食物上癮還是美味?

食物上癮還是美味?

我們周圍有豐富的美味食物。 在整個發達國家,烹飪節目使我們的電視機飽和,流媒體視頻廣告宣傳油膩漢堡和頹廢巧克力。 我們對食物的依賴是如此強大,儘管肥胖影響了35年齡超過三分之一的世界成年人,但沒有一個國家成功減少肥胖 超過30年.

成癮是什麼樣的?

吸毒成癮是一種慢性複發性疾病,其特徵是強迫性尋求藥物,儘管有不良後果,仍然存在。 它通常涉及渴望,容忍和退出。 雖然成癮可能在多種因素中產生根本原因,從社會孤立到遺傳傾向,但它也涉及一系列神經生物學變化,使受影響的人更難戒菸。

食物成癮似乎適合因為有食物成癮的人 做很多相同的事情 吸毒成癮的人呢。 他們可能會吃比他們計劃的更多的食物,花時間吃飯而不是工作或看到朋友和家人,或者當他們試圖停止吃高脂肪和高糖的食物時感到焦慮和焦躁。 通常,他們會試圖減少這些食物,但卻發現自己再次強迫性地吃它們。 那麼,有食物成癮的人就不足為奇了 更有可能是超重或肥胖.

成癮的條件

許多科學家認為,對不同藥物,甚至食物的成癮,都會分享基本的學習或調節過程 寬廣地 類似. 。 In在 經典調理例如 巴甫洛夫的狗像食物或藥物這樣的獎勵之前不久就會出現像聲音或圖像一樣普通的東西。 隨著時間的推移,聲音或圖像與獎勵相關聯,並且可以自己引起響應。 在動物中,科學家使用簡單的刺激,如蜂鳴器,音調和閃光燈。 對於人類而言,營銷團隊精心設計產品標識並拍攝廣告,展示流行名人的蘇打水和漢堡包。 隨著時間的推移,我們有條件將食品品牌與食品聯繫起來,使標識和廣告片能夠自行推動我們的回應。

“但是,當老鼠被提示或者回到他們接受食物或藥物的環境時,他們會再次按下槓桿,即使他們沒有得到任何獎勵,就像有多少吸毒成癮患者即使在接受治療後也會復發治療。”

操作條件 比傳統的調理更進一步。 人類通常不會只接受食物 - 我們通常必須先做一些事情,比如用現金或信用卡付錢。 在實驗室中,動物還必須通過首先執行動作來“支付”以獲得一滴酒精或糖水,例如按下槓桿。 使用操作性條件反射的成癮研究通常遵循稱為實驗方法 復職 這被認為是模仿復發的原因。 在初始訓練階段,老鼠可能會學習如何按槓桿獲得獎勵。 在下一階段,無論老鼠按下槓桿多少次,獎勵都無法獲得。 在第二階段,科學家稱之為'滅絕',老鼠學會停止按下槓桿。 滅絕階段類似於吸毒成癮者的心理治療,因為兩者都有助於抑製藥物或尋求回報的反應。 但是,當老鼠被提示或者回到他們接受食物或藥物的環境時,他們將再次按下槓桿,即使他們沒有獲得任何獎勵,就像有多少藥物成癮患者即使在接受治療後也會復發。

藥物成癮與食物成癮之間相似性的關鍵證據是大腦多巴胺信號系統對食物和藥物提示的反應方式。 當我們收到獎勵時,會出現多巴胺的激增,但隨著時間的推移,這一點 多巴胺反應變化 對於預測獎勵的線索。 這些經典研究在成癮文獻中被廣泛引用,但它們實際上是用果汁作為獎勵。 然而, 許多其他研究 他們研究了多巴胺在藥物成癮中的作用,發現濫用藥物在多巴胺系統中引起類似的反應模式。 雖然成癮藥物可以導致比食物更多的多巴胺釋放,多巴胺在預測食物和食物中的作用 藥物獎勵 大致是一樣的。


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“最近的研究表明,儘管GLT-1對於復發可卡因的重要性很重要,但對於尋找糖的複發並不重要。”

谷氨酸 是另一種參與食品和藥物獎勵處理的神經遞質系統。 成癮藥物改變谷氨酸功能,並且在某些方面,谷氨酸功能受到干擾 藥物和食物。 然而,負責去除過量谷氨酸的特定谷氨酸轉運蛋白GLT-1參與藥物成癮但不涉及食物成癮。 最近的研究表明,雖然GLT-1很重要 復發可卡因使用,這並不重要 復發尋糖.

當談到谷氨酸,食物和藥物時,即使是大腦的某些部位也會有不同的反應。 在 最近的工作 我參與其中,我們使用經典調節來教導大鼠對糖提示作出反應然後注射一種藥物,該藥物將通過mGlu5受體傳遞的谷氨酸信號抑製到大腦的特定部位。 儘管以前的研究顯示大腦區域稱為 伏隔核核心對可卡因成癮很重要即使我們抑制了伏隔核中的谷氨酸信號,我們的老鼠仍然會對糖提示作出反應。 當我們針對目標時,我們又有了一個驚喜 基底 杏仁核,我們的抗谷氨酸藥物的另一個大腦區域 減少吸毒。 我們沒有發現我們的老鼠對糖提示的反應較少,而是發現它提高了他們分辨他們以前獲得糖的環境的能力,而不是他們沒有的環境。 在糖的情況下,我們的老鼠似乎對提示的反應更多,而提示在中性背景下變得不那麼有效。 當談到谷氨酸鹽時,食物和藥物似乎涉及不同的分子機制甚至是大腦區域。

“......我們的大腦看到的食物和藥物不同,任何治療都需要考慮到這一點。”

食物成癮是不同的

很容易叫巧克力蛋糕或俗氣的披薩上癮,但它不會像酒精和海洛因等成癮藥物那樣激活大腦的相同部位。 我們可以學習如何引導我們進入蛋糕或可卡因,但我們的大腦部分可能會有不同的興奮或使用稍微不同的神經遞質。 這並不一定意味著食物不會上癮,並不一定意味著頻繁和強迫性的暴飲暴食對我們的健康並不壞。 但這確實意味著我們的大腦對食物和藥物的看法不同,任何治療都需要考慮到這一點。 重要的是,我們不斷嘗試了解成癮和食慾的神經科學,以便在30年代我們將有成功的故事來講述吸毒成癮和肥胖。

這篇文章最初出現在 了解神經元

關於作者

Shaun Khoo是加拿大蒙特利爾大學的博士後研究員,在那裡他研究成癮和食慾動機的動物模型。 他對動機行為的神經解剖學和藥理學感興趣,曾參與過操作和巴甫洛夫設計的食慾素和谷氨酸系統。 他還是Episteme Health Inc.的創始人,該公司是一家學術出版的出版商,旨在為神經科學家提供免費的開放獲取出版物。

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