Why Americans Are Eating Less Meat

據一項新的研究顯示,接受調查的每三名美國消費者中就有兩名報告說至少吃了一種肉類。

“許多美國人對肉類的偏好仍然很強,”約翰霍普金斯大學環境健康與工程助理教授羅尼內夫說。 “但這項調查增加了越來越多的證據表明,相當一部分人可能有目的地減少他們的肉類消費,而不是素食主義者或素食主義者。”

研究人員表示,美國的肉類消費超過建議水平,對公眾健康和環境造成重大影響。 為了更好地了解肉類消費,他們調查了1,112美國成年人18和更老的人。 該研究在2015進行,被認為是第一個收集美國消費者在無肉餐時他們選擇吃而不是肉的食物的回應。

該研究出現在雜誌上 公共健康營養.

研究人員希望他們的工作能夠幫助消費者“以對健康,雜貨預算和環境有益的方式減少肉類消費”,Neff說。

研究人員將肉類減少定義為在過去三年中少吃紅肉,加工肉類,家禽或海鮮。 45和59之間的參與者減少一種或多種肉類消費的可能性是18至29的兩倍。 女性比男性更有可能報告少吃肉。


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減少肉類消費的最常見原因是成本和健康問題。

收入低於25,000的受訪者比家庭收入超過75,000的受訪者更有可能報告削減整體肉類消費。 研究人員還發現,18兒童的父母減少整體肉類消費的可能性低於非父母。

減少肉類消費的最常見原因是成本和健康問題。 較少的受訪者 - 每人12% - 表示他們因動物福利或環境問題而減少肉類消費。

人們提到不減少肉類消費的主要原因包括人們認為肉類是健康飲食所必需的,或者食物是不完整的或沒有肉類的無聊。

百分之五十五的受訪者表示他們在飲食中切割加工過的肉類,41百分比報告減少了紅肉。 在那些報告少吃紅肉和加工肉類的人中,37百分比表示他們吃了更多的家禽或海鮮。 最常見的減少肉類消費的方法是減少購買肉類(64%),然後減少份量(56%),無肉餐(42%),無肉日(32%),完全避免吃肉(9%) 。

在無肉餐中最常報導的食物是蔬菜,其次是奶酪和其他乳製品以及雞蛋。 在無肉餐中,豆類,堅果,豆腐和仿製肉類的次數較少。

“我們的調查結果顯示,減少紅色和加工肉類消費的益處的公共衛生信息可能會與許多美國消費者達成共鳴,但還有更多工作要做,”內夫說。

GRACE通訊基金會資助了這項研究。

資源: 約翰斯·霍普金斯大學

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