社區菜園，如安大略省皮克林的菜園，支持健康，應被視為城市食品系統的一部分。 加拿大新聞/弗蘭克岡恩
現在是園藝季節，這意味著園丁們開始享受他們自產的蔬菜。 然而，對於那些住在城市的人來說，城市生活可以強化這樣一種觀念，即花園是一種獎勵，也許是一種愛好，但不是生活的必需品。
在 COVID-19 大流行的早期，超市一直營業，因為它們在養活我們方面發揮了關鍵作用。 但安省政府原本 關閉社區花園，忽略了花園也養活了我們。 花園才重新開放 在公眾壓力下.
作為對食品系統和健康有著長期興趣的公共衛生研究人員，我們發現，與園藝作為一種愛好的想法相反，花園對生活至關重要。
我們根據對多倫多不同園丁的採訪、對 100 多人的調查和廣泛的參與者觀察得出了這個結論——在這種情況下，這意味著一起園藝。 研究參與者包括庭院園丁、社區小區園丁、屋頂園丁，甚至是在公寓內照料生產糧食植物的人。 我們的研究結果發表在同行評審期刊上， 食物、文化與社會.
在城市種植食物
要種植糧食，您必須全心全意。 有除草和澆水，以及處理可能首先得到食物的松鼠和浣熊。
您必須投資購買種子和設備，如果您沒有自己的空間，可能需要向城市支付使用分配地塊的費用。 如果您照料的花園不在您居住的地方附近，您還必須考慮交通時間。 畢竟，莊稼可能會失敗。
雖然 價格在上漲, 雜貨店裡的農產品很充足。 因此，為了更好地了解園藝在城市中的作用，我們首先問人們為什麼要這樣做？
最常見的反應是園藝被認為可以促進健康。 一位退休工人總結得很好：
“在冬季，有必要進行更多的鍛煉。 但是夏天，如果我錯過了健身房，我不會感到難過，因為我做得更多。”
其他人注意到園藝有助於他們的心理健康。 他們對植物感到平靜，他們的頭腦很警覺。 在某些情況下，花園讓參與者有理由在他們遇到心理健康問題的時候早上醒來。
對一些人來說，這些植物甚至被視為提供陪伴。 “因為我的花園，我過著健康的生活，”一位參與者說。 園藝為他們的幸福做出了貢獻。
糧食和糧食安全
人們告訴我們他們種地的另一個原因，毫不奇怪，是為了食物。 大多數園丁種植了多種食用植物，31% 的調查受訪者表示他們種植了多達 10 到 20 種不同的植物。
重要的是，幾位接受采訪並被認定為低收入的園丁強調了園藝對其糧食安全的重要性。 一位在教堂擁有的土地上擁有一小塊土地的園丁告訴我們，她種植了很多食物，以至於夏天她不必去超市，這有助於她家庭的財務狀況。
在城裡種植糧食的人不僅吃自己的農產品，還與朋友和家人分享。 （Pixabay）
另一位園丁說，他能夠通過在他的分配地塊上生產足夠的蔬菜來為他的家庭做出重大貢獻，這些蔬菜不僅可以在夏天食用，而且可以在冬天冷凍。 一位女士種植了她在商店買不起的有機食品。
人們不僅為自己保留這些食物，還與朋友和家人分享。
文化聯繫
對於與其他國家有文化聯繫的園丁（其中一些是新移民）來說，自己種植食物是確保獲得他們從小吃的蔬菜的一種方式。
“我們離開了，但我們仍然想要那種味道，”一名男子談到他為什麼種植一種來自南亞的菠菜時說。 在商店裡，這些蔬菜——如果有的話——很貴而且不新鮮。
我們的發現反映了什麼 其他研究員 已經發現 關於 文化、健康 和 花園的糧食安全效益.
園藝與城市健康
因此，如果在城市的花園中種植食物對健康、糧食安全和文化至關重要，那麼政策制定者會如何以不同的方式看待園藝呢？
我們認為花園應該被視為我們食物系統的重要組成部分。 花園對照料它們的人很重要——對許多名字在上面的人也很重要 等候名單 在城市中種植食物的空間，他們可能沒有自己的空間。
在我們的調查中，擁有房屋的人更有可能報告說他們已經種植糧食超過 10 年。 房屋所有權通常包括院子或陽台形式的戶外空間，其他人可能無法使用。 大流行提醒我們，我們的生態社會系統中有多少是不公平和脆弱的，以及 其他研究員 記錄了人們在這個時候是如何轉向花園的。
各級政府和其他對土地有管轄權的機構（例如監督水電走廊的機構以及學校、宗教機構、公寓和公寓土地所有者）必須採取行動，擴大安全使用花園空間的途徑，特別是對於那些不喜歡沒有後院。
我們應該更多地投資於公共花園，作為我們食品系統的重要組成部分。
關於作者
莎拉·埃爾頓, 社會學系助理教授, 多倫多城市大學 和 唐納德·C·科爾，公共衛生名譽教授， 多倫多大學
相關書籍：
鹽、脂肪、酸、熱：掌握好烹飪的要素
通過 Samin Nosrat 和 Wendy MacNaughton
這本書提供了全面的烹飪指南，著重於鹽、脂肪、酸和熱的四種元素，並提供了創造美味和均衡膳食的見解和技巧。
Skinnytaste 食譜：熱量低，味道大
通過 Gina Homolka
這本食譜提供了一系列健康美味的食譜，著重於新鮮的食材和大膽的口味。
食品修復：如何拯救我們的健康、我們的經濟、我們的社區和我們的星球——一次一口
馬克·海曼博士
這本書探討了食物、健康和環境之間的聯繫，為創建更健康、更可持續的食物系統提供了見解和策略。
赤腳伯爵夫人食譜：來自東漢普頓特色食品店的簡單娛樂秘密
通過伊娜·加滕
這本食譜提供了一系列來自深受喜愛的 Barefoot Contessa 的經典而優雅的食譜，專注於新鮮的食材和簡單的準備。
如何烹飪一切：基礎知識
通過馬克比特曼
這本食譜提供了烹飪基礎知識的綜合指南，涵蓋了從刀法到基本技術的所有內容，並提供了一系列簡單而美味的食譜。
