為什麼咖啡會有黑暗的日子

為什麼咖啡會有黑暗的日子Amenic181 /存在Shutterstock

您的早晨咖啡是濃咖啡還是瘦拿鐵? 它來自黑暗烤法國或意大利混合? 如果它是一種高品質的釀造品,幾乎可以肯定是用阿拉比卡咖啡豆製成的(小咖啡),以其更精緻的口味而聞名。 例如Javan咖啡,埃塞俄比亞sidamo和昂貴的牙買加藍山。

如果你一起攪拌即時混合物,它可能來自不同的物種,羅布斯塔(Robusta)Coffea canephora), 以其更嚴酷的口味而聞名。 但是這裡有 超過100種咖啡 在野外。 所有人都生產類似的豆類,你可以製作一種可識別的咖啡飲料。

羅布斯塔有時在商業產品中與阿拉比卡公開混合 - 而且經常 偷偷習慣摻假 “100%Arabica”產品也是如此。 第三種, Coffea liberica原產於非洲西部和中部,在熱帶國家廣泛種植,供當地使用,但由於其苦味較多,因此未在全球範圍內進行交易。

第四種 Coffea eugenoides 在古代與羅布斯塔(Robusta)一起繁殖,產生了雜交種阿拉比卡(Arabica)。 另一種與38密切相關的物種可以通過花粉轉移來交叉商業咖啡。

還有一些82物種與商業品種的關係更為遙遠,但科學家們可以在實驗室中將它們與商業咖啡雜交。 所有這些咖啡親屬都可以幫助提高商業咖啡品種的遺傳多樣性,使其更適應環境的變化。

咖啡的黑暗日子

氣候變化是 威脅全球咖啡產量 隨著溫度和降雨模式的變化影響植物生長。 氣候變化也可能使植物離開 更容易患病.

所有主要商業咖啡種植國都受到真菌病的嚴重影響“咖啡葉銹“它在20世紀初傳播到非洲並進入亞洲,然後傳播到南美洲,在千禧年之際變得全球化。

中美洲咖啡生鏽爆發 從2011-2012收穫季節開始,影響了該地區70%的農場,導致1.7m失去工作,損失和收入損失達3.2億。

用於本發明混合物的羅布斯塔品種是關鍵 對咖啡葉銹病產生抵抗力 在阿拉比卡品種中通過雜交育種。 隨著氣候變化和疾病風險升級,野生咖啡品種為維持世界咖啡供應提供了至關重要的資源。 阿拉比卡的地理範圍非常有限,生長良好,羅布斯塔雖然抗葉銹,卻很容易受到侵害 其他疾病.

最近的一項研究 由英國邱園皇家植物園(Kew Royal Botanic Gardens)領導,在此背景下設定了該品種的價值:超過60%的咖啡品種 瀕臨滅絕的威脅.

作者解釋說,咖啡的野生近緣種已經被用作全球貿易商業作物的當地替代品。 它們提供不同的氣候耐受範圍和抗病性狀,有助於確保全球咖啡生產繼續滿足需求。

但咖啡品種特別容易滅絕,因為它們出現在少數小的地理範圍內 - 例如口袋裡 野生阿拉比卡種群 在埃塞俄比亞高地的某些高度範圍之間。

野生咖啡品種 - 以及商業品種的野生品種 - 幾乎都是 在下降 由於土地使用的競爭和咖啡廠對木材或木柴的過度採伐。 許多野生咖啡親屬已經發現了幾十年並且可能已經滅絕。

一個物種, 咖啡館馬龍來自印度洋偏遠的羅德里格斯島,在1877只有一次見證。 一個世紀之後,一名男生在探索時畫了一棵“不尋常”的樹,並向老師展示。 他們認為這是一個倖存的咖啡館marron。 唯一倖存的野生咖啡標本激發了羅德里格斯更廣泛的森林保護。 它也在Kew的實驗室收藏中培養。

可悲的是,其他物種的希望可能較小。 與其他作物如小麥或玉米的野生近緣種不同,咖啡種子儲存不好。 所以我們不能依賴 存儲在種子庫中 保護咖啡的多樣性和適應力。 在實驗室中冷凍植物物質或在試管中生長樣品可能是一種替代方案,但不是已經在現有商業菌株之外進行探索的方法。

在植物園中保存不同的咖啡品種對於保護遺傳多樣性也不是真正可行的。 咖啡種類很容易互相施肥,“污染“你想要保護的資源。

一些專家建議我們 保留收藏中的咖啡多樣性,Kew Gardens的研究認為,咖啡的可持續性取決於這些物種在保護區內的保護,以及在非洲和亞洲本土分佈的社區中的合作。

為什麼咖啡會有黑暗的日子 咖啡葉銹(Hemileia vastatrix)在羅布斯塔工廠。 Peter Cho / Shutterstock

保護遺傳多樣性應該包括在現有的可持續咖啡生產方法中,例如 公平貿易雨林聯盟 認證。 確保咖啡貿易的連續性意味著保護咖啡生態系統以及整個世界各地人們的生計 豆到咖啡杯經濟.

我們還可以期待新的口味,甚至是咖啡因天然含量低或零的咖啡。 自然沒有咖啡因的印度洋島咖啡館marron任何人?談話

關於作者

Adam Moolna,環境與可持續發展教學研究員, 基爾大學

本文重新發表 談話 根據知識共享許可。 閱讀 原創文章.

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