混合信息:咖啡對我們是好是壞?

咖啡好壞 7 31
 咖啡的化學特性是產生喚醒作用的原因。 (存在Shutterstock)

咖啡對你有好處。 或者不是。 也許是,然後不是,然後又是。 如果您喝咖啡並關注新聞,那麼您可能已經註意到了這種模式。

最近的一項研究表明,咖啡,即使是加糖的, 與健康益處有關. 但其他研究 得出了更複雜的結論.

是什麼推動了咖啡健康狀況的鐘擺波動? 就像一杯好咖啡,答案很複雜,但似乎歸結為人性和科學實踐。

一廂情願的樂觀

在全球範圍內,我們消費大約 每天 XNUMX 億杯咖啡. 那是很多咖啡,許多喝咖啡的人想知道咖啡對我們做了什麼,除了叫醒我們。

作為一個物種,我們經常 妄想樂觀. 我們希望世界比現在更好,也許更簡單。 我們透過同樣的玫瑰色眼鏡瞇著眼睛看著早上的杯子:我們真的希望咖啡能給我們帶來健康,而不僅僅是陽光的性格。

CBC新聞報導了世界衛生組織宣布喝咖啡不會導致膀胱癌的消息。

 

但這可能嗎? 在喝咖啡的過程中,我們攝入了一種複雜的沖泡方法,其中包含數以千計的化學物質,其中包括一種可以阻止食草動物咀嚼咖啡植物的化學物質:咖啡因。

咖啡因咖啡因

我們早上的啟動來自植物毒素。 咖啡可能帶來的健康益處通常歸因於沖泡中的其他分子,通常是抗氧化劑,包括多酚, 在咖啡中大量發現的一組. 但它們和其他抗氧化劑也被發現 在許多植物中,如西蘭花或藍莓,並且濃度更高.

我們喝咖啡是為了咖啡因,而不是抗氧化劑。 我們可以現實地希望的最好的事情是我們不會因為喝咖啡而傷害自己。 運氣好的話,咖啡殺死我們的速度幾乎沒有我們對身體所做的其他事情那麼快。 我在看著你 甜甜圈, 微波爆米花慶祝雪茄.


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科學的動態特性也推動了我們對咖啡的時斷時續的醫學熱愛。 科學家們喜歡研究咖啡,就像我們喜歡喝咖啡一樣。 有近三百五十萬篇關於咖啡的科學文章(感謝 Google Scholar)。 甚至我們消耗的杯子數量也令人驚訝地有爭議,有很多方面 接受審查、研究和辯論.

改變研究結果

咖啡健康狀況令人眼花繚亂的波動凸顯了現代科學面臨的一項根本挑戰。 研究是一個持續的過程,我們對周圍世界的理解會隨著我們的探索和學習而改變。 我們根據我們掌握的最佳信息提出質疑、檢查和做出決定。 隨著我們獲得新信息,這些決定可以而且應該改變。

1981年,高調 “紐約時報” 評論文章大聲宣稱 我們早上的杯子把我們帶到了一個早期的墳墓裡. 作家們在他們發誓不再喝咖啡並面對他們後咖啡世界的灰色現實時絞盡腦汁。 他們充滿激情的信念是由當時最近的一項研究推動的,在該研究中,研究人員清楚地將即使適度的咖啡消費與過早死亡的大幅上升聯繫起來。

三年後,這項研究被一些人駁斥 相同的科學家,而編輯們大概又回到了他們的咖啡杯中——如果他們真的離開的話。

最初的研究做得很好,包括來自十幾家醫院的 1,000 多名患者和五位著名科學家。 結果很清楚,結論似乎是合理的。 但一項後續研究未能複制令人震驚的結論:作者發現喝咖啡與過早死亡之間沒有聯繫。

什麼地方出了錯? 一件事可能是研究人員依賴於一種常見的統計顯著性度量,即 p 價值。 該值是作為探索數據的一種方式而開發的,但通常被視為識別重要結果的靈丹妙藥。

但根本沒有一種萬無一失、客觀或無可辯駁的方法來識別或量化結果的重要性。 我們可以得出合理的結論,我們對此有某種信心,但這與它所能得到的一樣好。

我們需要質疑那些看起來好得令人難以置信的結論,比如食用植物毒素可以讓我們活得更久的想法, 只有吃虛構的穴居人飲食會讓我們更健康, 表現得好像 COVID-19 大流行已經結束,即使面對日常證據表明它不是,也會讓它消失,或者 簡單地忽略天氣的巨大波動將使全球氣候變化消失. 常識可以走很長的路。

對健康的益處

咖啡對你有好處嗎? 是的,從某種意義上說,它會喚醒你,提亮你的心情,甚至可能給你一個藉口,讓你走出家門,在當地的咖啡館與朋友聊天。

喝咖啡會讓你更健康還是更長壽? 可能不是。 當然,我們早晨杯中的抗氧化劑實際上可以幫助我們的身體,但有更好的方法來增加你的抗氧化劑攝入量。

所以,醒來喝一杯濃咖啡, 但通過複雜多樣的飲食保持健康.談話

關於作者

托馬斯·梅里特, 教授, 化學和生物化學, 勞倫森大學

本文重新發表 談話 根據知識共享許可。 閱讀 原創文章.

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