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“用天然氣做飯”是與正確做事和做好事相關的熟悉術語。 但是用天然氣做飯對我們的健康有害嗎？
越來越多的證據表明，用天然氣烹飪可能會使兒童的哮喘病惡化。 但是，正確使用抽油煙機可以降低這種風險。
裡面有什麼氣體？
燃氣非常適合烹飪-可以立即打開並且易於調節。
但是燃燒的氣體會產生多種副產物，有些副產物相對良性，有些對人體健康則不太良性。 而且，這甚至沒有考慮到氣候變化對健康的更廣泛影響，而燃燒化石燃料（例如天然氣）是主要的貢獻者。
供應給爐灶等家用電器的天然氣為 幾乎所有的甲烷，含有微量的其他碳氫化合物，例如乙烷和一些氮氣和二氧化碳（CO？）。
從爐灶上藍色、無菸的火焰可以看出，天然氣的燃燒效率非常高。該過程釋放CO？和水，以及微量的其他氣體。
每公斤（1,000 克）二氧化碳？由燃燒天然氣產生， 一氧化碳34g，氮氧化物79g和二氧化硫6g 也被釋放。 一些 研究 也發現甲醛也被釋放，但是我找不到任何表明甲醛釋放量的研究。
燃燒氣體還會釋放出細微的煙灰顆粒，通常稱為PM2.5（直徑小於2.5微米的顆粒物）。 用燃氣爐灶烹飪產生 兩倍 PM2.5要比電爐好。
煤氣很多 燃燒比煤炭清潔。 燃煤通常會產生 二氧化硫的125倍 作為氣體，以及周圍 PM700水平的2.5倍.
孩子們與哮喘有聯繫
但是，儘管燃氣灶具的污染程度遠低於燃煤爐具，但一些排放物仍會積聚在家裡，並且 可能對健康有重大影響.
二氧化氮 和 PM2.5顆粒 特別是與健康不良有關。 叢林大火，柴油機廢氣和燃木加熱器等會釋放PM2.5顆粒。 它們進入肺部深處，攜帶在顆粒上的毒素被吸收到血液中。
目前尚不清楚燃氣灶是否可能是造成健康問題的重要原因，因為家庭也有許多其他潛在的室內污染源。 許多家庭使用燃氣加熱器，其產生的熱量與爐具相似，並且有 除天然氣燃燒外的多種甲醛來源 （例如家具，粘合劑和地毯）。
越來越多的證據表明，使用燃氣灶會增加兒童患哮喘的風險。 SHUTTERSTOCK
因此，弄清燃氣灶的健康影響非常複雜。 由於二氧化氮和PM2.5顆粒對呼吸有顯著影響，因此大量研究針對哮喘。
對成人哮喘的燃氣灶的影響尚不清楚。 一項大型研究 美國第三次全國健康與營養檢查調查 發現燃氣灶的使用與呼吸系統疾病之間沒有關聯。 的評論 45流行病學研究 表明使用煤氣爐對成年人的呼吸健康沒有持續的影響。
但是，有更強有力的證據表明對兒童健康有影響。 荷蘭的一項人口研究 結果表明，烹飪天然氣與兒童患哮喘的風險增加有關。 本研究 使用了薈萃分析，這是一種統計分析，結合了多項科學研究的結果來改善對關聯的檢測。 作者 總結:
在家中以天然氣做飯的孩子患哮喘的風險增加了42％，終身哮喘的風險增加了24％，而目前和終身哮喘的風險總體增加了32％。
A 美國研究 研究表明，燃氣灶具增加了家中的二氧化氮含量，並增加了哮喘兒童的夜間吸入器使用量。 但自相矛盾的是哮喘症狀沒有增加。
1980年代的研究 美國六個城市的兒童 發現與家庭吸煙和呼吸系統問題密切相關，但與燃氣灶的使用沒有這種相關性。
但是一個 在拉特羅布山谷的澳大利亞研究 在80個有7至14歲兒童的家庭中，燃氣灶的使用與哮喘之間存在關聯。 來自有燃氣灶家庭的兒童被診斷出哮喘的可能性是沒有燃氣灶家庭的兒童的兩倍。 但是，這項研究無法顯示燃氣灶是否使用 造成 哮喘。 作者認為，暴露於二氧化氮可能會增加對過敏原的敏感性。
另一項澳大利亞研究 從2018，可估算出風險的嚴重程度（相對於關聯而言）。
它使用模型來確定其哮喘可能歸因於暴露於燃氣灶的澳大利亞哮喘兒童的比例。 它使用了 澳大利亞兒童哮喘是， 澳大利亞的燃氣烹飪流行，以及上述與燃氣灶相關的荷蘭哮喘薈萃分析的風險。
作者估計，暴露於燃氣灶的兒童中哮喘的12.3％是由於暴露於燃氣灶本身引起的。
同樣，該分析不能說燃氣灶是否暴露 造成 哮喘或現有病例惡化。
我們可以降低風險嗎？
幾乎肯定。 良好的通風將減少家裡的二氧化氮和PM2.5顆粒水平。
大多數現代房屋的隔熱效果都比我年輕時的通風良好，但更好的隔熱效果則意味著更多的家庭污染物積累。 幸運的是，許多現代房屋還配有帶抽油煙機的現代爐灶。 如果安裝正確，將排出二氧化氮和PM2.5顆粒。 但是關鍵問題是正確安裝它們 使用它們 —未打開的引擎蓋無法去除這些污染物。
使用時，抽油煙機可有效減少用燃氣烹飪時釋放的顆粒。 SHUTTERSTOCK
2018年澳大利亞燃氣烹飪普及率研究 發現 使用 高效抽油煙機 可以將燃氣灶導致的兒童哮喘風險從12.8％降低到3.4％。
但是，它也發現在墨爾本有抽油煙機的人中有44％的人說他們不定期使用它們。
即使您沒有抽油煙機，改善房屋中的自然氣流也不僅會減少與哮喘有關的燃氣燃燒產物，而且還會減少其他對家庭健康有益的污染物。
儘管不需要拆掉燃氣灶，但是您當然可以採取簡單的措施來降低風險，尤其是如果您有孩子或家裡有人患有哮喘。
而且，當需要更換爐灶時，請考慮使用非燃氣灶具，因為它對健康的影響較小，並且可以減少碳足跡。
關於作者
藥理學高級講師Ian Musgrave
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