素食、魚素或低肉飲食會降低癌症風險嗎?

 低肉飲食改善健康2 24
與經常吃肉的人相比,素食者患各種癌症的風險降低了 14%。 德揚·鄧傑斯基/Shutterstock

越來越多的人選擇少吃肉。 人們可能選擇做出這種轉變的原因有很多,但健康經常被認為是一個受歡迎的動機。

大量研究表明,以植物為基礎的飲食可以帶來許多健康益處——包括降低患慢性病的風險,例如 2型糖尿病心臟疾病. 兩項大型研究—— EPIC-牛津基督复臨安息日會研究2 – 還建議素食或魚素飲食(一個人唯一吃的肉是魚或海鮮)可能與總體癌症風險略低有關。

有限的研究表明,這些飲食是否可以降低患特定類型癌症的風險。 這就是我們的 最近的一項研究 旨在揭開。 我們發現少吃肉可以降低一個人患癌症的風險——即使是最常見的癌症類型。

我們使用來自美國的數據對飲食和癌症風險進行了大規模分析 英國生物庫 研究(來自近 500,000 名英國人的詳細遺傳和健康信息數據庫)。 當參與者在 2006 年至 2010 年期間被招募時,他們完成了關於他們飲食的問卷調查——包括他們吃肉和魚等食物的頻率。 然後,我們使用他們的醫療記錄跟踪參與者 11 年,以了解他們的健康在此期間發生了怎樣的變化。

然後根據他們的飲食將參與者分為四組。 大約 53% 的人經常吃肉(這意味著他們每週吃肉超過五次)。 另有 44% 的參與者是低肉食者(每週吃肉五次或更少)。 超過 2% 是魚素主義者,而只有不到 2% 的參與者被歸類為素食者。 我們將素食者納入素食組,因為不足以單獨研究他們。

我們的分析也進行了調整,以確保考慮到其他可能增加癌症風險的因素——例如年齡、性別、吸煙、飲酒和社會人口狀況。

與普通肉食者相比,我們發現低肉食者患任何類型癌症的風險降低 2%,魚素者降低 10%,素食者降低 14%。

特定的癌症風險

我們還想知道飲食如何影響在英國發現的三種最常見癌症的風險。

我們發現,與經常吃肉的人相比,低肉食者患結直腸癌的風險降低了 9%。 以前的研究 研究還表明,加工肉類攝入量的增加尤其與更高的結直腸癌風險相關。 我們還發現素食者和魚素者患結直腸癌的風險較低,但這並沒有統計學意義。


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我們還發現,與經常吃肉的女性相比,吃素食的女性患絕經後乳腺癌的風險降低了 18%。 然而,這種關聯主要是由於素食女性的平均體重較低。 以前的研究表明,絕經後超重或肥胖會增加 患乳腺癌的風險. 在魚素動物和低肉食者的絕經後乳腺癌風險之間沒有觀察到顯著的關聯。

與普通肉食者相比,魚素和素食者患前列腺癌的風險也較低(分別降低 20% 和 31%)。 但目前尚不清楚這是由於飲食,還是由於其他因素——例如一個人是否尋求癌症篩查。

由於這是一項觀察性研究(意味著我們只觀察參與者健康狀況的變化,而不要求他們改變飲食),這意味著我們無法確定我們看到的鏈接是否直接由飲食引起,或者如果他們是由於其他因素。 儘管我們仔細調整了結果以考慮其他重要的癌症原因,例如吸煙和飲酒,但其他因素仍然可能影響我們觀察到的結果。

我們研究的另一個局限是大多數參與者 (約 94%) 是白色的。 這意味著我們不知道在其他種族群體中是否會看到相同的聯繫。 對於未來的研究來說,關注更多樣化的人群以及更多的素食者、魚素者和純素食者也很重要,以探索較低的癌症風險與這些類型的飲食之間的這種聯繫是否像我們觀察到的那樣強烈。

重要的是要注意,簡單地消除肉類並不一定會讓你的飲食更健康。 例如,一些遵循素食或魚素飲食的人可能仍然吃少量的水果和蔬菜以及大量的精製和加工食品,這可能會導致健康狀況不佳。

大多數顯示癌症風險較低與素食或魚素飲食之間存在關聯的證據似乎也表明,更多地食用蔬菜、水果和全穀物可以解釋這種較低的風險。 這些群體也不食用紅肉和加工肉,這與 結直腸癌風險較高. 但是需要更多的證據來充分探索我們觀察到的結果的原因。

紅肉和加工肉與癌症風險之間的聯繫是眾所周知的——這就是為什麼 廣泛推薦 人們的目標是限制他們在飲食中攝入的這些食物的數量。 還建議人們食用富含全穀物、蔬菜、水果和豆類的飲食,並保持健康的體重,以降低患癌症的風險。談話

關於作者

科迪·沃特林, 博士研究員, 癌症流行病學單位, 牛津大學; 奧羅拉佩雷斯-科納戈, 高級營養流行病學家, 牛津大學蒂姆鍵,流行病學教授, 牛津大學

本文重新發表 談話 根據知識共享許可。 閱讀 原創文章.

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