反式脂肪的低調

反式脂肪的低調

當你購買商業烘焙食品,如餡餅,糕點,蛋糕和餅乾時,他們很可能會含有一種較為骯髒的脂肪酸:反式脂肪。 這些不飽和脂肪經過化學改性,使其具有更長的保質期並經受反复的再加熱。

反式脂肪是通過氫化生產的,氫化是一種製造過程,其中氫被加入到脂肪的脂肪酸結構中。 這使油穩定,使其在室溫下保持固態,並變成人造黃油和烹調脂肪。

在乳製品和肉製品中也天然存在少量反式脂肪酸(反式脂肪)。

反式脂肪有多大問題?

第一個人工生產的反式脂肪 追溯到 早期的1900s,當時一位德國化學家找到了將液體油變成固體脂肪的方法。

反式脂肪最初被認為是飽和脂肪的健康替代品,特別是 在1950之後當發出有關飽和脂肪的警報時。

但是,通過1990s,證據表明不是這樣。 反式脂肪與升高的低密度脂蛋白(壞膽固醇)和降低的高密度脂蛋白(好膽固醇)有關,導致反式脂肪酸 風險增加 心髒病

世界衛生組織(WHO) 建議 低於1%的人的總能量攝入量來自反式脂肪。


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澳洲 首先測量 在2005飲食攝入的反式脂肪,發現它平均佔我們的總能量攝入的0.6%。 一個2015更新 主頻 0.5%。

美國食品藥品管理局(FDA) 預計 美國人在2012中攝入的反式脂肪平均為每人每天1g,或0.5%總能量。

淘汰美國

美國 引入強制性標籤 2006中食物中反式脂肪含量的變化 6月,2015,FDA 確定了 部分氫化的油在人類食品中“通常被認為是安全的”。

確定的證據來自四項基於人口的大型研究,發現反式脂肪會增加患心髒病的風險。

美國FDA 專家組結束 證據表明線性或比例關係沒有閾值效應。 換句話說,部分氫化油的消耗沒有安全水平。

FDA已規定工業合規期為三年,以重新配製不含反式脂肪的產品,或要求特定產品的特殊豁免。

澳大利亞的自願減少

澳大利亞飲食中大約一半的反式脂肪來自乳製品和肉類產品。

澳大利亞食品標準監管機構澳大利亞新西蘭食品標準局(FSANZ)擁有 採取了看法 公共教育和自願行業準則是在澳大利亞背景下管理反式脂肪的最佳方法。 然後,如果需要,可以引入進一步的規定。

鼓勵製造商自願降低其產品中反式脂肪的含量。 FSANZ報告說這是有效的; 製造商有 採取措施減少 水平。

當食品生產商的產品含有反式脂肪或含量多少時,不需要在食品包裝上披露。 目前的法規僅要求製造商標記反式脂肪,如果他們提出關於膽固醇或飽和,反式或其他脂肪酸的營養聲稱。

因此,澳大利亞消費者很難就其反式脂肪攝入做出明智的決定。

你能做什麼?

您可以通過減少一些你的飲食中反式脂肪的量 簡單的飲食調整 這也與澳大利亞的飲食指導方針:

  • 使用油菜籽,向日葵和橄欖油製成的油和塗抹醬
  • 選擇蒸,炒,煮,烤或烤肉或肉製品
  • 減少您消耗的淺油炸或油炸食物的量
  • 選擇瘦肉並修剪可見脂肪
  • 選擇減脂乳製品
  • 限制您對商業烘焙產品,外賣和快餐的消費。

談話

關於作者

麥克唐納威克斯萊利Lesley MacDonald-Wicks,紐卡斯爾大學高級講師。 我有RHD學生在營養和哮喘領域以及兒童早期特別是兒童期的觀察和母乳喂養以及對慢性病的影響方面進行研究。

這篇文章最初發表於 談話。 閱讀 原創文章.

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