您可以在酮類飲食中食用雞蛋，鱷梨和漿果等食物。 Boontoom Sae-Kor / Shutterstock 安德魯·斯科特, 英國樸次茅斯大學
我們進食後，人體將碳水化合物轉化為血糖（稱為 葡萄糖），用於能源。 但是生酮飲食是根據1920年代的研究發現 碳水化合物的可用性 使身體更多地依靠使用其他物質（例如脂肪）來獲取能量。 通過代謝脂肪產生葡萄糖或能量，人體在此過程中產生酮，因此稱為“生酮”。 任何飲食含 每天少於20克碳水化合物 被認為是生酮的。
肝臟產生的酮表示正在代謝脂肪而不是糖，並且該脂肪接近我們的全部能量來源。 人們認為這與體重減輕有關，但實際上與血液胰島素譜改變有關。 與其他飲食相比，這是否會增加體重減輕尚有爭議，因為碳水化合物的攝入會導致 體內水分流失，誇張減肥的外觀。
但是許多人報告遇到了一種稱為“酮症流感改變飲食習慣之後”。 人 報告症狀 例如噁心，便秘，頭痛，疲勞和對糖的渴望， 類似於流感 –除了糖的渴望。
這些副作用與生酮飲食的關鍵概念有關：碳水化合物戒斷。 葡萄糖（由含碳水化合物的食物（例如土豆或麵包）生產）是葡萄糖的主要能源。 中樞神經系統包括大腦。 碳水化合物供應減少將導致功能下降，導致頭痛。 噁心可以通過攝入大量脂肪來解釋。 這是因為脂肪需要很長時間才能 消化吸收.
當吃含碳水化合物的常規飲食時，血液中的葡萄糖增加。 這會刺激激素胰島素的升高，從而 調節血糖水平 並讓您的身體利用葡萄糖獲取能量。 它可以減少血液中脂肪的存在，並幫助葡萄糖進入人體細胞。 胰島素也通過相同的機制抑制脂肪從體內脂肪存儲中釋放出來。 希望是通過少吃（或不吃）碳水化合物，這種機制將被逆轉，從而有助於增加血液中脂肪的出現，並增加其他細胞用於獲取能量並導致脂肪減少的可用性。
避免吃含糖水果-酮飲食中只能吃漿果。 非洲工作室/ Shutterstock
如果一個人一次就消耗大量的碳水化合物，就會產生大量的胰島素釋放。 因此，生酮飲食旨在通過過度限制碳水化合物來減少胰島素反應。 但是減少胰島素會導致循環脂肪增加，從而取代一種叫做氨基酸的氨基酸。 色氨酸，來自其運營商。 這種循環的色氨酸導致大腦中XNUMX-羥色胺的增加和XNUMX-羥色胺的增加 導致疲勞，即使您不太努力。
減少使用碳水化合物也是人體的壓力源，因為它們是人體的 首選能源。 碳水化合物的缺乏會刺激皮質醇的釋放，皮質醇是一種壓力激素。 人體釋放的皮質醇的量取決於應激源的大小。 皮質醇從體內組織釋放脂肪和蛋白質，這是生酮飲食的目的。 這些營養素然後被肝臟代謝產生碳水化合物。 但是，由於這種壓力環境，皮質醇分泌會變得疲勞。 由於皮質醇有幫助 增加免疫功能，身體可能更容易感染，例如普通感冒。
富含碳水化合物的食物通常含有 維生素，礦物質和纖維。 我們需要 每天30克纖維 而且，如果我們攝入的食物不足，那麼我們的消化健康就會受到影響，從而導致便秘。 生酮飲食中缺乏富含纖維的食物，例如烤土豆和蘋果，可能導致便秘，這是“酮流感”的另一種症狀。
從飲食中去除此類食物還限制了維生素和礦物質，這些維生素和礦物質在細胞功能的各個方面（尤其是免疫功能）中發揮作用。 生酮飲食中應避免使用富含維生素C的含糖水果（例如橙子）。 維生素C含量低也可能導致 感染風險增加，例如普通感冒。
有時在臨床上建議使用生酮飲食來控制某些醫療狀況，例如 癲癇。 認為保持 恆定的低血糖水平 酮的產生將通過多種分子機制維持中樞神經系統，減少癲癇發作。
但是對於大多數人來說，這種飲食的副作用並不值得潛在的好處。 如果由於短期和長期的食糖渴望而在宗教上堅持低碳水化合物攝入量或無碳水化合物攝入，那麼這種飲食通常是不可持續的。
儘管酮飲食可能對某些人有用，但均衡飲食包括白肉，魚， 水果和蔬菜 及 避免食用預製或加工食品 仍然是管理或減輕體重的有效方法。 進行足夠的運動還可以幫助減輕體重，同時改善有氧運動和肌肉健康。 這將導致 改善心血管健康 並降低患上2型糖尿病的風險。
關於作者
應用運動科學高級講師安德魯·斯科特（Andrew Scott） 英國樸次茅斯大學
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