如何負責任地吃魚

如何負責任地吃魚
有很多魚可供選擇,但要考慮很多方面。 (存在Shutterstock)

現在似乎荒謬的是,曾經有人相信海洋是無窮無盡的:魚類種群狀況不佳,科學家說過度捕撈是全球性的問題。 對生態系統和人類生計的潛在不可逆轉的後果.

據一位可持續發展人士稱,可持續性已成為海鮮消費者選擇的關鍵驅動力 2018調查 由Globescan代表 海洋管理委員會.

但是,不再是在鱈魚和大比目魚之間的簡單選擇,而去當地的炸魚和薯條餐廳。 消費者還必須權衡食品順序中的地理,捕獲方法和種類。 吃炸魚薯條什麼時候變得如此復雜?

作為研究可持續海鮮的研究人員,我還問:“我應該吃哪種魚?”

為什麼要吃魚?

除了味道,還有 眾多健康益處 吃海鮮,對您的大腦和身體都有益。

儘管如此,許多加拿大人仍然因各種健康聲明或不清楚的信息而感到困惑或沮喪。 他們擔心 水銀, 塑料微粒 - 轉基因食品。 (加拿大衛生部的評估得出結論,AquAdvantage轉基因鮭魚是 安全食用.)

許多消費者感到困惑並不奇怪。 海鮮產業是多種多樣的,並且與加拿大的其他肉類產業有很大的不同。


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在大多數情況下,加拿大人只吃一種雞,牛和豬。 但是,普通的雜貨店出售各種魚類和貝類。 海鮮也是真正的全球商品。

北美超市中的大多數雞肉和牛肉都來自加拿大和美國,而魚類則是從世界各地進口的,而且來自不同的生長條件。

選擇合適的魚

每個消費者都是不同的,因此沒有一條魚可以統治所有人。 消費者的決定基於多種品質- 健康,可持續性,價格和來源.

1。 健康聲明

像蘋果或西蘭花一樣,許多消費者也吃魚,因為它很健康。 鮭魚和鯖魚等肥魚的重要營養素含量很高, 歐米茄3.

然而,許多健康益處經常受到高度爭議,並且 聲明可能會造成混淆。 對於汞等污染物或在水產養殖中使用抗生素的擔憂有時會掩蓋這種健康的選擇。

一些消費者,特別是孕婦或年幼的孩子,可能希望避免長而長壽的掠食性魚類,例如旗魚和金槍魚,它們會積聚高含量的汞。

在許多國家,例如加拿大和挪威,近年來水產養殖中抗生素的使用已大大減少,但是 在其他地方仍然很普遍.

一些消費者尋求有機選擇,因為他們生長時沒有化學物質。 在加拿大,養殖海鮮有一些經過認證的有機食品選擇,包括 有機貽貝.

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貽貝的蛋白質含​​量高,脂肪含量低,而且通常價格便宜。 (存在Shutterstock)

2。 可持續發展

隨著過度捕撈和海洋健康狀況的下降, 許多消費者尋求可持續的海鮮選擇.

貝類(例如貽貝和牡蠣)被認為具有 對環境的影響最小 因為它們的能量需求低,不需要餵食。 在某些情況下,他們甚至可以 清潔它們飼養的水,可能有助於保護或改善退化的水域。

吃養殖魚類有助於減少對已經脆弱的野生魚類種群的依賴。 它也有一個 降低碳足跡 比陸上畜牧業 然而 關於海鮮可持續性的辯論,特別是水產養殖,繼續。

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大西洋鮭魚養殖筆的鳥瞰圖在新不倫瑞克。 (存在Shutterstock)

生態認證標籤,例如 海洋管理委員會水產養殖管理委員會,幫助消費者識別以環保方式捕獲或種植的海鮮。 根據您的居住地,包括某些類型的金槍魚,鮭魚和大比目魚在內的流行魚類已在“避免”名單中名列前茅。 蒙特利灣水族館的海鮮手錶.

3。 支持本地

近年來,一些加拿大人開始集中精力在當地就餐,以減少其環境足跡並支持附近的生產者。 對於很多人來說,這意味著避免大多數蝦,如果您住在沿海地區,則選擇加拿大大西洋鮭和龍蝦等魚類,如果在內陸地區,則選擇淡水魚類。

消費者還需要知道,還有許多本地自產的進口食品,例如挪威或智利的大西洋鮭魚,或中國或印度尼西亞的羅非魚。

4。 尋求負擔能力

儘管有很多很棒的國內海鮮選擇,但加拿大的海鮮是 出奇的昂貴。 除了味道,氣味和外觀,價格對許多加拿大人來說都是永恆的優先事項。

像金槍魚這樣的罐頭魚是一種受歡迎的低價選擇。 黑線鱈,羅非魚和養殖鮭魚的魚片價格也適中。 尋求有機聲明和生態認證標籤的消費者將支付額外費用。

絕非易事

說到魚, 食品標籤對消費者無益。 生產者僅需顯示魚的通用名稱(可能將許多不同的物種混為金槍魚,蝦或石魚的通用名稱)以及包裝或新鮮魚產品的來源。

使事情複雜化的是,所謂的魚的起源被定義為最後將其“轉化”為魚片或盒裝魚的地方。 例如,一條在加拿大水域捕獲但寄往中國包裝的魚可能會說“中國產品”。因此,原產地不一定表明該魚在何處捕獲或養殖。

保護小組對魚類物種和起源的最新調查 Oceana的 發現加拿大雜貨店和飯店的海鮮產品經常貼錯標籤。 例如,在472和2017之間測試的2019海鮮樣品中, 47%被標記為其他。 紅鯛魚經常被羅非魚代替,野生魚被養殖魚代替。

作為加拿大消費者,我們有責任要求提供更多有關魚類到達何處以及如何到達餐桌的信息,並鼓勵標籤要求和負責任的做法。

關於作者

珍妮·韋茨曼,海事計劃跨學科博士候選人, 達爾豪西大學

本文重新發表 談話 根據知識共享許可。 閱讀 原創文章.


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