章魚眼
章魚眼。 
奧斯曼泰米澤爾/Shutterstock

章魚是許多美食中的常用食材,每年全球捕獲的這種軟體動物約有 420,000 公噸。 這 全球知名度上升 章魚的流行歸因於年輕消費者越來越喜歡冒險的口味、其營養價值和傳統魚類種群的減少 比如鱈魚. 這有助於解釋為什麼食品加工公司 Nueva Pescanova 打算在大加那利島建造世界上第一個室內章魚養殖場:一個擁有千缸的生產設施 3,000 噸章魚 一年。

章魚可以堆積 驚人的5% 它們在一天內體重下降,這使它們成為水產養殖的誘人前景,儘管眾所周知,它們很難在圈養環境中繁殖。 然而,Nueva Pescanova 聲稱已經取得了重要的科學突破,這將使他們能夠培養連續幾代的 普通章魚,也被稱為大西洋普通章魚。 該公司 認為 例如,養殖章魚將減少海底拖網等捕撈方式,確保“海洋食品”的供應,同時“緩解野生漁場的壓力”。

但消費者要權衡食用養殖魚類和海洋動物的成本和收益並不是一件簡單的事情。 人們很容易相信有組織的系統 減少過度捕撈的風險,但養魚場和其他形式的水產養殖污染沿海水域的情況也已得到充分證實 藥品和糞便. 除此之外,還有一個嚴重的道德問題,那就是將有知覺的生物限制在 工業食品系統.

研究人員建議,特別是 智能 作為頑皮的生物,章魚不適合圈養和大規模生產的生活。 動物權利活動家認為,根據這一證據,養殖章魚會給動物帶來不必要的痛苦。 前所未有的規模.

被困在工業農場的眾生

科學家在 達特茅斯學院(Dartmouth College) 在美國研究了章魚如何在專業實驗室中體驗現實。 他們的研究引起了人們對 Nueva Pescanova 提出的屠宰方法的擔憂:將章魚放入冰漿中以將其溫度降低至死亡點。 他們質疑這對於一個具有復雜信息處理能力、基本工具使用、複雜視覺通路的物種來說是否合適,尤其重要的是, 疼痛能力.


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雖然陸地哺乳動物通常是用毒氣室或電擊殺死的,但對於腦容量大和有知覺的物種也有類似的批評, 包括牛和豬. 這是英國議會辯論的一個有爭議的領域,導致在 2022 年內正式承認包括螃蟹、龍蝦和章魚在內的許多物種的感知力 動物福利(感知)法.

一些研究結果表明章魚有 與貓同等智力 – 很少有人選擇食用並且大多數人將其視為可愛夥伴的物種。 那麼,為什麼我們吃章魚而不吃貓呢? 一種可能性是我們很難與章魚建立聯繫:它們的性格難以解讀,它們的水棲身體類似於微型海怪,有多個觸手肢和凸出的眼睛。 與許多海洋動物一樣,章魚的魅力在於它 超凡脫俗,關於這些神秘的其他人的幾個世紀的神話和傳說 歌曲和故事 的漁民。

我們通常不認為軟體動物可愛,也很難認為它們是友善的或友善的,儘管有壓倒性的科學證據表明它們的豐富性 行為庫. 這會讓章魚和其他水生生物,如魷魚和甲殼類動物更容易食用嗎? 我想是這樣。 研究人員稱之為 種主義:這種想法有點武斷地證明了一些動物如何被視為寵物或有價值的同事,而其他動物只是作為 等待食物. 我們與這些神秘的其他人聯繫起來的麻煩很可能是讓吃它們被接受所需的道德理由:我在 養殖哺乳動物.

與其他食品和農業辯論一樣,沒有簡單的解決方案或妥協。 消費者需求與市場滿足需求的能力之間的緊張關係仍在繼續。 蛋白質來源如此之多,根本不敢保證有人需要吃章魚。 然而,食物也與文化價值觀、社交能力和品味理念密切相關。 至少科學可以更好地告訴我們吃什麼和怎麼吃的含義。

糧食生產是人類在 21 世紀面臨的重大道德挑戰之一。 儘管像 Nueva Pescanova 這樣的公司承諾會解決過度捕撈等問題,但陷入複雜工業食品系統的無數眾生總會付出代價。

關於作者

林賽·漢密爾頓, 動物組織學教授, 約克大學

本文重新發表 談話 根據知識共享許可。 閱讀 原創文章.

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