Veganuary 再次降臨，世界各地成千上萬的人在 2014 月份放棄動物產品。 這項鼓勵人們遵循純素生活方式的運動始於 XNUMX 年，此後發展迅速， 629,000人 來自 228 個國家/地區參加 2022 年。
當談到互聯網搜索時， 2020年的數字 表明英國在谷歌上搜索素食主義的次數是世界上最多的。 2019年，有 英國有 600,000 名素食主義者. 而且，根據素食協會的說法，這個數字預計會隨著素食主義者和素食者的增加而繼續上升 預測 到 2025 年將佔英國人口的四分之一。
當然，素食主義和素食主義起源於西化素食主義流行之前很久。 素食主義 早在公元前 5 世紀就在印度實行，它與世界範圍內的許多宗教傳統密切相關，例如印度教、耆那教、佛教和錫克教。 豆腐是公認的肉類替代品，起源於 2,000 多年前的中國。
當談到素食主義和 素食主義，基本原則相似，都涉及出於環境、倫理、健康或宗教原因食用植物性食物。 但是，雖然素食者主要只是排斥肉類，但素食主義者遵循 更嚴格的飲食 不包括所有動物產品以及任何動物衍生食品，如牛奶、雞蛋和蜂蜜。
素食主義的優點
只要正確執行，純素飲食有幾個好處。 它可以幫助人們 減肥 與素食一樣，與降低患 心臟疾病 及 某些癌症，例如結腸癌和乳腺癌。
A 最近的一項研究 研究純素飲食對患有 2 型糖尿病或有患 XNUMX 型糖尿病風險的人的影響，發現植物性飲食可能有助於 控制血糖水平.
純素飲食中的鐵含量也可能很高，儘管植物中鐵的“生物利用度”不如肉類中的鐵，這意味著人體吸收它的效率不如動物產品中的鐵。 然而，這種攝入量可以通過將植物性鐵與 富含維生素C的食物 – 例如橙子、西紅柿和辣椒 – 因為維生素 C 有助於身體更好地吸收鐵。
和缺點
另一方面，成為素食主義者 並不 自動保證身體健康。 例如，您可以每頓飯都吃薯片，雖然您有資格成為素食主義者，但您不一定會對您的身體有任何好處。 隨著素食主義的發展，出現了 增加對素食友好的即食食品 - 這些食品還添加了鹽、糖和脂肪來改善口感。 加工食品通常包括 反式脂肪和乳化劑 這會損害有益的腸道細菌。
計劃不周的純素飲食 可能無法提供足夠的菸酸、核黃素（維生素 B2）、維生素 D、鈣、碘、硒或鋅，所有這些對 保持身體健康. 由於缺乏 維生素 B12 和 omega-3，這會導致疲勞和注意力不集中，尤其是在年輕人中。 之間也有關聯 素食主義和較低的骨密度，這會導致骨折的風險增加。
僅僅因為它是素食主義者，並不意味著它是健康的。 Shutterstock/beats1
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如果你確實想改變你正在吃的東西但又不想走純素之路，那麼 地中海飲食 被列為世界上最健康的之一。 想想很多蔬菜、水果、豆類、扁豆、堅果、橄欖油、全麥麵包、糙米和魚。 這種飲食並沒有消除肉類，但是 限制攝入量.
有 證據越來越多 遵循地中海飲食與 身體健康 並有助於預防心血管疾病、糖尿病、高血壓和肥胖症。 還有證據表明它在降低某些癌症的風險方面發揮作用。 它已鏈接到 較低的風險 認知能力下降和抑鬱症。
什麼適合你
那麼要不要吃素呢？ 在少吃肉的同時，尤其是加工肉類， 對你的健康有好處, 成為素食主義者並不是唯一的方法。 作為一名營養學家，我認為與其專注於一種特定的飲食方式，不如採用健康多樣的飲食。
事實上，每個人都需要了解他們吃的是什麼，以確保攝入均衡的蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質。 鑑於與飲食相關的飲食，情況尤其如此 健康問題正在增加 在全球範圍內。
因此，如果您正在考慮吃純素，您需要注意 潛在的飲食缺陷. 這也將是必要的 補品 比如B12。
歸根結底，素食主義是一種生活方式，而不僅僅是一種飲食，因此轉變為純素飲食方式需要長期的承諾和計劃。 必須仔細研究並以受過教育的方式進行，以確保您獲得維持健康生活所需的所有營養。
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