出版商許可轉載，
Healilng藝術出版社，內部傳統國際出版社的烙印。
www.innertraditions.com
文章來源
阿育吠陀重置飲食：通過禁食，單飲食和智能食品相結合來輻射健康
通過Vatsala Sperling
Vatsala Sperling博士在這本簡單易懂的阿育吠陀飲食重置指南中，詳細介紹瞭如何休息和輕輕清潔消化系統，減掉多餘的體重，並通過禁食，單身的阿育吠陀技術來重新啟動您的身心-飲食和食物搭配。 她首先簡單地介紹了來自印度的阿育吠陀的康復科學，並解釋了其與食物之間的精神，思想聯繫。 她提供了完整的6或8週阿育吠陀重置飲食的分步說明，以及簡化的1週計劃，她詳細介紹了日常飲食，飲食，食譜和備餐技巧，以及技術。
關於作者
Vatsala Sperling博士，PDHom，CCH，RSHom是一名經典的順勢療法者，她在印度長大，並獲得了臨床微生物學博士學位。 在1990年代移居美國之前，她是印度欽奈兒童信託醫院的臨床微生物學主任，在那裡她發表了大量文章並與世界衛生組織進行了研究。 她是哥斯達黎加的一個造林項目“莊園里約熱內盧”的創始成員，她在佛蒙特州和哥斯達黎加都經營自己的順勢療法業務。
