我們需要擔心我們的啤酒和葡萄酒中的草甘膦嗎?

我們需要擔心我們的啤酒和葡萄酒中的草甘膦嗎?美國的研究測試了不同品種的啤酒和葡萄酒中是否存在草甘膦 - 但在解釋這些發現時需要考慮很多因素。 來自shutterstock.com

草甘膦又回來了。 常見的雜草殺手,以前有過 引起爭議 因其可能與癌症有關,已在啤酒和葡萄酒中發現。

美國研究人員測試了15不同類型的啤酒和五種不同類型的葡萄酒, 尋找痕跡 19飲料中20中的農藥。

那麼我們應該擔心多少? 提示:完全沒有。 檢測到的數量遠低於可能造成傷害的水平。 方法部分沒有足夠的細節來對結果充滿信心。

這項研究是如何進行的?

在評估一項研究時,我做的第一件事就是檢查方法 - 所以研究人員如何收集數據。 我發現的並沒有給我充滿信心。

作者說,他們基於一種稱為a的技術建立了他們的實驗 質譜法。 這種方法已被用來衡量 牛奶中含有大量草甘膦 (但不是酒精飲料)。 質譜是一種非常敏感和特異的方法,作者引用了這種方法可以在牛奶中可靠檢測到的濃度。

但他們實際使用的方法被稱為 酶聯免疫吸附測定 (ELISA)。 重要的是,您不能使用質譜可以可靠檢測的濃度來描述ELISA靈敏度。 他們不兼容。

ELISA是敏感的,但通常不像質譜那樣敏感,質譜使用完全不同的物理方法來測量草甘膦。


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ELISA也存在交叉污染問題。 用於草甘膦測量的生物樣品,無論是ELISA還是質譜,都需要仔細的樣品製備,以避免與樣品中的任何其他物質發生交叉反應,例如常見的氨基酸甘氨酸,它看起來與草甘膦非常相似,並且含量高得多。 但作者沒有提供有關所用樣品製備的任何細節。

這些問題使得很難對結果充滿信心。

我們之前見過這個 聲稱檢測母乳中的草甘膦,這 無法複製。 因此,鑑於所使用的方法缺乏細節,我們應謹慎對待這些數字。

他們怎麼找?

為了論證,讓我們接受研究人員的價值並看看他們的意思。

他們測量的最高水平的草甘膦是一種葡萄酒中十億分之一的51.4(在大多數飲料中他們發現的少得多)。 這相當於每升0.0514毫克(mg / L)。

作者引用加利福尼亞州環境健康危害辦公室提出的草甘膦消費“無重大風險等級” 0.02 mg / kg體重/天。 限制是基於體重,因此考慮到體重和新陳代謝,較重的人可能比體重較輕的人暴露更多。

這遠遠低於歐盟食品安全當局和 澳大利亞的監管允許每日攝入量 0.3 mg / kg體重/天。

我們需要擔心我們的啤酒和葡萄酒中的草甘膦嗎?草甘膦是構成許多雜草殺手的殺蟲劑。 來自shutterstock.com

但是,再次,為了論證,讓我們使用加利福尼亞提出的限制,並看看研究人員測量最高量的草甘膦的葡萄酒。 有了這些限制,一名體重86kg的澳大利亞男性平均需要飲用 33升 這種酒每天都達到風險閾值。 一個60kg的人每天需要喝23升這種酒。

如果你每天喝33升葡萄酒,你會遇到比草甘膦更大的問題。

酒精是一種 1類致癌物。 那些飲酒水平會給你一個 風險增加五倍 頭部,頸部和食道癌(以及其他癌症的風險增加)。 草甘膦導致癌症的風險遠不及這些水平。 諷刺是顯而易見的。

這甚至沒有考慮到在這個水平下飲酒導致酒精中毒死亡的可能性 - 這將使你在任何癌症之前得到好處。

這是使用高度保守的加利福尼亞限制。 使用國際公認的限制,一般成年男性每天必須飲用超過1,000升的葡萄酒才能達到任何風險水平。

那麼我們應該如何解釋結果呢?

該報告未包含草甘膦風險的平衡表示。

他們引用國際癌症研究機構的發現 草甘膦為2類 (可能)致癌(酒精是1類,一種已知的致癌物質)。

但是他們沒有提到 歐洲食品安全局發現 草甘膦沒有癌症的風險,或者 世衛組織農藥殘留聯席會議報告 在正常暴露下對消費者沒有顯著的癌症風險。

他們引用了一篇關於草甘膦的論文,據說可以增加草甘膦 乳腺癌細胞生長速度但不 論文 找到了 沒有這樣的事.

他們沒有引用最重要的人體暴露研究 農業健康研究 這是對草甘膦使用效果的最大和最長的研究。 該研究發現,高度暴露的使用者中癌症沒有顯著增加。

聲稱葡萄酒和啤酒中含有草甘膦的“報告”提供的信息不足以判斷所聲稱的檢測的準確性,並未將研究結果置於暴露和風險的背景下。

即使按照他們報告的面值水平,酒精消費的風險也遠遠超過草甘膦的任何理論風險。 他們的討論沒有公平地考慮證據,並且加重了對草甘膦安全性的懷疑。

所以你可以享受你的啤酒和葡萄酒(適量),而不用擔心草甘膦。

盲人同行評審

這是對該研究及其研究結果的公正和準確的評估。 也就是說,科學界謹慎地關注食品供應的變化以及對公眾健康的潛在風險問題。 考慮到食品行業越來越多地使用草甘膦,我們需要在這一領域繼續努力。 - Ben Desbrow

關於作者

Ian Musgrave,藥理學高級講師, 阿德萊德大學

本文重新發表 談話 根據知識共享許可。 閱讀 原創文章.

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