超加工產品僅含有微量的維生素和礦物質。 （Pixabay）
近年來，輿論中情緒化、非理性甚至爆炸性言論不斷升級。 政客們忍受侮辱 立法討論; 科學家收到的電子郵件和推文包含 辱罵和威脅.
這是怎麼回事？ 這種憤怒言論的升級是 有時歸因於社交媒體。 但是還有其他因素會改變溝通方式嗎？
作為營養和心理健康領域的研究人員以及《 更好的大腦，我們認識到我們社會中的許多人都經歷過大腦飢餓，損害了他們的認知功能和情緒調節。
超加工產品
顯然，我們並不缺乏常量營養素：北美人傾向於攝入足夠的蛋白質、脂肪（儘管通常不是最好的脂肪）和碳水化合物（通常不是好的複合碳水化合物）。 但我們的微量營養素（礦物質和維生素）被欺騙了，尤其是那些食物選擇以超加工產品為主的人。
超加工產品包括軟飲料、包裝零食、加糖早餐麥片和雞塊等。 除非經過強化，否則它們通常僅含有微量的幾種微量營養素，但即使如此，也僅含有少量較高含量的微量營養素。
2004 年加拿大社區健康調查和 2018 年美國國家健康與營養檢查調查的三項已發表分析揭示了這些發人深省的統計數據：在加拿大，2004 年， 各年齡段熱量攝入量的 48% 來自超加工產品； 在美國 67 至 19 歲兒童中的 XNUMX% 消耗和 成人消費量的 57% 2018年是超加工產品。
我們大多數人都知道飲食攝入量是身體健康的一個大問題，因為飲食質量與慢性健康狀況有關，例如 肥胖、糖尿病和心血管疾病。 公眾不太了解營養對大腦健康的影響。
微量營養素和心理健康症狀
鑑於我們社會的食物選擇已經強烈轉向超加工產品，我們需要了解大量的科學證據，證明微量營養素的攝入會影響心理健康症狀，特別是煩躁、暴怒和情緒不穩定。
現在，這一說法的科學證據基礎非常廣泛，儘管媒體很少提及它，以至於很少有公眾熟悉它。 來自各國的十幾項研究 像加拿大, 西班牙, 日本 和澳大利亞 研究表明，吃健康的天然食品的人比吃不良飲食（主要是超加工產品）的人更少抑鬱和焦慮症狀。
相關研究不能證明營養選擇是心理健康問題的原因：為此，我們轉向一些令人信服的前瞻性縱向研究，在這些研究中，沒有明顯心理健康問題的人進入研究，評估他們的健康和飲食模式，然後隨著時間的推移。 有些結果是令人驚訝的。
在一項關於 日本 89,000 人 經過 10-15 年的隨訪，食用全食飲食的人的自殺率是吃不太健康飲食的人的一半，這凸顯了當前自殺預防計劃尚未涵蓋的重要新方向。
在加拿大這裡同樣有力的研究結果表明，兒童的飲食模式以及遵循其他有關運動和屏幕時間的健康指南如何預測哪些 10 至 11 歲的兒童將在接下來的兩年內被轉診進行精神障礙診斷。 因此，營養教育應該成為這種情況下兒童的首要治療方法之一。
煩躁和情緒不穩定往往是抑鬱症的特徵，因此多項獨立研究發現，教飲食相對較差的抑鬱症患者如何改變為全食地中海式飲食可以帶來顯著的改善。 A 地中海式飲食 通常富含全穀物、水果、蔬菜、堅果、豆類、海鮮和橄欖油等不飽和脂肪。
In 一個這樣的研究大約三分之一的人在常規治療的基礎上改為全食飲食，發現他們的抑鬱症在 12 週後得到緩解。
使用常規治療但不改變飲食的對照組的緩解率不到十分之一。全食飲食組還報告稱，每週食物預算節省了約 10% 的成本。 最後一點有助於消除“食用超加工產品是一種省錢方式”的神話。
重要證據表明，通過改善微量營養素的攝入量可以解決煩躁、暴怒和不穩定的情緒，這些證據來自評估微量營養素補充劑治療的研究 心理健康問題。 大多數公眾的意識僅限於對神奇子彈的不幸探索： 一次研究單一營養素。 這是思考因果關係的常見方式（對於問題 X，你需要藥物 Y），但這不是我們大腦的工作方式。
支持大腦新陳代謝， 我們的大腦需要至少 30 種微量營養素 確保血清素和多巴胺等神經遞質的產生，以及分解和去除代謝副產物。 許多關於多營養素治療的研究發現，多營養素治療可以改善情緒調節，減少煩躁和暴怒，包括對患有以下疾病的兒童進行的安慰劑對照隨機試驗： 注意缺陷多動障礙 和 情緒失調.
證據很明確：營養良好的人群能夠更好地承受壓力。 隱藏的大腦飢餓是導致公共話語中情緒爆發、攻擊性甚至失禮的可改變因素之一。
關於作者
邦妮·卡普蘭，卡明醫學院名譽教授， 卡爾加里大學 和 朱莉婭·拉克利奇，心理學教授， 坎特伯雷大學
亞馬遜暢銷書排行榜上的營養書籍
“藍色區域廚房：活到 100 歲的 100 個食譜”
作者：丹·比特納
在這本書中，作者丹·比特納 (Dan Buettner) 分享了來自世界“藍色地帶”的食譜，這些地區是人們壽命最長、最健康的地區。 食譜以完整的、未加工的食物為基礎，並強調蔬菜、豆類和全穀物。 該書還包括遵循植物性飲食和健康生活方式的技巧。
“醫學媒介淨化治療：治療焦慮症、抑鬱症、痤瘡、濕疹、萊姆病、腸道問題、腦霧、體重問題、偏頭痛、腹脹、眩暈、牛皮癬、Cys 患者的治療計劃”
安東尼·威廉姆（Anthony William）
在這本書中，作者 Anthony William 提供了通過營養清潔和治愈身體的綜合指南。 他提供了基於證據的食物建議，包括和避免食物，以及支持清潔的膳食計劃和食譜。 該書還包括有關如何通過營養解決特定健康問題的信息。
“刀叉計劃：如何過渡到拯救生命的全食物植物性飲食”
作者：阿羅娜·普爾德 (Alona Pulde) 和馬修·萊德曼 (Matthew Lederman)
在這本書中，作者阿羅娜·普爾德 (Alona Pulde) 和馬修·萊德曼 (Matthew Lederman) 提供了過渡到全食物、植物性飲食的分步指南。 他們提供基於證據的營養建議，以及購物、膳食計劃和準備方面的實用建議。 該書還包括支持過渡的食譜和膳食計劃。
“植物悖論：‘健康’食品中導致疾病和體重增加的隱患”
Steven R. Gundry 博士
在這本書中，Steven R. Gundry 博士提出了一個有爭議的營養學觀點，認為許多所謂的“健康”食品實際上可能對身體有害。 他為優化營養和避免這些隱患提供了基於證據的建議。 本書還包括食譜和膳食計劃，以幫助讀者實施 Plant Paradox 計劃。
“The Whole30：全面健康和食物自由的 30 天指南”
通過梅麗莎哈特維格城市和達拉斯哈特維格
在這本書中，作者 Melissa Hartwig Urban 和 Dallas Hartwig 提供了 Whole30 計劃的綜合指南，這是一項旨在促進健康的 30 天營養計劃。 該書提供有關該計劃背後的科學信息，以及購物、膳食計劃和準備方面的實用建議。 該書還包括支持該計劃的食譜和膳食計劃。
