為什麼有機肉不太可能含有危險細菌

為什麼有機肉不太可能含有危險細菌“我們如何飼養動物很重要,”梅根·戴維斯(Meghan Davis)說。 “作為一名獸醫,我意識到我們有時需要使用抗生素來治療患病的動物,但是利用減少抗生素使用的機會可以使所有人受益。” (信用: 丹尼爾·福斯特(Daniel Foster)/弗里克(Flickr))

一項新的研究表明,與傳統生產的肉相比,經美國農業部認證為有機的肉受細菌感染的可能性較小,其中包括會危害人類的細菌,包括危險的,具有多重耐藥性的生物。

調查結果突顯了消費者簽約的風險 食源性 疾病-受污染的動物產品每年會使美國成千上萬的人患病-以及多藥耐藥生物的流行,當它們導致疾病時,會使治療變得複雜。

研究人員發現,與常規加工的肉相比,有機認證的肉受多藥耐藥細菌污染的可能性降低了56%。 該研究基於2012年至2017年在全國范圍內對肉類進行的測試,該測試是美國國家抗菌素耐藥性監測系統(NARMS)的一部分。

為了使肉類獲得美國農業部(USDA)的有機認證,絕不能給動物施用抗生素或激素,並且動物飼料和草料(例如草和乾草)必須是100%有機的。 關於在牲畜和牲畜飼料中使用抗生素的長期關注是抗生素抗性病原體的流行增加。 為了監測這種趨勢,1996年,聯邦政府開發了NARMS,以追踪從零售肉類,農場動物和食源性患者中分離出的細菌中的抗生素抗藥性 疾病 在美國。


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在他們的研究中,研究人員分析了美國食品藥品監督管理局(NAFDA)從隨機抽樣的雞胸肉,牛肉末,火雞和豬肉中獲得的任何污染物和耐多藥生物的數據。 分析涵蓋四種類型的細菌: 沙門氏菌, 彎曲桿菌, 腸球菌E. 大腸桿菌.

該研究共涵蓋39,348份肉樣品,其中1,422份被發現至少被一種耐多藥微生物污染。 常規生產的肉樣品的污染率為4%,而有機生產的樣品的污染率略低於1%。

約翰·霍普金斯大學彭博公共衛生學院環境衛生與工程學系副教授梅根·戴維斯(Meghan Davis)說:“考慮到患食源性疾病的風險可能增加,致病菌本身令人擔憂。” “如果感染被證明具有多重耐藥性,那麼它們的致命性和治療費用將更高。”

分析還表明,加工設施的類型可能會影響肉類污染的可能性。 肉類加工商分為三類:純有機加工商,純常規加工商或同時處理有機和常規肉類的加工商-所謂的“分割”加工商。

研究表明,在常規肉類中,在專門處理常規肉類的設施中加工的肉類被細菌污染的比例為三分之一,而在同時處理常規肉類和有機肉類的設施中所處理的肉質的污染率為四分之一。 在這兩個肉類加工機類別中,耐多藥細菌的患病率大致相同。

戴維斯說:“在處理兩批有機肉和常規肉之間需要對設備進行消毒,這可以解釋我們的發現,即減少了同時加工兩種肉類的設施上產品上細菌污染的發現。”

作者認為他們的發現與監管機構和消費者有關。

“我們如何飼養動物很重要,”戴維斯說。 “作為一名獸醫,我認識到我們有時需要使用抗生素來治療患病的動物,但是利用減少抗生素使用的機會可以使所有人受益。 消費者 選擇 和監管監督是實現這一目標的兩種策略。”

關於作者

該研究出現在 環境與健康展望。 - 原始研究

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