對吃什麼感到困惑? 科學可以幫助

對吃什麼感到困惑? 科學可以幫助 科學可以幫助您確定哪種飲食最適合您。 wavebreakmedia / shutterstock.com

你覺得營養學家總是在改變主意嗎? 您是否想要有關飲食的基於科學的信息,但不知道相信誰或者相信什麼?

如果你點頭同意,你並不孤單: 超過80% 美國人迷惑不解。

然而,如果你是一名營養科學家,那就是一種令人厭倦的慨嘆。 以至於我重新聚焦了 我的事業 為今天的重要食品對話提供科學依據,這對話對公共健康和環境產生了深遠的影響。 我的口頭禪:從農場到餐桌,我們吃什麼很重要。

事實上,你知道嗎? 80%的慢性疾病是可以預防的 通過可改變的生活方式改變,飲食是最大的影響因素嗎?

科學說植物對你和我們的星球更好

對吃什麼感到困惑? 科學可以幫助 科學家認為基於植物的飲食對你和地球都有好處。 casanisa / shutterstock.com

清潔飲食還是酮症? 古或無麩質? 整個30還是素食主義者? 忘記時尚飲食,因為科學有答案 - 關於飲食和健康的協議遠比你所知。 該 科學報告 例如,根據美國2015-2020膳食指南,結論是植物性飲食最適合人類健康和環境。 超過75%的用餐量 應包括蔬菜,水果和全穀物,蛋白質來源應包括豆類,豌豆,堅果,種子和大豆。

加拿大的2019食品指南 同樣是以植物為重點的 哈佛的健康飲食盤,而 巴西 強調食物“主要是植物來源。”這些指南和其他指南也強調限制的重要性 加工和超加工 食物。

也有人的共識 聯合國糧食及農業組織 - 他人 基於植物的飲食更具可持續性,主要是由於高能量輸入和環境破壞 牲畜.

雖然聽起來像是一種時尚,但是 “植物型” 飲食已經研究了幾十年。 意識不斷升級,因為它解決了兩個緊迫的公共衛生挑戰:慢性病流行和氣候變化危機。 這對人類健康和環境來說是雙贏的。 基於植物的飲食可以根據您的口味偏好,傳統和文化進行調整 藍區或者說,世界上人們通常比平均壽命更長,慢性病更少的地區。

如果科學有促進健康,預防疾病,節約地球的飲食的關鍵,為什麼人們如此困惑? 仔細觀察會讓你掌握從小說中分類事實的技巧。

混亂中有錢

名人垃圾科學 是一個明顯的球員。 它甚至可能被磨砂,如 奧茲博士 - 雖然受到參議院的譴責,因為他的庸醫。 (一般來說,醫生都有 幾乎沒有營養培訓.)

名人通過巨大的平台,往往蒙上陰影(或完全淹沒); 該 處理 在Netflix和Gwyneth Paltrow之間,他的公司Goop被起訴了 某些玉蛋,暗示 科學正在失去戰鬥.

然而,一個人不一定要成為名人。 一份清單 頂級100影響者 表明大多數是沒有專業知識的博主或運動員。 (沒有科學家。)這些聲音在社交媒體上獲得了相當大的吸引力。 健康反饋,一個審查在線內容準確性的科學家網絡,進行了一項研究 信譽聯盟 並且發現少數文章獲得了正面評價,其中大多數都“誇大了各種食品的益處和危害”。

傳統媒體並不總是輕鬆,唉。 單一研究的轟動效應 無處不在 - 例如, 燕麥中的草甘膦, 椰子油和重量, 咖啡導致癌症 - 調查結果缺乏背景。

科學新聞業受到了衝擊,也許是為什麼 CNN的 採訪了一位反科學狂熱者。 或者為什麼 洛杉磯時報 推特說,對芹菜汁的健康益處有“越來越多的信念”。 (專業提示:這不是一件事。)

圍繞虛假飲食建議和媒體炒作的喧囂是一個背景 科學否認這使得反科學在受到支持時合法化 最高級別的政府. 科學文盲 也發揮了作用。

儘管如此,還是存在知識差距: 57%的美國人 從未見過美國農業部的飲食說明 MyPlate 或者對此知之甚少,63%報導很難認識到可持續的選擇。 購物者也聲稱 識別健康食品 很難(11%)或中等(61%)。 也許並不令人驚訝,因為48%看起來擠滿了食品包裝以獲得指導:有些標籤是有意義的,而其他標籤只不過是營銷。 (全天然,任何人?)的確,強大的食品和農業遊說 對飲食指南施加影響並掩蓋科學。

通過所有這些,我相信營養科學界由於沒有集體參與公共話語而默默地做出了貢獻。 我們也沒有在受到攻擊時為我們的紀律充分辯護,無論是否 記者, 醫師 or 食品作家.

改變談話

強大的社會力量創造了營養混亂的文化,不僅模糊了飲食的真相,而且還破壞了整個科學。 三個步驟將幫助食客們在這個岩石地形中進行導航

首先在消化飲食新聞時詢問關鍵問題。 作者是否具有高級營養學位,或者他或她是否具有科學新聞專業知識? 是否有同行評審研究或科學組織的參考? 來源可靠嗎? 是否有奇蹟治愈或快速結果? 魔彈是否有昂貴的價格標籤? 聽起來像clickbait嗎? 質疑誰在哪里為什麼如何 是至關重要的。

其次,請記住 什麼東西通過我們的新聞源 通常通過算法來實現,這些算法可以使新聞通過我們的迴聲室進行調查,並引發確認偏見,無論是否真實。 離線,我們也更有可能與朋友和家人分享信仰 部落。 對你吃什麼以及為什麼它超出你的舒適區感到好奇是必要的:你可能需要“忘掉你學到的東西

最後,試試這個尺寸:營養。 不是。 混亂。 我們都珍視傳統和價值觀 - 我們吃的不只是科學。 (至少,我希望不是。)但現在是時候學習了 基本食物和營養事實 這將激勵你利用食物的力量來促進健康,預防疾病和保護地球。 可以改變 - 事實就在那裡。談話

關於作者

PK Newby,科學家,科學傳播者和作者, 哈佛大學

本文重新發表 談話 根據知識共享許可。 閱讀 原創文章.

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