有意識的食肉動物的崛起

有意識的食肉動物的崛起

這是燒烤季節,一年中的一個時間通常會使肉類行業感到高興。 但是越來越多的加拿大人,特別是那些在35下的人,正在從他們的飲食中切出肉 - 這一趨勢應該對肉類生產者造成嚴重的警告。 (存在Shutterstock)

八月長周末臨近,許多加拿大人將以野餐和燒烤慶祝。 在選擇家人和朋友聚會的菜單時,肉通常起著核心作用。 但似乎吃肉變得越來越有爭議,就像賣它一樣。

例如,在鵝肝友好的法國,有越來越多的人 報導了反肉事件。 最近幾週,幾家肉店和屠宰場都噴上了假血。 其他抗議者選擇使用文字,表達對肉類消費的擔憂。 目前在加拿大還沒有這樣的報導,但有些事情正在醞釀之中。

多年來,自願承諾特殊飲食是一種默契選擇。 這些選擇現在允許越來越多的集體繼續進攻。 估計來自近期的廣泛 達爾豪斯大學的研究 表明加拿大擁有超過2.3萬的素食者,以及850,000素食主義者。

加拿大素食主義者的數量幾乎相當於加拿大最大城市蒙特利爾的人口。

素食主義者和素食主義者大多屬於35

但對於肉類行業來說更令人擔憂的是,所有素食主義者中52%的年齡都在35以下。 至於純素食者,這個數字是51%。

與年長一代相比,年輕一代對我們的食品經濟的影響要大得多。 那是因為這些數字只能及時上升。


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如今,成為一名素食主義者甚至是純素食主義者,或其他類型的自我特殊飲食,都指向了反對肉類行業的政治化運動。 以植物為基礎的飲食敘述幾乎壓倒了其他一切。 越來越多的食品雜貨商,加工商和連鎖餐廳現在提供基於工廠的選擇.

對肉類行業來說可能更糟糕的是今年秋天即將到來的事情。 加拿大衛生部將公佈其產品 期待已久的11月新食品指南。 許多人認為下一份食品指南與目前的食品指南非常不同。 強烈鼓勵以植物為基礎的選擇,並且不喜歡吃更多的動物蛋白質。

瑞士剛剛發布 7月的新食品指南鼓勵消費者將肉類消費量減少70%。 它到處都在發生。

確實,許多加拿大人認為食品指南是毫無意義的政策,但機構買家確實看到它,學校也是如此。 營養師和營養師的培訓計劃也可能會被修改。 一代人以來,食物指南最終將改變我們與食物的關係。

意識增強了

所有這一切都很快發生,原因有幾個。

消費者更了解植物蛋白替代品。 我們可以感謝社交媒體,因為消費者可以更容易地獲得信息。 有一些新的健康相關研究鼓勵消費者攝入更多的動物蛋白。 如果我們將環境和動物福利問題添加到健康論證中,那麼吃肉的情況日漸變弱。

但也許同樣重要的是,消費者開始意識到基於植物的飲食更便宜。 像鷹嘴豆或扁豆這樣的植物蛋白質的來源要便宜得多 比牛肉,豬肉或雞肉。

到目前為止,美國人是世界上最大的肉類消費者。 美國人平均每年吃100公斤肉。 澳大利亞,阿根廷和法國是其他重要的食客。

加拿大排名第九, 年人均肉類消費量約為70公斤。 加拿大也是世界上第十大最大的肉類生產國,所有商品合計。 這些數字在幾年內沒有發生變化,但許多人預計所有這些國家(包括加拿大)的人均消費量都會下降。

肉類行業的許多人仍然在否認,但我們如何接受動物作為食物來源並與之相關,正在發生深刻的社會變革。

消費者想要選擇

毫無疑問,我們的烹飪傳統,包括我們對燒烤的熱愛。 但事情變得有點複雜了。 因此,肉類行業需要以某種方式與植物運動結成友好關係。

它不再是一種選擇而是另一種選擇,而是選擇可以共存並被市場欣賞的成分。 與其他商品相比,農業中的克制經常主導市場。 今天的消費者當然還希望選擇,發現和靈活性,以及​​良好的價格和便利性。

如今,肉類行業肯定受到了挑戰 更多的聲樂團體主張反對肉類消費。 有些人建議我們完全禁止肉類消費。

談話肉類應該繼續在我們的飲食中佔有一席之地。 但肉類行業也應該認識到平衡是必要的。 賣給普通的肉食愛好者與追求有意識的食肉動物是截然不同的。 越來越多的消費者正在大聲疾呼,肉類行業應該傾聽並試圖了解市場的發展方向。

關於作者

Sylvain Charlebois,食品分配與政策教授, 達爾豪西大學

這篇文章最初發表於 談話。 閱讀 原創文章.

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