8避免食物中毒的方法

8避免食物中毒的方法

毒物控制專家提供有關如何避免在燒烤和野餐中食物中毒的建議。

羅格斯新澤西醫學院新澤西毒物控制中心的執行和醫療主任Diane Calello說:“忘記食品安全是一種災難。” “如果您有任何呼吸道疾病或感染,請不要準備食物,因為這會使您的客人有患病的風險。 無論你的廚房在假日期間有多忙,都要記住不正當處理食物的風險。“

食物中毒在夏季達到頂峰,因為溫度升高使食源性細菌迅速繁殖。 “重要的是要記住'危險區',因為它與食品安全有關:食物中毒的風險在40°F和140°F之間增加,”Calello說。 “食物中毒的影響可能發生在攝入後數小時至數天之間。 症狀可能包括噁心,嘔吐,胃痙攣,腹瀉和發燒。“

定期檢查茶水間,冰箱和冰櫃,確保它們不含任何與污染和爆發相關的召回食物。 食品污染是一個真正的問題,不僅對肉類和海鮮產品,而且對新鮮水果和蔬菜。

由於食物在從收穫到餐桌過程的任何時候都會受到污染,因此在準備,烹飪和儲存食物時,請記住遵循基本的食品安全規範:

  • 在準備食物之前和之後,用肥皂和溫水洗手。

  • 購物時,請務必在退房前領取肉類,家禽或海鮮,並將這些物品與購物車中的其他物品分開。

  • 及早清洗水果和蔬菜,防止它們接觸暴露於生肉的任何表面或器具。

  • 將肉和家禽放入冰箱或冷藏室,直到您準備好開始烹飪。

  • 使用食物溫度計確保肉類一直煮熟,達到足夠溫度以殺死有害細菌和細菌的溫度。

  • 將剩菜分成較小的部分,並將它們放入有蓋的淺容器中 - 這樣可以使食物適當冷卻以防止細菌滋生。

  • 將所有食物,特別是熱菜,肉類/家禽/海鮮,沙拉或含有蛋黃醬的物品,在烹飪後兩小時內放入冰箱,如果溫度為90°F或以上,則放在一小時內。

  • 避免食用生餅乾麵團,麵包麵糊或蛋糕/布朗尼混合物,因為它含有可能被各種有害細菌(細菌,病毒,寄生蟲)污染的原料: E. 大腸桿菌 來自麵粉和雞蛋沙門氏菌。 (烘焙/煮熟的食物可以安全食用,因為烹飪過程中的高溫會殺死細菌。)

資料來源:羅格斯大學

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